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<正> 一、适时分期采收莲藕采收过早会影响产量,采收过迟品质下降,因此,应根据苗情的早迟和食用需要来确定采收期。 1.花香藕。即刚长成型的藕称为花香藕,也叫嫩藕,这种藕的淀粉含量极低,具有鲜嫩甜脆的风味特点。花香藕的脚层叶黄绿色,中层叶深绿色,上层叶均已定型,整体中没有新叶出现时即可采收,时间在9月上旬为好。但此时采收要影响产量, 相似文献
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藕制品的种类及其加工工艺 总被引：3，自引：0，他引：3
莲藕(Nelumbo，nucifera Gaertn)又称芙蓉、荷藕，为睡莲科多年生宿根水生植物。莲藕以肥嫩的根茎供食用，是我国极为重要的水生蔬菜和营养保健品。莲藕可以生吃，也可以制成藕粉、藕脯、藕汁、藕片等各类产品，具有很高的食用和药用价值。莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、低聚糖及矿物质等，每100g莲藕含水分78～89g、淀粉10～20g、蛋白质1～2g、维生素25～55mg，以及棉子糖、水苏糖及多酚化合物等^[1]。 相似文献
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莲藕在加工去皮、去藕节后,要及时进行护色处理,可有效防止产品褐变现象;莲藕灌入糯米后蒸制,糯米、藕清香味浓。采用不同剂量辐照处理糯米藕,检测菌落总数、大肠菌群、感观品质,研究结果表明:在35℃恒温贮藏过程中,对照组糯米藕5 d后开始出现气泡胀袋现象,3 k Gy辐照组60 d后也开始出现气泡胀袋现象,6、9 k Gy辐照组在90 d后的菌落总数分别仅为2 300、10 CFU/g,感观品质均为可接受;糯米藕包装后,控温在3~10℃条件下并及时辐照6 k Gy,可以提高糯米藕卫生质量,常温下保质期在90 d以上。 相似文献
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1.采挖清洗。采挖时认真操作,不损伤藕体。莲藕品种应一致,不宜混杂。莲藕用软布轻轻擦洗,洗净污泥,不可损伤藕体及表皮。将洗净的莲藕用流水清洗3次,直至洗净。2.分级挑选。按照产品规格品种的要求分级挑选(表1、表2)。用于整枝藕保鲜的,要求藕径大小、藕体长短一致,且整枝较直。 相似文献
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采用烘干法、蒽酮比色法，原子吸收光谱法和凯氏定氮仪分别测定了僵藕叶片，叶柄，根状茎的干物质，可溶性糖，淀粉，钾，粗蛋白含量变化，并与健藕相比较，结果表明，僵藕藕身干物质，淀粉含量均低于健藕，在新藕形成和膨大期间，僵藕藕身可溶性糖、钾含量有一个激增过程，与健藕的平缓下降趋势完全不同。僵藕叶片，叶柄，根状茎中的钾含量均高于健藕，粗蛋白含量与健藕相近。 相似文献
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采用烘干法、总目比色法、原子吸收光谱法和凯氏定氮仪分别测定了僵藕叶片、叶柄、根状茎的干物质、可溶性糖、淀粉、钾、粗蛋白含量变化，并与健藕相比较。结果表明，僵藕藕身干物质、淀粉含量均低于健藕；在新藕形成和膨大期间，僵藕藕身可溶性糖、钾含量有一个激增过程，与健藕的平缓下降趋势完全不同；僵藕叶片、叶柄、根状茎中的钾含量均高于健藕，粗蛋白含量与健藕相近。 相似文献
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进行组培种藕与常规种藕对比试验，比较两种种藕地上、地下部分生长情况，种植经济技术指标。组培种藕具有体积小、成活率高、不带病菌、繁殖系数高、节约成本等常规种藕不可比拟的优势，深受藕农的欢迎，具有广阔的应用前景。 相似文献
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藕带，学名莲鞭，又名藕肠子，为藕株地下茎前期生长发育没有膨大鲜嫩的地下茎鞭，它水分充足，味道甘甜，解渴润喉，既可生食，又可熟食，是春夏餐桌上的美味佳肴。为了提高藕带的品质和产量，现将其关键生产技术介绍如下。 相似文献
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现在，秸秆种藕技术已被广泛推广，它是一项生态型高效种植技术，该技术主要是在池底铺设30-40厘米厚的玉米秸秆，同时在秸秆层加施专用二氧化碳气肥菌种。秸秆分解过程中可以补充各种有机物、矿物质营养，既有利于提高藕的产量，又可以有效地改善藕的品质，是农民致富的有效途径。现就秸秆种藕田间管理和病虫害防治方面常出现的一些问题，提供一些可以借鉴的方法。 相似文献