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鱼麋制品的鱼糕是一种大众化的高档水产食品,本文简明介绍了利用低值小杂鱼生产鱼糕的主要工艺及其原理。为我国低值小杂鱼深度综合加工找到一条切实可行的加工道路,较大地提高了低值小杂鱼的商品价值及食用价值。 相似文献
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一、低值水产品综合开发利用速度加快.过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品,现已大量开发精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品.既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率,有效提高了水产品的附加值.…… 相似文献
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1 低值水产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉原料的低值水产品，现已被大量开发，精制成食用鲜鱼浆，然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源，又提高了低值水产品的综合利用率，有效地提高了水产品的附加值。 相似文献
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一、浅析我国水产品加工发展趋势
水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点,优化产品结构,推进淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系的建立。培植和引导一批具有活力的水产品加工龙头企业,通过加快企业技术改造,促进适销对路的加工产品的开发,发展既有营养又食用方便的加工食品,不断提高国内外市场占有率。 相似文献
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面对海洋捕捞效益大幅度下滑的严峻形势 ,荣成市及时将渔业经济的发展重点向水产品加工领域转移 ,坚持存量调整和规模膨胀并重 ,不断加快低值水产品的综合开发速度 ,提高优质水产品精深加工的品位 ,使水产品加工成为带动能力强、辐射面广的“朝阳产业”和龙头产业。今年 1～ 6月份 ,全市水产品加工业共创产值 17.9亿元 ,同比增长 11% ,为渔业经济的快速发展提供了强有力的支撑。在低值鱼的综合利用上 ,根据先易后难、梯次推进的发展策略 ,积极适应市场消费需求 ,大力开发技术含量相对较低、周期较短的大众化海洋食品 ,有力地促进了全市水产… 相似文献
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水产品深加工发展方向 总被引：2，自引：0，他引：2
我国是个渔业大国 ,近 2 0年来 ,我国水产养殖业有了迅速的发展 ,渔业综合生产能力明显增强。但是 ,近年来每年因变质等原因被丢弃的水产品至少在 1 2 %以上 ,另有 36%的低值水产品被用作动物饲料 ,能真正供给人类食用的仅为总产量的一半左右 ,远远不能满足人类的消费需求。因此 ,对水产品进行深加工已成为水产食品发展的必选之路。近几年 ,我国水产食品深度加工已开始起步 ,但发展仍然缓慢 ,市场水产品小包装占有量仍小。出口水产品主打品种仍是速冻品、鱼类罐头、风干品和鲜活品等 ,出口值普遍较低。因此 ,加快水产品的深加工步伐已经成为… 相似文献
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低值鱼和小杂鱼在海洋捕捞产量中历年占有较大的比重。据福建省1980年统计资料表明，捕捞总产量中工6种经济鱼类仅占50.05%，并且其中鲲鰛鱼占了30.4%。目前，对低值鱼及小杂鱼的加工还属于原始的加工方式，如晒干，盐渍，发酵鱼露等。这些加工方法生产的品种单调，价值低。因此，开辟低值鱼，小杂鱼的加工综合利用新途径，提高其商品价值，是当前急待解决的课题。 相似文献
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海洋低值小杂鱼的加工现状和方向 总被引：6，自引：0，他引：6
目前,海洋主要经济鱼类资源枯萎,而低值小杂鱼由于其具有的种种缺点,造成捕捞与加工不足。因此,研究如何利用低值小杂鱼十分必要。一、海洋低值小杂色的加工现状1动物蛋白饲料：由于我国水产养殖及特种养殖的高速发展,动物蛋白饲料的需求量增长十分迅猛,1995年我国动物蛋白的加工量为26O995吨,1996年为359451吨,年均增长率超过37％,尽管如此,我国每年仍从国外进口35万吨左右的鱼粉。1999年上半年,鱼粉进口就达33万吨,占水产品进口总量的45％。这说明我国动物蛋白饲料的需求量较大,仍将有进一步扩大的可能性。动物蛋白饲料具有… 相似文献
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我国的水产品产量占世界水产品总产量的1／3左右，位居世界第一。但是，近年来由于水体污染和捕捞过度，渔获物中小鱼虾等低值、低质水产品的比例不断提高。因此，提高低值水产品的利用率，开发其市场，是目前水产行业亟需解决的一个问题。 相似文献
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<正> 一、前言白姑鱼(Argyrosomus argentatus)亦名白姑子,是石首鱼科的一种暖水性中、下层鱼类。这种鱼烹调后口味远逊于同科的黄鱼,经济价值相差很大,被列为杂鱼、低值鱼一类。对于加工利用,尤其是精加工熟食品方面的研制,从未受到重视。现在传统的经济鱼类日趋减少,黄鱼几乎绝迹,而杂鱼,小杂鱼等低值鱼产量相应增长,对其深度加工,综合利用正引起广大水产同行的关注。本文根据白姑鱼的特点,就探索开发调味鱼片试验方面谈些粗浅看法。 相似文献
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水产加工一头衔接生产,一头连结市场消费。进入九十年代,国家经济环境和渔业资源状况发生了深刻的变化,处在资源与市场两者之中的水产加工应如何顺应形势的变化?本文结合定海区水产加工业的实际谈一些粗浅的看法。 根据市场、资源的变化,笔者认为,今后定海区水产加工发展的基本方向是,为低值鱼类增值研制加工新工艺,为养殖配套、开发养殖产品加工新技术,在巩固鲜活水产品经销的基础上,努力为大众鱼类走向国内、国际市场开拓加工新领域。 一、解放思想,科技引路,积极支持发展水产加工业 目前定海区发展水产品加工业受到一些条件限制:一是设备、资金问题。由于水产企业几十年来以经销冷冻水产品为主,加工设备相对匮乏,硬件不足,加上现有机器设备老化,要想再引进新的加工设 相似文献
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近年来,由于海洋经济鱼类资源的衰退,低值小杂鱼占总渔获量的比例越来越大。其比较突出的绿翅马面鲀鱼,成为低值小杂鱼渔获量之冠。过去绿翅马面鲀鱼被人们视为小杂鱼中最低等的鱼。到了七十年代末八十年代初,绿翅马面鲀鱼成为鱼品加工原料的热门货,先后有许多厂家引进日本先进技术设备,以马面鲀鱼为原料,加工成美味可口的烤鱼片。后来又变为红烧、五香、鲜炸之类的罐头原料。近几年,由于海洋资源越来越紧张,导致水产品加工原料价格高,尤其是罐头食品,品种单调, 相似文献
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鱼糜制品是一种具有广泛发展前途的水产食品，不但食用方便，而且原料来源广，生产过程可实现机械化。能充分利用一些在鲜销中不大受欢迎的低值鱼、小杂鱼，加工成适合消费者需要、具有各种风味的高质的鱼糜制品。近年来，世界渔业发达国家对鱼糜制品的生产都十分重视，并有了较大的发展，尤以日本的发展速度为最。 相似文献