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1.
胡凤娇 《农产品加工．学刊》2006,(6):69-69
久负盛名的山西老陈醋以“天下第一醋”的美称享誉神州大地，作为山西老陈醋的发祥地清徐，近年来凭借着得天独厚的优势，哺育代代造醋英豪，使之成为全国最大的老陈醋生产基地，传统的醋文化源远流长、驰名海内外，具有中国醋都之称。 相似文献
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耿倩 《农产品加工．学刊》2014,(10):58-59
<正>自古酿醋数山西,追根溯源在清徐,紫林醋业传薪火,誉满天下香九州。山西紫林醋业股份有限公司位于中国醋都——清徐,公司成立于2000年1月,成立之初,紫林仅是一个年产值不足100万元的老陈醋生产作坊。14年来,紫林一直秉承以继承传统工艺、自主品牌、自主创新的发展战略;坚持名牌兴企、质量兴企、科技兴企、文化兴企的经营思路;在国内食醋行业率先对品牌进行精准定位,在激烈的市场环境中实现了超常规、跨越式的发展。紫林醋业在全国 相似文献
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胡凤娇 《农产品加工．学刊》2006,(7):72-72
山西清徐王氏醋业有限公司的前身是清徐酿醋史上颇有名望的“王氏醋坊”。“王氏醋坊”创建于明末清初，后以著名的不老泉醋名杨四海，以后发展更名为“不老泉醋坊”。 相似文献
4.
韩葆颖 《农产品加工．学刊》2010,(2):5-7
<正>山西是个产醋大省。随着山西省政府农产品加工龙头企业"513"工程的启动实施,为加快山西省醋产业实现跨越式发展,推动山西省由产醋大省向醋业强省的转变,山西省历史上第1次由省直六大部门(财政厅、经信委、商务厅、质监局、文化 相似文献
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说到山西省的清徐县，许多人会很自然地唱出一句民歌：“……清徐的葡萄甜格盈盈。”清徐县的历史悠久，文化教育底蕴深厚，山川秀丽，物产丰富，享有“葡乡醋乡鱼米乡，泉城湖城文化古城”的美誉。清徐县是山西老陈醋正宗发源地和全国四大葡萄名产地之一，有着2000多年葡萄种植、 相似文献
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由毛竹干馏炭化热解产生烟雾，经冷却后得到的酸性液体称为竹醋原液或粗竹醋液，竹醋原液经静置等方法精制，取得的透明、黄褐色液体部分称为竹醋液（国外也称为竹酢液）。 相似文献
9.
《农产品加工．学刊》2014,(6):46-46
该项目属于调味品加工技术领域，具体涉及一种银杏醋及其制备方法，其特征在于用银杏仁、银杏叶、高粱等，采用固态发酵的方法加水制取银杏醋，由下面原料组分配制而成，银杏仁10kg-30kg、银杏叶20kg-60kg、高粱90kg-120kg、 相似文献
10.
崔涛 《农产品加工．学刊》2009,(1):50-51
俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，开门七件事揭示了每个家庭每天生活的必需品。现在，柴已被石油气、天然气和煤气等所取代；米、油、盐、酱、醋仍是关系国计民生的重要商品，大米仍然排在第一要位。 相似文献
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山西老陈醋的发展与演变 总被引：1，自引：0，他引：1
杨槐俊 《农产品加工．学刊》2008,(11):12-13
山西醋有着悠久的历史。据考证，远在夏商时代的殷高祖武丁为聘请一位才子作他的宰相，就有“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟盐梅”之说。其意是，假若做甜酒，就用那关键的曲和蘖；若做羹汤，就用那必不可少的盐和醋（在古代梅亦称酸“梅”，醋也）。这位“人才”，当时就隐居在山西平陆县境内的一个名为“圣人洞”的地方。可见早在公元前12世纪以前山西人就学会了酿醋并懂得用“梅”调和食物了。 相似文献
12.
田家英 《农产品加工．学刊》2010,(2):22-22
<正>百姓开门七件事,柴米油盐酱醋茶。醋已成为人们现代生活中的必需品,至今已有3000余年的历史。山西老陈醋是中国四大名醋之一,在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前,素有 相似文献
13.
乔彤 《农产品加工．学刊》2010,(2):14-15
近几年,山西醋行业多了一个新名词"醋超市",它的亮相在业界众说纷纭,也让平静的山西醋行业一石激起千层浪。曾经在"经营山西醋为先"的论坛上,来自人民日报、新华社、中新社、光明日报、中央电视台等30多家新闻媒体的记者都曾赶去报道。为什么山西醋超市能产生这么大的反响?它的勃勃生机为山西醋产业的发展带来了什么? 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,健康且具有保健功能的杂粮醋需求量呈增长趋势。具有独特食疗和保健功能的苦荞醋中,含有丰富的黄酮类、手性肌醇、膳食纤维、蛋白质及氨基酸等营养成分,对目前苦荞醋的加工工艺、苦荞醋的营养组分以及苦荞醋在降血糖、降血脂、抗氧化和抗肿瘤方面的保健功能进行综述,并对苦荞醋产业的发展进行展望。 相似文献
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克义 《农产品加工．学刊》2007,(3):73-75
古代的酿醋法 最早的、最系统的介绍酿醋工艺的应该是北魏农学家贾思勰.虽然在贾思勰著《齐民要术》之前,晋朝著名炼丹家葛洪就在其《抱朴子内篇·杂应》中总结了不少道家制醋之法,但综合而论,《齐民要术》中记录的酿醋法对古代酿醋法的总结更全面,对今天酿醋业的影响更大. 相似文献
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段军义 《农产品加工．学刊》2010,(2):12-13
<正>"自古酿醋数山西,追源溯流在清徐。"山西清徐王氏醋业有限公司位于有"中国醋都"之称的清徐县西谷村,是由清徐酿醋史上颇有名望的"王氏醋坊"发展而来,后以著名的不老泉醋扬名四海,更名为"不老泉醋坊"。20世纪90年代,"不老泉"的第 相似文献
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《农产品加工．学刊》2016,(6)
以大麦芽为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵制成麦芽原醋,再调配成麦芽果醋饮料。以麦芽原醋添加量、麦芽汁添加量、蜂蜜添加量、果葡糖浆添加量为单因素,采用正交试验得出麦芽醋饮的配方和调配工艺。研究结果表明,麦芽醋饮的最佳配方为麦芽原醋10%,麦芽汁25%,蜂蜜6%,果葡糖浆18%。在此条件下,所生产的麦芽醋饮色泽金黄、澄清透明、酸甜爽口、醋香和麦芽香气浓郁。 相似文献
20.
以山西省醋糟作为研究对象,通过分析不同配比醋糟、粉煤灰对高粱幼苗生长及光合速率的影响,以期实现山西省醋糟的资源化利用。试验设置醋糟、粉煤灰4个处理及化肥对照,采用随机区组设计。结果表明:不同配比的醋糟、粉煤灰混合物具有提高高粱光合速率、叶绿素含量及幼苗生长的作用,其中以处理2(醋糟:粉煤灰=1:1配比)效果最好,其光合速率和叶绿素含量分别比对照提高了12.07%和6.47%;气孔导度和蒸腾速率分别比对照降低了17.39%、9.10%。综上所述,醋糟、粉煤灰混合物可以有效提高高粱幼苗生长、光合速率。 相似文献