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随着我国人民生活水平的提高，对啤酒的需求量逐年增加，从1980年到1991年10年间，啤酒产量从68．86万吨猛增到838万吨，平均每年递增28．4％。1992年全国啤酒厂已发展到800多家，产量可达到1000万吨，居世界第三位。据轻工部门预测，到2000年，啤酒产量将达到1500万吨，这样将对啤酒原料的需求更加迫切．目前我国每年麦芽生产耗用啤酒大麦原料150万吨，其中有80万吨是从加拿大和澳大利亚等国进口的，年用汇1亿美元。国产大安由于质量赶不上进口大麦，使得我国58家麦芽厂和啤酒厂的218家麦芽车间生产的120万吨麦芽，有64万吨麦芽质量达不到… 相似文献
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大麦是酿造啤酒的主要原料，1980年以来我国啤酒生产以每年增长30％的速度发展。我省啤酒工业的发展速度也很快，1982年啤酒年产量仅2．1万吨，到目前啤酒年产量已达到15万吨，计划到2000年啤酒发展到25万吨。按1公斤大麦生产4公斤啤酒计算，现在约需大麦3．75万吨，到2000年需6．25万吨大麦。目前我省有啤酒厂家18家，麦芽厂3家，近期内还有一批扩建工程和麦芽车间投产。但是，我省在发展啤酒生产的同时，没有采取有效措施来发展大麦生产，以致原料不足，不得不从外省调运。原料价格高，质量也不能保证，影啊啤酒生产的效益，这种状况如不… 相似文献
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我国啤酒行业已进入到发展的快车道，每年都以20％左右的产量递增，已成为世界啤酒产量第二大国。麦芽产量随着啤酒需求量的增大而迅速增长，到1995年，麦芽总产量约为200万吨，快将成为世界麦芽产量之最。然而，我国用于生产麦芽的国产大麦产量、质量远不及其发展速度。据资料表明：目前我国每年耗用的啤酒大麦达240万吨，除国产大麦外，约有150万吨来向进口，进口量占总量的63％。综平近年来，进口与国产大麦在我同啤酒厂的成本相差为：西北地区大麦每吨相差600元，江、浙地区大麦每吨栩差900元，平均油吨大麦相差750元。也就是说时年我同… 相似文献
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一、前言八十年代开始，我国有啤酒工业迅猛发展，年递增率达到30％以上，产量跃为世界第二位，随着产量的不断提高，我国的啤酒行业在相互激烈竞争之中，充分意识到啤酒质量的至关重要，因此，啤酒的原料质量也逐渐地得到了广大啤酒工厂的重视，得到了广大啤酒酿造工作者的重视．近几年来，限于国内啤酒大麦数量的不足，质量存在的问题，人吴国外进口大麦介入了我国市场，进入了我国的麦芽工业和我国的啤酒工业。自gi年以来，我公司曾先后生产过澳大利亚、加拿九新西兰、瑞典等国大麦，其中以澳大利亚的Schooner，品种和加拿大的Harringto… 相似文献
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啤麦产业化生产的有利因素,存在问题及对策 总被引：2，自引：1，他引：1
啤麦产业化生产是我国啤酒工业和市场化农业发展的需要，也是提高农业生产效果，增加农民收入的需要。以大型啤酒（麦芽）集团为龙头企业，参与啤麦基地建设，组织啤麦生产，提供技术、信息、管 种服务，将整个产业链相关行业通过利益关系结成风险共担、利润均占的利益共同体，有利于增强啤麦生产、啤酒工业的发展后劲，提高国际竞争能力。从啤酒产业化生产的内涵，啤酒工业和啤麦基因建设的现状入手，提出了推进啤麦产业化生产急须解决的问题及对策。 相似文献
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1992年，中国啤酒产量已达1000万吨，仅次于德国居世界第三，若按年均增长Ic％计算，到2000年中国啤酒产量将达2000万吨左右，并需要约400万吨的割麦大麦．无论从哪方面考虑，中国都不可能完全无进口创麦大安来满足本国啤酒工业发展的需要，因此，开展国产制表大麦品种的研究，建立国产优质制表大麦生产及贮运基地，治国产及进o大麦两条箱走路的方针，势在必行，而搞清制麦大麦质量与麦芽质量之间的关系，对实现这一方针是一个必不可少的工作．为此，我们在统计了我公司近几年所进o的二十余万吨大麦（包括数个优质大麦品种）和所主产的麦芽… 相似文献
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自改革开放以来，我国的啤酒工业取得了飞速的发展，1995年中国啤酒产量突破1500万t，跃居世界第2位以后，有不断增长的势头，1997年实现啤酒产量1866．53万t，比1996年净增234．8万t，增长率14．30％。随着啤酒产量的不断增长，啤酒大麦的缺口愈来愈大，进口渠道增多，质量难以保证。国产大麦原有品种退化。因此，研制开发新的国产大麦品种，积极的运用到麦芽制作的工艺实践中去，成为现实的必要。1997年我厂采购的本地产大麦全部选择了农场种植的KA－4B生产出了理想的质量指标。就KA－4B品种的麦芽制作情况做一介绍，以共同提高麦芽制… 相似文献
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啤酒是国际性的低酒精度饮料酒,为广大人们所喜受。随着我国人民生活水平的逐年提高啤酒需求量越来越大,同时对啤酒的质量要求也越来越高,而生产高质量的啤酒的先决条件是需要高质量的啤酒麦芽。成品麦芽的α-氨基氮、糖化力,浸出率等指标的高低将直接影响啤酒在出酒率和质 相似文献
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用地产垦啤2号和3号大麦生产优级淡色啤酒 总被引：1，自引：0，他引：1
黑龙江省地产垦啤2号、3号啤酒大麦生产的原料，经北大荒麦芽集团生产麦芽，供东北几省啤酒厂使用，其中哈尔滨啤酒厂3年来使用该麦芽5万t，生产近100万t不同类型啤酒，由于采用合理工艺，生产出优级淡色啤酒质量稳定，市场反映好，与进口澳麦麦芽啤酒无明显差异，且经济效果明显。 相似文献
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江苏是我国啤麦主产区之一，曾对全国麦芽和啤酒行业的发展发挥过重要作用。分析了入世对江苏啤麦生产的利弊影响以及江苏啤麦产业的独 特优势，提出了通过不断更新品种，切实改善原料质量，提高麦芽和加工品质，实施产业化经营从而促进江苏啤麦生产稳定发展的对策措施。 相似文献
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引言将来对麦芽和麦芽制品的要求会汉大地受技术发展以及市场压力的影响。比如说，由于酿酒厂的设计和工艺的进步．许多现时为分离出好的麦芽计而规定的多数可能会全部取消。当然总会可能要求有另外一些特性。与此同时，人们更加富有，导致购物需求量更加大，而且会出现分类更细、风行一时的商品市场．将来的酿造业的结构会与现在的一样，由大大小小的酿酒厂组成（图1）．大厂会生产一定数量的销量大的啤酒，而大厂和小厂都会生产比现在数量大得多的特种啤酒．诚然大厂与小厂生产特种啤酒的对策会有不同．技术发展销量越来越大的世界啤酒行… 相似文献
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浙江是个缺粮省份，饲料用粮尤为缺乏，每年生产配合饲料所需的８０万ｔ以上的玉米都要从外省调入，限制了我省畜牧业的发展。大麦是我省宝贵的饲为产资源之一，加快用大麦替代玉米生产配合饲料的开发研究，将使这一问题迎刃而解；近年来，由于我省的啤酒大麦品质提高缓慢，加上对啤酒大麦生产中各个环节的管理放松造成我省啤麦质量下降，从而迫使我 许多骨干啤酒和麦芽生产企业走上依赖进口大麦的路子 ，给我省啤酒 展埋下了隐患 相似文献
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公认的大麦和麦芽分析方法既起到作为商业交易的基准又起到作为对过程特征和成品质量预料的双重作用。麦芽制造和啤酒酿造的加工技术改变－特别是，生产周期的缩短和啤酒无菌过滤匠引进－已经着眼于提高对原料质量方面的要求和促使探索对质量评价的新途径。 相似文献
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近年来，随着人民生活水平的提高，我国啤酒工业发展迅猛，1994年产量已突破1300万吨，成为世界第二大啤酒业生产国。目前，我省啤酒年产量在100万吨左右，据轻工部门规划，至2000年我省啤酒年产量将达150万吨，届时，年需啤酒大麦原料30万吨左右方能满足全省啤酒工业对原料的需求。但目前我省啤酒工业发展与啤酒大麦生产的发展极不协调，自给率仅达20％左右，远远满足不了啤酒工业生产对原料的需求。每年不得不花费大量的人力物力从省外和国外购进原料大麦以保证啤酒工业的生产对原料的需求。由干购进的原料质次价高，不仅造成本省资金大量… 相似文献
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浅谈赤霉素在制麦中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
麦芽是制造啤酒的主要原料，麦芽质量优劣是决定啤酒质量的重要因素。所以，怎样大幅度提高麦芽质量是我们技术人员不断探讨的课题，对于高蛋白质的难溶大麦，生产中我们添加了赤霉素，效果甚佳。下面就简单谈谈赤霉素在我厂麦芽生产中的应用和体会。 相似文献
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浙江是个缺粮省份,饲料用粮尤为缺乏．每年生产配合饲料所需的80万t以上的玉米都要从外省调入,限制了我省畜牧业的发展。大麦是我省宝贵的饲料资源之一,加快用大麦替代玉米生产配合饲料的开发研究．将使这一问题迎刃而解;近年来．由于我省的啤酒大麦品质提高缓慢,加上对啤酒大麦生产中各个环节的管理放松造成我省啤麦质量下降,从而迫使我省许多骨干啤酒和麦芽生产企业走上了依赖进口大麦的路子,给我省啤酒工业发展理下了隐患。采取加强啤酒大麦生产的科学研究,建立体系完善的啤酒大麦生产基地等措施,可以最终改变这一局面。 相似文献