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虾及其冻品中亚硫酸盐检测方法的改进及含量分析 总被引：1，自引：0，他引：1
针对虾及其冻品中添加亚硫酸盐造成的食用安全性隐患,研究其最佳检测方法.在GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》中第一法的基础上,通过比较不同波长和时间对吸光度的影响,确定了25℃恒温水浴下,虾及其冻品中亚硫酸盐的最佳测定条件为:最大吸收波长为575 nm,最佳反应时间为17.5 min.运用该方法检测了市售鲜活虾、冷冻虾及虾仁等100份样品中亚硫酸盐的含量,发现有7份样品超标,亚硫酸盐最高含量为255.44 mg/kg;进一步对50份鲜虾样品仅做去头处理,检测发现有16份样品亚硫酸盐含量超标,最高达297.64 mg/kg.综合比较国内外相关技术标准,建议GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中应增加虾中亚硫酸盐最大使用量的规定. 相似文献
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近年来,罗非鱼的养殖产量迅速增长,大量的商品鱼除鲜销上市外,还可加工成冷冻产品,是我国出口创汇的一种好水产品。所以,冷冻鱼片的加工,已成为目前罗非鱼加工业中广泛采用的方法之一。一、加工的工艺流程鲜活原料鱼→冲洗→挑选→击昏→前处理(去头、放血、去鳞、去鳃、去内脏)→清洗→剥皮→剖片→整形→挑刺修补→冻前检查→浸液→称重→装盘→速冻→出盘→镀冰衣→包装→成品冷藏。二、操作要点1.原料选择、冲洗和挑选:选用捕获不超过3小时的鲜活罗非鱼作加工原料,个体规格在0.5～1千克。鱼体温度须控制在20℃以下。将原料鱼冲洗干净,洗… 相似文献
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两种新型的食品配料——鲜虾味素和鲜虾乳最近在浙江省温岭县问世。这是温岭县海洋渔业公司科技人员在有关科研单位帮助下,经两年多时间的攻关试验研制成功的。鲜虾味素和鲜虾乳以虾头、虾壳等海虾的下脚料为原料。沿海地区加工虾仁和去头对虾时,留下大量下脚料。这些下脚料含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和人体所 相似文献
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三、加工工艺管理虾用饲料的生产工艺基本流程如下图示：因虾类饲料要满足水中稳定性高这一特殊性要求，故加工工艺管理的整个重心基本是围绕提高成品的水中稳定性及防止加工过程中营养成分的损失这两个问题。虾用饲料加工工艺中特别要注意的是对原料的超微粉碎，要实现使９５％以上原料通过８０目筛的目标。粉碎粒度减小，颗粒机的产量提高，能耗比下降，颗粒强度、水稳定性增加。但应注意的是，原料过细，易产生粉尘和结块现象；要生产出稳定的产品，就要使机械在良好的状态下运转，要找出混合机的最佳混合时间，提高混合均匀度，使均匀度… 相似文献
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对虾是人们喜食的水产品之一。对虾的虾头约占全虾重三分之一左右。我国每年加工对虾摘下的鲜虾头约有7000-8000吨；我区每年加工出口的冻对虾摘下的虾头也有近800吨。我们测定虾头成分表明，鲜虾头含水分为77．28％，干粉粗蛋白42．75％。还含有丰富的几丁质、少量脂肪、钙、磷、铁和维生素等及甜味氨基酸，细嚼虾头滋味异常，故利用虾头可加工制作食品，如虾头酱等。 相似文献
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一、工艺流程 原料验收→原料处理→盐渍→拌粉→油炸→加茄汁→装罐→封罐→杀菌→保温试验→包装→成品 二、操作要点 1、原料验收(1)采用新(冰)鲜或冷冻良好的鲢鱼,鱼体完整,气味正常,眼球干净,角膜明亮,鳃呈鲜红色,肌肉富有弹性,骨肉紧密连接。(2)原料鱼条重1000克以上。 相似文献
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青虾,学名日本沼虾,味道鲜美,具有较高的营养价值和经济价值。但鲜虾出水后极易变质;根据青虾的鲜度、质量和规格大小,可分别进行挑选,加工成带壳冻青虾、冷冻生虾仁、冷冻熟虾仁等,以延长保存期,满足内销或出口的需要。本文就这三种产品的工艺流程及加工方法作简要介绍,望能更广泛的应用 相似文献
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1 概述标准锤片式粉碎机 (Standard hammer mill)是加工低蛋白成鱼饲料经常选用的机型 ,如加工罗非鱼、遮目鱼、鲶鱼或鲤鱼饲料。无论制粒、还是膨化 ,该类型饲料一般要求原料粉碎粒度为50 0μm或以上 ,并允许粒度分布较宽。使用标准锤片式粉碎机加工该类型饲料有加工适应性强、粉碎机寿命长和效率高等优点。然而 ,随着特种水产颗粒饲料需求量的快速增加 ,要求使用特殊的粉碎技术 ,即细粉碎 (Fine grinding)和微粉碎 (超细粉碎 ,即 Ultra fine grinding)技术。细粉碎和微粉碎技术可用于加工虾、鳗、种鱼、仔鱼和观赏鱼饲料。标准锤片式粉… 相似文献
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