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本文以茶水比例、溶剂浓度为试验因素，采取二次回归旋转设计法，建立了茶多酚、儿茶素总量浸取率的回归方程，选取了较优处理组合，并进行了浸取次数对浸取物浓度和浸取率的影响的试验。为深入研究茶多酚提取技术提供了资料。 相似文献
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《云南农业大学学报(自然科学版)》2016,(5)
为探寻一种从废弃茶叶中提取分离茶多酚有效、经济和快捷的方法,本研究以废弃茶叶为原料,采用超声波辅助提取结合离子沉淀法和溶剂萃取法,对物料中的茶多酚进行提取和分离。试验探究了乙醇体积分数、料液比、提取温度3个因素对茶多酚提取得率的影响,并在单因素试验的基础上,通过响应曲面法优化超声波辅助提取茶多酚的最佳工艺条件。试验尝试使用Zn2+代替Al3+作为沉淀离子,并对比了离子沉淀法和溶剂萃取法分离纯化茶多酚的效果。研究结果表明,使用超声波—离子沉淀法提取分离废弃茶叶中茶多酚的优化工艺条件以60%的乙醇为浸提液,料液比(g∶m L)为1∶20,在61℃浸提30 min,用m(硫酸铝)∶m(硫酸锌)=1∶4作为沉淀剂进行分离纯化为最佳,用此条件提取茶多酚其得率为10.9%,纯度为94.3%。 相似文献
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根据世界卫生组织报道,癌症、糖尿病、肥胖症、心血管系统疾病等是目前全球发病率较高,严重危害人类健康的疾病,已成为医学和生物制药领域攻克的目标和研究热点。而开发利用天然药物及天然抗氧化剂已成为21世纪生物医学、食品科学及现代农业的一个重要研究内容。茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂,具有抗氧化、抗癌、抗突变、降血脂、降血压等多种药用价值及保健功能。近年来茶多酚的保健功能研究一直是国内外研究的热点之一。以国内外研究结果为依据,阐述了茶多酚抗氧化作用机理、特性及国内外的发展情况,为充分发挥茶多酚在生产实践中的作用提供参考。 相似文献
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《四川农业大学学报》2019,(6):821-827
【目的】明确秦岭绿茶茶多酚的抑菌活性及其机理,为其应用提供理论依据。【方法】将秦岭绿茶以3种方法提取,大孔树脂纯化得到茶多酚。超高效液相色谱(UPLC)测定茶多酚中儿茶素含量,薄层琼脂糖孔穴扩散法、肉汤稀释法测定抑菌活性。以茶多酚和细菌作用前后细菌培养液中的电导率、蛋白质浓度及碱性磷酸酶活性的变化探究茶多酚的抑菌机理。【结果】水浴、超声和微波辅助法提纯的茶多酚得率分别为11.25%、12.5%和16.5%。UPLC测定3种方法提纯的儿茶素含量分别为502.8、579.2、568.1 mg/g。茶多酚对16株菌株的抑菌圈范围为6.9～18.4 mm,最小抑菌浓度(MIC)为0.0625～2 mg/mL。茶多酚与细菌作用后细菌培养液的电导率、蛋白含量及碱性磷酸酶活性均增大,表明茶多酚作用于细菌后可破坏细胞膜的结构、使细胞膜通透性增加,导致细胞内容物外泄。【结论】微波辅助法提取率较高,秦岭绿茶茶多酚对标准株和临床致病菌均有较好的抑菌作用。 相似文献
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从全国七千多种期刊中搜集到茶多酚类的专题文献960篇.统计结果表明:13年来这类文献数量呈台阶式上升趋势,年平均递增率15%;共有第一署名作者544人,署名机构585个;有333种期刊载有茶多酚类文献,以医学、农业、食品、化工化学类期刊为主;文献的主要专业结构为:医卫类478篇,食品饲料类159篇,农业类122篇.文章还对茶多酚类文献的发展规律,作者、机构及载文期刊的构成和分布规律,文献所涉及专业及其主题等进行了统计和讨论. 相似文献
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为了探明乌龙茶品质构成特点,揭示其化学因子与品质的关系,采用四套乌龙茶标准样,测定了各套各级茶的化学成分,借助逐步回归,通径分析、判别分析和主成分分析等多元统计方法,筛选出了对乌龙茶品质起显著作用的主要化学因子,并且比较了主要化学因子对品质的直接和间接效应的大小,建立了判定乌龙茶品质级别的判别函数,提出了乌龙茶3个化学因子主分量. 相似文献
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加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响 总被引：21，自引：2，他引：21
为探明加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响，采用相同鲜叶原料，同时加工成六类茶样，分别测定其主要成分的含量。结果表明，水浸出物、茶多酚和儿茶素总量以绿茶中最高，红茶中最低。氨基酸、黄酮和水溶性碳水化合物，则以白茶中含量最多，红茶中最少，这些差异与加工过程中影响生化成分变化的机制有关。认为以茶多酚的氯化程度作为中国茶叶分类的依据比较合理。为有效利用茶叶中的营养、保健成分，饮用白茶和绿茶最好，红茶不及青茶（乌龙茶）和黄茶；若加工液体茶饮料，采用各类茶的在制品为原料最佳。 相似文献
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茶多酚复合物(TP)是从绿茶中提取的多酚类天然强抗氧化剂.本研究采用小鼠骨髓细胞PCE微核试验,骨髓细胞染色体畸变检测法和紫露草四分体微核法等测定TP的抗诱变作用.结果表明:TP具有明显抑制环磷酰胺诱发的小鼠MNPCE和丝裂霉素C诱发的骨髓细胞CA增加的作用,并能降低叠氮化钠或污水致变物诱发的紫露草四分体MN的效应.结果还表明:TP具有抗各类诱变剂损伤细胞DNA或染色体的作用.本文就TP抗诱变作用的可能机制进行了讨论. 相似文献
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通过实地走访及问卷调查,对贵州省8个主产茶县市的茶园农药市售及茶农使用情况进行了调查,以期找出茶叶农药残留的成因及降低农药残留的对策。结果表明：8个主产茶县市茶园农药市售及茶农使用的大体情况为：（1）10家农药销售店,茶园农药共计化学农药29种,微生物农药2种,植物源农药0种;（2）一些生态茶园多的茶区和经常举行茶叶质量安全生产培训的茶区,农药使用次数较其他茶区少;（3）80%的茶农购买农药时首先考虑的是防治效果。据分析,农药残留的原因主要有：（1）农药品种单一,销售人员、茶农缺乏病虫害防治知识;（2）茶农缺乏茶叶质量安全常识,参与农药使用技术培训少;（3）茶农轮换用药和混合用药方式较为科学,但也存在着不适时、不对症用药等问题。相应地,可采取3个对策降低农药残留：（1）加强农药管理,增加微生物、植物源农药的销售和使用;（2）加强茶农茶叶质量安全生产培训;（3）提高茶农文化水平,引导茶农科学用药。 相似文献
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茶叶化学成分是品质的物质基础,化学成分不同,品质各异。通过对我国市场上14份优质的绿茶干茶样品的化学成分分析,结果表明：我国市场上绿茶品种丰富,化学成分变异较大,为选育不同特色品种提供丰富的材料。同时,相关分析显示出各化学成分间存在显著相关,表明茶叶品质形成复杂,选育时需明确影响品质的主效因子;经主成分分析和聚类分析,可将14份样品分为4类,每类具有不同的特色。 相似文献
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茶多酚类毒理学试验及其评价 总被引：2，自引：0，他引：2
本文对高纯度(含量大于90％)茶多酚类(TP)进行了急性毒性试验、蓄积性试验和致突变试验,并对其作为食品添加剂的安全性作了评价.急性毒性试验结果为小鼠口服LD_(30)=2496±326mg/kg.蓄积性试验表明,有中等蓄积性.Ames试验,骨髓PCE微核率的测定,骨髓细胞SCE的测定,果蝇SLRL诱变性试验等遗传毒理试验均为阴性.以0.1％浓度饲喂小白鼠六周后,小鼠的血红蛋白、红细胞数、白细胞数、体重、肝重、胸腺和脾脏的细胞数与正常对照组比较,雌雄小鼠均无显著差异.肝、脾、胸腺等器官体重比与对照组比较也无显著差异.慢性毒性试验表明,饲料中TP含量为0.1％时。对果蝇寿命无不良影响.试验表明,TP作为食品添加剂是较安全的. 相似文献
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【目的】不同茶树品种制作的乌龙茶风味品质和内含成分具有明显差异。本研究结合非靶向代谢组学、化合物定量分析、多元统计学等方法比较‘永春佛手’‘铁观音’和‘水仙’乌龙茶的化学成分差异,分析‘永春佛手’乌龙茶的特征性化学成分,并探讨茶树品种对乌龙茶内含成分和感官品质的影响。【方法】以‘永春佛手’品种为主要研究对象,‘铁观音’和‘水仙’品种为对照,三者均加工制成清香型、浓香型和陈香型乌龙茶,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF/MS）进行非靶向代谢组学分析,对不同品种乌龙茶的差异化合物进行鉴定和筛选,并采用超高效液相色谱仪、氨基酸分析仪和超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱（UHPLC-Q-Orbitrap-MS）对茶叶中主要化学成分和不同品种乌龙茶间差异化合物进行定量分析。【结果】相比于同一香型的对照品种乌龙茶,‘永春佛手’具有相对较高的氨基酸总量和茶氨酸含量,儿茶素类化合物总量和咖啡碱含量在清香型和浓香型的不同品种间无显著差异,在陈香型中均以‘永春佛手’乌龙茶含量最高,没食子酸含量在3种香型中均呈现‘水仙’>‘永春佛手’>‘铁观音’。代谢组学结合多变量统计表明,不同品种制成的乌龙茶化合物表型具有明显差异。清香型、浓香型和陈香型乌龙茶中,‘永春佛手’与对照品种乌龙茶间的差异化合物分别为50、59、47个,其中共同差异化合物有23个,包括14个黄酮（醇）糖苷、5个儿茶素类化合物及其衍生物、1个脂类、1个生物碱、1个有机酸和1个氨基酸类化合物。进一步对茶叶中常见的20个黄酮（醇）糖苷组分进行定量分析,结果显示‘永春佛手’乌龙茶中14个黄酮（醇）糖苷组分的含量显著高于对照品种乌龙茶,其含量是相同香型‘铁观音’品种乌龙茶的1.4—14.6倍,是‘水仙’品种乌龙茶的1.3—18.0倍。在定量的4类黄酮（醇）糖苷中,槲皮素糖苷均为主要的黄酮（醇）糖苷组分,含量高于山柰酚糖苷、杨梅素糖苷和芹菜素糖苷。感官审评分析表明较高含量的黄酮（醇）糖苷并未显著增强茶汤的涩味。【结论】代谢组学方法可以有效地对不同品种制作的乌龙茶进行化合物表征。‘永春佛手’‘铁观音’和‘水仙’按照相同工艺制成的乌龙茶具有较为明显的化学成分差异,其中黄酮（醇）糖苷类化合物差异最为显著,具有较高含量的黄酮（醇）糖苷类成分是‘永春佛手’乌龙茶在化学成分方面的一个重要特征。黄酮（醇）糖苷类成分有望作为判别指标用于乌龙茶制作品种的判别。 相似文献
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原料级别和储藏时间对普洱茶品质影响的比较 总被引：3，自引：0，他引：3
选取了不同原料级别、不同贮藏时间的9个普洱茶样品,分别进行了主要化学成分分析和感官审评,对色度值与茶叶品质的关系进行了探讨。结果表明,贮藏时间与普洱茶中氨基酸、茶多酚、儿茶素等含量成负相关,与没食子酸等含量成正相关,对咖啡碱含量没有明显的影响,与茶叶品质成正相关。原料等级与氨基酸含量、干茶红度、茶汤亮度和红度、叶底亮度以及茶叶品质成正相关,且原料等级对普洱茶品质的影响大于储藏时间。 相似文献