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磷酸二氢钙亦称磷酸一钙,它是1985年联合国食品与农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（TECFA）公布认可,经充分评价,已制定出ADI值的食品添加剂,美国食品与药物管理局将本产品列为一般公认安全物质,而且它经我国卫生部1990年7月9日批准为允许使用的面粉品质改良剂（GB—2760—86）。 近几年来,随着人们生活节奏的加快,许我面粉厂家开始生产自发面粉,它不仅节省了发酵面粉的时间,而且也使得生产企业,取得了一定的经济效益。由于我市面粉生产厂家引进自发粉生产技术,开始批量生产,市技监局对生产厂家面粉的质量（包括食品添加剂）进行定期抽样监督检查,市粮油站组织人员对自发粉中能缩短发酵时间的添加剂—磷酸二氢钙进行了检测,经过实践中不断摸索,我们找到了一种比较适合测定自发粉中磷酸二氢钙的方法。 相似文献
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李晓蕊 《吉林粮食高等专科学校学报》2004,19(3):8-12
针对增白剂新标准用量对面粉质量指标及品质的影响进行了研究。方法：实验室配制各种不同浓度的面粉样品，进行面粉质量指标的检测。结果：1．增白剂新标准用量对面粉的白度有较大的影响。2．增白剂新标准用量对面粉的灰分、面筋、含砂量影响不大。3．长期食用添加稀释过氧化苯甲酰(俗称：面粉增白剂)的面粉对人体的健康是不利的。结论：增白剂新标准用量对面粉的白度有明显提高，且对面粉质量指标及品质影响不大。 相似文献
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小麦制粉系统面粉膨胀体积(FSV)研究 总被引：2，自引：0，他引：2
对不同制粉系统的面粉膨胀体积(FSV)进行了比较分析。结果表明,不同粉路系统制得面粉的淀粉品质特性存在较大差异;心磨、渣磨系统面粉膨胀体积较大,而皮磨面粉膨胀体积较小,但变异系数较大;皮磨、心磨和渣磨前路面粉膨胀体积大于后路;各粉路中上交面粉膨胀体积高于下交面粉。 相似文献
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面粉质量的优劣直接关系到面食品的适口性和面粉售价的高低.因此,在小麦加工时,应掌握以下技术要点: 1、剥壳清理.将待加工的小麦先放进剥壳清理机中清筛.通过机械的自衡振动筛,将小麦里的大杂、轻杂去掉,以减轻麦间设备的压力.如果小麦含杂物较多,清理过程中应进行二筛、二打、二去工序. 相似文献
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从面粉食品工艺谈优质小麦生产 总被引：1，自引：0，他引：1
随着人民生活水平的提高 ,以面粉为原料的食品生产逐渐向专业化、精细化、营养化、保健化方向发展。小麦作为面粉食品工艺的一种重要原料 ,必须达到制粉工艺的要求才会有较好的市场前景。因此 ,了解面粉食品工艺 ,研究面粉食品企业发展趋势 ,对于定位小麦区域生产档次、科学确定小麦生产规模、有的放矢地培育优质专用小麦品种具有重要意义。1 生产优质专用粉必须选择优质专用小麦1 .1 面粉消费随人们生活水平的提高而日益专用化、多样化面粉食品作为主食之一在消费者需求中具有重要地位。在消费水平的不同发展阶段 ,人们对面粉消费需求也… 相似文献
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《农村．农业．农民》2009,(8):56-57
求购各种二手面粉机等机械设备 公司常年回收（40—300）吨旧面粉机组、二手面粉生产线及转让中高方筛、清粉机、拉丝机、（400#～1000#）型无锡磨、（400#～1000#）型汉中磨，（400#～1000#）型淄博磨等旧面粉设备及相关机械配件如有转让或处理面粉设备请与我联系。 相似文献
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以关中小麦品种小偃6号、小偃107、83(37)及品系79(1B)为材料,研究面团静置时间、面粉强化剂对面粉拉伸参数、粉质参数等流变特性的影响,结果表明:(1)当不同小麦品种或不同来源的面粉拉伸参数比较接近或难于区别时,测定拉伸参数时,面团静置时间应改为30、60和90min.(2)添加面粉强化剂Vc(抗坏血酸)的小麦品种拉伸阻力平均增加12%、26%和64%,拉伸长度平均降低5%、8%和13%.(3)抗坏血酸能够增加面团在揉合过程中的稳定性,降低软化度.再如增加一定量的食盐,对稳定性及软化度的改良效果则更为明显. 相似文献
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小麦籽粒和面粉蛋白质含量的比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验选择国内外有代表性小麦品种共60个为材料,磨制面粉和全粉,分别进行凯氏定(?),测定了蛋白质含量,进行相关性大小比较,得出面粉的蛋白质含量比其籽粒蛋白质含量平均降低1．3498%,籽粒与面粉蛋白质含量显著正相关,但也有少数品种不符合这一规律。 相似文献
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陈辑 《中国农业投资指南》2001,(4):8-9
超细粉碎技术、用于面粉加工、将改变面粉的粒度，使面粉的组成和工艺特性发生变化，从而获得多种不同蛋白质含量的专用面粉，可满足各种面食制品生产的需要，本刊转发华南农大吴雪辉等人的章，以供投资选项参考。 相似文献
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通过调查安徽省居民对优质专用面粉的认知、购买行为和需求方向，对于反映专用粉市场需求，明确优质专用面粉的提升方向和市场定位，促进安徽省小麦专用粉市场发展具有重要意义。该研究通过向安徽省常住居民发放线上问卷，最终得到826份有效数据，分析其数据。结果表明，消费者习惯线下购买面粉，更愿意购买品牌知名度较高的面粉，且购买面粉时主要关注口感、营养、价格与品牌4个方面；消费者对优质专用面粉的认知度普遍较低，与学历层次关系不大，但随着消费者年龄的增加其对优质专用面粉的认知度呈上升趋势；同时，消费者认为优质专用面粉主要存在宣传力度不够，价格较高，购买不方便等问题，并希望优质专用面粉具有口感好、品质优、价格亲民、富含营养的特点。笔者在此基础上为安徽省优质专用面粉产业的未来发展提出了对策建议。 相似文献
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<正> 枣阳金旭面粉公司,1984年以前还是一个固定资产不足5万元,完全依靠代农加工和兑换来维持生产的小作坊。在改革开放的大潮中,金旭公司抓住机遇,坚持以市场为导向,以科技为龙头,内抓管理、外拓市场,企业滚雪球般不断发展壮大,到目前已发展成为一家拥有一条日处理小麦200t的面粉生产线、一条日 相似文献
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小麦淀粉特性及微量面粉溶剂保持能力的研究 总被引：6，自引：1，他引：6
以陕西省区域试验的14个小麦品种(系)为材料,系统研究了小麦面粉的总淀粉、直链淀粉、破损淀粉率、粘度特性、淀粉酶活性、面粉膨胀体积及其与微量碳酸氢钠SRC值间的关系。结果表明,参试小麦品种 (系)面粉的直链淀粉含量、直／支链淀粉比、破损淀粉率、破损值、回升值的变异系数较高,在小麦品种间变化较大。微量面粉碳酸氢钠SRC值与破损淀粉率呈极显著正相关,与直链淀粉含量呈显著正相关,与峰值粘度、降落数值和面粉膨胀体积呈显著负相关。通过二次旋转回归正交组合设计分析了微量SRC法中离心力(X1)、溶剂量(X2)、溶涨温度(X2)和溶涨时间(X4)等因素对碳酸氢钠SRC值的影响,建立了微量面粉碳酸氢钠SRS值的回归方程,结果表明离心力、溶剂量、溶涨温度和溶涨时间均对微量面粉碳酸氢钠SRS值有影响,但不是简单的线性关系。 相似文献
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《中国农业信息快讯》2012,(4X):48-48
<正>小麦市场:目前产区面粉加工企业已经逐渐开机,部分厂家小麦补库较积极,局部地区面粉企业收购较困难,但农户手中尚有余粮,小麦市场供应仍较为充裕,且粮库小麦库存充裕;玉米市场供应暂时较充足,价格短期 相似文献