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改开放四十年来,我国经济发展取得了举世瞩目的成就,人民生活水平有了极大提高,营养健康状况不断改善,从希望吃饱到追求吃好,这一变化生动地体现了我国社会的长足进步。然而物质的丰富并没有解决营养保健知识普遍缺乏的问题,尤其是我国大学生由于种种原因直接或间接地导致营养失衡。相较其他专业学生,大学体育专业学生由于专业特殊性,掌握营养保健知识于他们而言更为必要。王志凡主编的《大学生营养与保健》一书在吸取前人论述精华的基础上结合自身多年的营养教学与研究工作的经验成果,对当前中国大学生的营养保健现状进行了深入分析,并提出了有价值的指导与建议。总览全书,有以下三个特点。 相似文献
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当前，我国食物发展已进入新阶段。食物综合 生产能力的增强、居民食物消费水平的明显提高，使得居民营养结构发生较大改善，食物消费也随即进入新的调整时期，但同时食物与营养也出现了一些潜在问题。一是食物生产、消费、营养不协调，优质食物资源缺乏，食物市场不旺；二是近年来城市与乡村居民食物发展不平衡，不同地区居民营养差异大，影响民族整体素质提高；三是城市居民营养不平衡问题突出，某些维生素、矿物质严重不足，危害居民健康；四是食品工业发展滞后，严重制约农产品加工转化增值和产品升级换代，拉大了我国与世界食品发展水… 相似文献
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关于蔬菜的营养评价及其对指导生产作用的探讨 总被引：6，自引：0，他引：6
蔬菜营养与人体健康有密切关系,但由于蔬菜这一名称是一个综合性的概念,它在我国共计种植有209种,分属于29科,若按农业生物学分类共可分为13类。因此我们在研究蔬菜营养与人体健康的问题时,一方面要解决数量问题,另一方面还要考虑在数量满足的条件下如何提高蔬菜的营养价值,使它在增进人体健康中发挥更大的效益。 由于蔬菜的营养价值是由多种成分组成的,为了评价其营养价值,G.Rinno( 1965)曾提出了“必要营养价值”的估算概念,后经Grubben(1978)更名为“平均营养价值”,略称为ANV,其计算公式为:平均每 100g可食部分:^。T,r_g蛋白质.___。… 相似文献
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食用菌是低脂及高蛋白食品,具有丰富的营养价值。近年来体外实验、动物实验及人体实验均广泛证实食用菌具有多种生理活性,是人体健康的好帮手。本文综述食用菌的营养组成,及其于降血糖、降血压、降胆固醇、保肝、提升免疫、改善便秘及对抗老年痴呆症等方面的最新研究概况。 相似文献
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食用菌的医疗保健功能和改善食物结构的作用 总被引：13，自引：0，他引：13
随着科学技术的不断进步和人民生活水平的日益提高,被广大消费者公认为味道鲜美、营养丰富、含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等保健活性成分的食用菌生产,已经遍及全国各地。进入新世纪,我们的国家将会更加强大,我国人民的生活水平将会更加富裕,生活质量将会更加改善。不言而喻,新世纪的食用菌产业也将会有更大的发展。1 食用菌的医疗保健作用食用菌营养丰富、味道鲜美,自古以来被人们列为美味佳肴,并以含有高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的“健康食品”而著称。它不仅富含蛋白质和氨基酸,一般蔬菜缺… 相似文献
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蔬菜是人们日常生活中无法替代的副食品。不分国家民族、不论男女老少，一日三餐都不可缺少。人们食用蔬菜，从中获取维生素、多糖、矿物质及其他活性物质和可食用纤维素、半纤维素。来促进和提高人体营养和健康。随着我国全面建设小康社会，城乡居民生活水平大幅提高，人们对蔬菜的需求不再是简简单单量的变化，人们的安全、营养、保健意识已显著提高，高营养、无污染、保健化的要求日益强烈。绿色消费正在成为时尚。无公害、绿色、有机食品蔬菜已进入普通居民的餐桌。因此为人民群众提供符合卫生质量标准的无公害健康蔬菜是各级政府部门的当务之急。 相似文献
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根据科学家和医疗专家的研究 ,蔬菜不仅可以供给人体维生素、矿物质、微量元素和纤维素等营养物质 ,而且有防癌抗癌作用。据有关方面统计 ,全国每年患癌症的人数约有 180万 ,而死于癌症的约有12 0万人 ,因此癌症是威胁人类健康的主要病害之一。人为什么会生癌 ?据专家研究 ,认为是由于“致癌物质”引起的。所谓“致癌物质” ,已经知道的有 :黄曲霉素、亚硝酸胺、亚硝酰胺、黄樟素、黄捍菌素、苯并芘、Ｒ -氮氨基甲基衍生物等等。因此 ,防止“致癌物质”摄入人体和阻止致癌物质在体内的形成是防治癌症的关键。而多吃蔬菜又是阻止“致癌物”在… 相似文献
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高血糖是指当血糖值高过规定水平时形成的高血糖症,也是大家俗称的“三高”之一.由于不良的生活习惯、严重的环境污染或长期过量食用甜食,都会引起高血糖.在当今社会中工作、生活的节奏部很快,人体对水果和蔬菜的摄入量严重不足导致人体营养失衡.并且生活中对血糖的控制也不加注意,极易发展成为糖尿病.健康人在空腹检查血糖时正常值在4.0～6.1毫摩/升,如果血糖在6.1到7.0是属于高血糖,如果高于7.0毫摩/升就是糖尿病.众所周知,糖尿病是当今社会最为难缠的病症之一.所以高血糖的人群一定要注意糖分摄入量,如有早期病症一定要尽早控制和治疗. 相似文献
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无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质(农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量,控制在国家规定的允许范围内,人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜.无公害蔬菜对人体无毒害作用,能充分发挥其营养保健功能,同时,生产无公害蔬菜可有效保护农业生态环境,合理利用资源,有利于生态农业经济的可持续发展,尤其是我国加入WTO后以及人民生活水平的不断提高,保健意识的增强,消费观念得到较大的改善,人们对洁净蔬菜、无公害蔬菜、有机食品、绿色食品都有强烈的消费需求,因此,发展无公害蔬菜是满足市场需求,保障人体健康,促进经济发展的主导方向. 相似文献
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随着人民生活水平的提高和国际贸易的发展，蔬菜市场的需求发生了巨大变化，我国蔬菜产业为适应新的形势需要，已由“产量型”迅速向“安全、优质、方便型”发展。 一、蔬菜消费趋向多元化 过去千百年来，人们吃菜是为了佐餐下饭。如今生活水平提高了，在菜源充足、品种增加的情况下，挑好选优、讲究无公害、追求营养已成为消费者的基本要求。食用安全洁净的蔬菜是人们的首选目标，鲜嫩、无污染蔬菜在市场上十分抢手，而高营养保健型蔬菜则更是受到广大消费者的青睐。同时，不少居民为了调剂口味，感受自然，对天然野生蔬菜的需求也在不断增… 相似文献
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民以食为天,此话道破了饮食在人们生活中的重要地位。人类的生存延续都离不开对食物的摄入。随着生活水平的提高,人们对食物的要求以及质量都悄然发生改变。现在人们对食物的要求不单单以吃饱维持生存为目的,还有能吃到绿色、美味食物,能吃出健康、美丽,除此以外对于饮食还有其他很多衍生出来的要求和目的。膳食均衡也逐步的被人所接受和执行。膳食均衡是我们在每天食用多种食物时,经过科学的搭配从外界获取身体所需的能量。这种饮食方式能使营养需求与膳食供给保持平衡状态,满足人体对热能和营养的要求,并且保证营养之间的平衡,食疗被誉为养生的首选,人们常有药疗不如食疗一说。我们人体所需的营养元素多达几十种,没有一种果或菜能够满足人体的全部营养需求。所以,膳食均衡就是以满足人体所需营养并且均衡配比为目的的饮食方式。通过科学的饮食方法安排日常饮食,以科学的饮食条件和食物组合方式,最大程度发挥食物对身体的调节作用,从而提高人体健康水平。 相似文献
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随着经济的迅速发展,城市建设水平与标准越来越高,居民对生活环境的要求也随之增加。与居民生活息息相关的园林景观也根据大众口味的改变而不断优化,园林景观中的植物造景不但具有供人欣赏与把玩的审美价值,还有绿化、降噪、环保等功能,在为居民创造绿色、健康的生活环境的同时发挥着巨大功效。园林景观植物造景需根据当地环境与居民喜好进行科学的设计,本文针对我国的植物造景设计展开深入研究,并探讨其问题和改善方法。 相似文献
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《浙江食用菌》2008,(5):10-10
北京食用菌协会秘书长刘宇表示,中国已知的食用菌共350多种,人工栽培的有30多种,常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。据统计,平菇、香菇、金针菇等是我国菌类中销量最大的几类。这几类菇有什么不同的营养保健功能?中国中医科学院杨力教授做出了详细的介绍。平菇抗癌。其含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。注意:平菇要选干燥的。香菇美容养颜。其含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。注意:发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。金针菇有益智力。在日本,人们称它为“增智菇”或“聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。注意:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。草菇解毒。在所有菇类中,草菇维生素C含量最高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,随小便排出;还能减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。口蘑助发育。口蘑含锌量比香菇高,是非常好的补锌食品。锌是人体... 相似文献
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蔬菜的营养功能与保健价值 总被引：4，自引：0，他引：4
蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本食物,有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常被称作蔬菜。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分,对维持人体正常代谢,增强人的体质具有重要作用。古人云：“三日可无肉,日菜不可无”,根据相关国家的医学机构研究表明,每人每天至少要食用400-500g的蔬菜。现将蔬菜的营养功能和保健价值简要介绍如下。 相似文献