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竹笋,初春出土的叫春笋,壳上有毛的叫毛笋,鲜笋去壳加工制成为玉兰片,冬季尚未出土的叫冬笋。 竹笋,为禾本科植物竹的幼芽,一种烹饪原料。种类很多,名产尤众,既是家常珍蔬,又是席上佳肴。质嫩脆而味鲜美,适于各种烹调加工和调味,可配荤料,也为素馔基本原料之一。可于制、酱制、腌制、酸制,并可以作笋油、笋粉以供调味。营养成份高于一般叶菜,含氨基酸较多。中医认为其可治消渴、利水道、益气。医学报告,认为常吃笋有利于预防动脉硬化、高血脂、高血压、便秘、糖尿病等症,并有抗癌作用。 一、清炒雪笋 原料:春笋（冬笋）150g,雪菜梗50g,白糖2.5g,高汤75g,食油250g（耗25g）,水淀粉5g,麻油5g,精盐2.5g。 制法:将笋去壳切块,雪菜梗洗净挤干水分,切成粗末。旺火热锅,加入食油烧至五成热下笋块,略炸一下（即过油）捞出控油,加入高汤及调味料烧沸,转小火烧10分钟左右,加入雪菜梗并略加油,转旺火烧至汤近干,加水淀粉勾欠后淋上麻油即可。 特点:脆嫩鲜香。 二、酒醉冬笋 原料:鲜冬笋500g,精盐、味精各1.5g,江米酒（或料酒）100g,菜油25g,姜15g。 制法:将冬笋顺切成1cm厚的大片,用刀拍松, 相似文献
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竹笋为多年生木本植物，生长在山野泥土之中，基本上避免了城市工业污染，卫生洁净，清新爽口，滋味鲜美，营养丰富，除鲜食外，还可加工成玉兰片、笋干、腌渍笋等。也是糖尿病和肥胖症患者的优良保健蔬菜。我地主要种植楠竹笋，其栽培技术如下：一、品种特征特性楠竹笋又叫毛竹笋，高6～10m，节间长15～35cm，横径5～15cm，3月下旬～5月上旬产春笋，8～10月产鞭笋，12～翌年1月产冬笋。笋圆锥形，微弯，长15～30cm，粗7～12cm，单笋重2～5kg，鞭笋和冬笋单重150～350g。笋箨褐黄，间有黑褐色斑块，密被茸毛，笋肉白色，加工后呈黄白色，品… 相似文献
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慈溪市地处河网平原,土壤肥沃,许多农民的房前屋后都有一块哺鸡竹园,不但美化了环境,而且大量生产新鲜竹笋,远销杭州、上海等城市,深受消费者的青睐。据分析,新鲜竹笋中含糖量为2.0—4.0％,脂肪含量为0.2—0.3％,蛋白质含量为2.5—3.0％,并含有磷、铁、钙、镁等微量元素和各种维生素。经调查,高产地块亩产竹笋超过2000kg,且春、夏、秋三季均能产笋。现将栽培技术介绍如下: 相似文献
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阳春月 ,雨后春笋顿出 ,正是品尝山珍蔬菜鲜竹笋的最佳时期。竹笋肉质脆嫩 ,营养丰富 ,是餐桌上不可多得的美味佳肴。尤以玉兰片最为名贵 ,享有“素食第一品”的美誉。 我国是世界产竹最大国 ,自古以业 ,将竹笋作为良好的滋补和药用佳品。竹笋因其蛋白质和纤维素含量高 ,而脂肪和淀粉含量低 ,患有肥胖症、高血压和心血管疾病及糖尿病的人常吃笋大为有益 ,纤维素能促进肠道蠕动 ,对便秘的人亦有益。 竹笋中的纤维内含麻涩物质 ,故吃前应先将其浸泡并煮熟 ,再清洗数次 ,然后再作菜肴或配菜食用。 笋性寒凉 ,含有较多的粗纤维 ,过量进… 相似文献
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食用麻竹笋增施氮肥对产量及效益影响初探 总被引：1，自引：0，他引：1
麻竹适应性强、生长旺盛、出笋数多、个大,是一种较好的食用笋竹.黄洞瑶族乡20世纪90年代中期从广东引进,年种植增长面积以千亩计,至今已有1 000 hm2,但其产量及效益并不理想,在对笋农进行麻竹笋生产技术调查中发现,目前大部分笋农在麻竹笋栽培上施氮肥量明显不足,对麻竹笋的产量和经济效益造成很大影响,农民普遍每年每667 m2施放揶威产的氮磷钾各为15%的复合肥25kg,肥料成本75元,肥料投入产出比为1:6左右. 相似文献
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@@@@导读：弥勒的芦笋种植有3个特点,一是1~3月仍可产反季笋,且经济效益特好;二是1年可采笋2~3次,采笋期长,产量高;三是弥勒地区当年定植,周年内即可产笋。必须采用大棚种植,3月底至4月初开始育苗,7~8月移栽,保证11月台刈,12月至翌年3月采第一茬春笋。做好大棚田间管理及立枯病、根腐病、炭疽病、茎腐病、病毒病等病害防治,于嫩茎23~26 cm时破土下割。 相似文献