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1 主要原辅料原料 :选用无病虫害的青番茄 5 0kg为原料。辅料 :红辣椒粉、辣根、芹菜各 75 0g ,蒜头 812g ,丁香 6 2g ,苏联香草 6 2 0g ,食盐 3kg,苯甲酸钠 2 5 0g ,果醋 1 5kg。2 生产工艺选料→清洗→打眼→配香料、盐水→装坛→封坛口→精制→装瓶→包装。3 操作要点3.1 选料、清洗 选取未成熟的青番茄 ,用清水洗干净 ,沥去水。3.2 打眼 将番茄平摆木板上 ,手持打眼器向下拍打 ,每个番茄打眼若干个 ,要求每个眼要穿透。打眼的目的是使汤汁进入番茄内 ,使其易于下沉。3.3 配香料、盐水 粗制酸番茄的香料配方为 :每 5 0kg青番茄… 相似文献
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宝应县是中国荷藕之乡.境内外种植面积达1.53万hm2(23万亩),商品总产量达23万t(吨),其中境内1万hm2(15万亩),拥有大小加工企业近20多家,年加工出口藕制品近4万t,创汇2 500多万美元.为了保证加工产品的质量,提高成品率,对基地原料的收购是关键.原料质量必须达到如下标准. 相似文献
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鲜枣含有人体必需的多种维生素、矿物元素 ,营养价值高。人参醉枣以人参浸膏、清酒、糖液和枣一起浸渍制成 ,具有医疗补气之功效。1 工艺流程 原料选择———预蒸———醉液配制———浸泡———成品包装。2 原料选择 选用粒大、肉厚、核小的品种为宜。剔除干瘪、霉烂、破损果。3 预蒸 把选好的枣果洗净 ,沥干水分 ,用蒸锅常压下蒸 10～ 15ｍｉｎ。也可在 1 5ｋｇ/ｃｍ2 的高压下蒸 5ｍｉｎ左右。移出 ,准备浸渍。4 浸渍醉液的配制 每 5 0ｋｇ蒸枣的醉液配制如下 :净砂糖 5 0ｋｇ ,加清水 10ｋｇ ,加热溶解成浓厚糖浆。然后加入 35… 相似文献
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稿秆切碎机的特性与应用闵绍桓（浙江农业大学食用菌研究所杭州３１００２９）充分利用小树枝、桑枝条等下脚料和利用野草，以草代木来作为食用菌袋栽原料，是当前食用菌生产发展的新途径。由于科技工作者的努力，新的栽培技术开发研究，已取得可喜效果，加上相应配套机械... 相似文献
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辣油豇豆是一种滋味鲜美 ,风味独特 ,引人食欲 ,营养丰富 ,食用方便 ,深受广大消费者所喜爱的佐餐佳品。1 主要原辅料1.1 原料 选用鲜嫩 ,色泽青绿 ,肉质肥厚 ,无虫害的豇豆为原料 ,摘除不可食部分。1.2 辅料 选用符合ＧＢ5 46 1- 85《食用盐标准》中一级精制盐规定的食盐。选用符合ＧＢ317- 84《白砂糖标准》中一级品规定的白砂糖。用味精、麻油、咸红椒、稀甜油等作为香辛料 ,要求无霉变 ,无杂质。用苯甲酸纳和山梨酸钾作为添加剂。2 工艺流程原料→热烫→晒制→蒸制→再晒→煮制→泡制→装袋→灌卤→真空密封→杀菌冷却→保温检验… 相似文献
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剖析一个企业,以其加工剩余物供作菇耳原料,既促进了菇耳栽培规模和地方经济发展,缓解了森林资源消耗,增加了菇农收益；同时增加企业收益.对企业来说,提供废材与木屑也是执行循环经济法的一种法定的社会责任.因此,必须保证木屑的使用安全,避免将受污染的木屑供给菇农,造成食品安全事故. 相似文献
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由于葡萄耐贮性差,加上上市集中,每逢收获旺季常常造成滞销和腐烂浪费。若将其加工成多味葡萄,不但可久贮和延长供应期,而且还可使其增值。多味葡萄风味独特,香、甜、酸、咸、鲜五味俱佳。多味葡萄制作技术易掌握,加工设备简单,销售市场广阔,是一项很好的致富项目。1原料选择选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料,于七八成熟的时候采收。采收后将病虫果、带伤果及过小的果粒剔除,然后逐粒摘下,去掉果柄,用清水洗净备用。2盐水腌制将洗好的葡萄,用10%左右的食盐水腌制2d左右,待果皮转黄时捞出沥干,然后用精细盐腌制。每1000kg葡萄用盐800g。一层… 相似文献
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优选原料 选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎,剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合;用利刀切除毛根,去除泥土杂质和皮部老化瓣;将剥下的瓣分为大中小三个等级(大中小比例约为4∶5∶1),然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2～3遍。 加工要点 1、沸水烫煮。将洗净的百合瓣分级下入沸水锅中,用木板在锅中缓缓搅动,以便烫煮均匀。烫煮时锅内的蒸汽压力以2kg/cm2为宜。百合鳞片烫煮的适宜时间(以鲜料下锅后计时)分别为:大片约40秒、中片20秒、小片5秒。 2、摊盘。用… 相似文献
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加工型甜椒是我国主要的脱水加工原料之一。主要分布在甘肃河西走廊、宁夏、内蒙古等地，甘肃省张掖市常年栽培面积6667hm^2左右，是张掖市栽培面积最大、效益最好的脱水蔬菜加工原料之一，其加工产品远销欧美、东南亚等地区。 相似文献
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纸型蔬菜就是以蔬菜为原料，粉碎后加入必须的添加剂制成泥状，成型后烘干切割，外观如纸一样，故称为纸型蔬菜。该蔬菜可干吃，能配菜，能充饥，营养好，又耐贮藏，便于携带和运输。纸型蔬菜所使用的原料十分广泛，几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法，而且这种加工方法对原料的整齐度要求不严格，因此可以充分利用蔬菜资源，为大量蔬菜的产销提供了一条出路。 相似文献