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为确定快速粘度计（rapid visco analyzer, RVA）制备菠萝蜜淀粉-椰子油复合物的最佳工艺条件，探讨椰子油添加量、复合时间、复合温度3个因素对菠萝蜜淀粉-椰子油复合物的复合指数的影响。在此基础上，利用Box-Benhnken响应面法优化RVA制备菠萝蜜淀粉-椰子油复合物的工艺条件。此外，对比了菠萝蜜淀粉和复合物的糊化特性、膨胀力和溶解性。结果表明，菠萝蜜淀粉-椰子油复合物的最佳制备条件参数为：椰子油添加量为4%，复合时间为2.40 min，复合温度为90.70℃。在最佳条件下，菠萝蜜淀粉-椰子油复合物的复合指数理论值为24.64%，实际验证值为24.33%，拟合模型预测值与实际验证结果吻合。复合物的糊化温度、峰值黏度和谷值黏度高于原淀粉，而最终黏度和回生值有所下降，说明复合物的热稳定性提高；复合物的形成阻止了淀粉膨胀，导致膨胀力和溶解度相较原淀粉明显降低。 相似文献
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木瓜蛋白酶水解制备天然椰子油的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以天然椰子为材料,通过不同的料液比、木瓜蛋白酶含量以及酶的作用时间、温度、酸度等,并利用NaCl加速油的分离,同时抑制微生物的增殖来研究制备天然椰子油的最佳条件.结果表明,制备天然椰子油适宜的工艺条件为:料液比(纯椰浆:水,W/W)为100:45～100:60,添加0.075%木瓜蛋白酶(以纯椰浆质量计),3%NaCl(以样品中总水分含量计),在55℃下酶解9 h,5 000 r/min离心30 min,然后再旋转蒸发(0.08 MPa,60℃)30 min,提油率达82.9%.所得椰子油具有显著的椰香味,其酸值为0.17 mg KOH/g,过氧化值未测出,酶解过程中pH值变化幅度较小,菌落总数比空白椰浆和不添加NaCl的酶解体系显著降低,副产物椰子乳清新鲜度高. 相似文献
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茶叶具有天然抗菌性能。新型茶纤维纺织产品以茶叶中的天然茶色素、茶多酚、儿茶素等物质为功能性成分,具有抗菌除臭、改善人体微循环等功能。本文主要阐述茶叶抗菌功能,对其新型抗菌纤维的生产工艺进行综述。 相似文献
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黄绪堂 《中国油料作物学报》1993,(2)
本文综合国内外学者抗菌核病育种的研究结果和笔者的工作经验,论述了菌核病的类型,菌核病抗性的遗传机制、抗菌核病育种的途径、方法以及抗菌核病育种的成就等。抗菌核病育种通过系谱、轮回和混合选择程序应在早期世代开始坚持代代鉴定,代代选择的原则。 相似文献
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油菜菌核病及抗病育种研究进展 总被引：4，自引：0，他引：4
综述了油菜菌核病的生物学特性及各种生态因子对其生长发育的影响，从油菜菌核病的发病原因、侵染过程及侵染方式，菌核菌致病机理及油菜抗菌核病机理等方面，介绍了油菜菌核病的抗性遗传及抗菌核病的育种研究进展情况。 相似文献
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油菜生产情况与科研进展 总被引：2，自引：2，他引：2
介绍了近年来国外和我国油菜生产情况，我国在油菜品质育种、杂种优势利用、转基因育种、抗菌核病育种的研究进展，以及油菜高产栽培和产品利用的情况等。 相似文献
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茶色素及茶黄素药理作用研究进展 总被引：10，自引：1，他引：9
茶色不比及茶黄素具有抗菌，抗病毒，抗心脑血管疾病，抗氧化，抗肿瘤等作用和功能，已成为研究热点，本文从茶色素及茶黄素的药理作用进行了综述。 相似文献
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以在油菜根际高效定殖的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）TU100为材料，研究了其主要抗菌物质的代谢条件。证明其主要拮抗物质属胞外分泌型，释放到培养液中，具有耐高温特性；对油菜菌核病菌（Sclerotinia sclerotiorum）具有较高的抑制活性。细菌在28-30℃生长旺盛，产抗菌物质也较多；培养48h细菌数量达最大值，培养72h抗菌物质的产生量达高峰。培养液的初始pH值6-8有利于细菌的增殖，抗菌物质活性也最强；通气良好的条件下菌株生长好、产抗菌物质量多；培养基C/N比对菌株生长也有重要影响， C/N比为15时有利于细菌生长以及抗菌物质的积累。 相似文献
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咖啡碱是茶叶重要的滋味物质，具有兴奋、抗癌、抗肥胖、抗菌等作用。本文从茶叶咖啡碱的性质，功效，含量测定三个方面进行了综述，并对其发展作了展望。 相似文献