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选取熟制温度(100、105、110、115 ℃)、熟制时间(30、60、90、120 min)进行单因素实验,研究其对咸蛋清蛋品脱模率的影响;选取淀粉种类(马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉)、淀粉添加量(1%、2%、3%)进行单因素实验,探索其对咸蛋清凝胶强度的影响。另以上述4因素为研究对象,以感官评分为依据,开展改善咸蛋清凝胶性能加工工艺的正交实验。结果显示,适当的熟制时间(90 min)和熟制温度(110 ℃)可获得理想的蛋品脱模率。在相同淀粉添加量下,蛋品凝胶强度以添加玉米淀粉的最高。添加1%马铃薯淀粉时获得的蛋品凝胶强度与新鲜鸡蛋清接近。正交实验结果显示,对卤蛋品质影响最大的是熟制温度,理论最佳工艺为熟制温度115 ℃,熟制时间120 min,添加马铃薯淀粉,添加量3%。 相似文献
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为了解熟制过程的煮制时间、火候以及保温浸泡时间3个关键因素对武昌鱼的品质、感官及风味的重要影响,研究不同熟制工艺对武昌鱼的传热曲线、水分、氯化钠含量、氨基酸态氮及可溶性肽含量的影响,以及熟制过程鱼体的色泽和质构的变化规律。结果表明,总熟制时间最长的样品中心温度最高,鱼体蛋白质热变性程度大,鱼体的硬度、胶着性和咀嚼度均最大,硬度、咀嚼度分别为378.493、296.959 g,胶着性为311.729,且对应的氨基态氮含量和蒸煮得率最高。感官评价的结果表明,3个熟制工艺因素对风味鱼感官品质的影响主次次序为煮制火候煮制时间浸泡时间,最优熟制工艺为大火煮制10 min,并浸泡保温60 min。通过GC-MS鉴定表明,武昌鱼新增加的挥发性风味化合物主要为醇类和醛类,如香茅醇和合成右旋龙脑、柠檬醛、水茴香醛和十六醛;此外,还有酯类乙酸香叶酯及不饱和烃类,如罗勒烯、松油烯和3,3,6-三甲基癸烷。 相似文献
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封关6年后，欧盟重新对山东熟制禽肉产品敞开大门。欧盟官方网站日前发表欧委会三个决议，批准欧盟成员国恢复进口中国生产的熟制禽肉产品，并强调此次仅是对山东的熟制禽肉产品开放市场。据测算，此举每年可拉动山东省禽肉产品出口货值增加8亿～10亿美元。 相似文献
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中国大豆品种生态区域划分的研究 总被引：31，自引：5，他引：31
在前人关于中国大豆栽培区域划分的基础上．根据我国各地２５６份大豆地方品种在南京分季播种、延长或缩短光照长度各处理条件下的生育期表现，结合供试材料的来源地地理与气候条件、播种季节类型、熟期组归属以及光温反应特性等因素，将我国大豆品种生态区划分为北方－熟制春作大豆品种生态区、黄淮海二熟制春夏作大豆品种生态区、长江中下游二熟制春夏作大豆品种生态区、中南多熟制春夏秋作大豆品种生态区、西南高原二熟制春夏作大豆品种生态区和华南热带多熟制四季大豆品种生态区等６大区，并在其中３个区内进一步划分亚区。 相似文献
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江苏省发展多元多熟制的思路 总被引：1，自引：0，他引：1
针对江苏人多地少，人增地减，经济发展速度快的省情，本文阐述了发展多元多熟制对实现农业可持续发展的意义及其存在的障碍和问题，根据现有种植制度和主要农区的特点，提出了发展多元多熟制的基本思路。 相似文献
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河南省社会科学院、博物院、文物考古研究所收藏的人文社科书刊资料丰富,但其资料利用率较低,服务对象狭窄,文献管理方式较为封闭落后,需要在提高资源利用率,充分发挥文献利用价值方面做出努力。 相似文献
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试论我国当前的农业结构调整 总被引：1，自引：0，他引：1
对我国农业结构进行战略性调整 ,有利于开辟农民增收的新途径和新领域 ,也是新时期我国农业和农村工作的中心任务。农业结构调整 ,必须遵循经济规律和国内外贸易规则 ,必须尊重农民的主体地位。只有在多个层面上科学合理的调整农业结构 ,才能使我国农业突破发展的障碍 ,实现农业经营的市场导向、科技推动、以经济效益为中心和可持续发展 相似文献
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Chu B Zhou X Ren K Neese B Lin M Wang Q Bauer F Zhang QM 《Science (New York, N.Y.)》2006,313(5785):334-336
Dielectric polymers with high dipole density have the potential to achieve very high energy density, which is required in many modern electronics and electric systems. We demonstrate that a very high energy density with fast discharge speed and low loss can be obtained in defect-modified poly(vinylidene fluoride) polymers. This is achieved by combining nonpolar and polar molecular structural changes of the polymer with the proper dielectric constants, to avoid the electric displacement saturation at electric fields well below the breakdown field. The results indicate that a very high dielectric constant may not be desirable to reach a very high energy density. 相似文献
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采用食用菌专用消毒剂与甲醛，对食用菌的几种杂菌和病菌进行了室内平板熏蒸测定和菇房消毒比较试验。结果表明：专用消毒剂杀菌力比甲醛强，它对常见的食用菌杂菌和病菌具有很强的杀灭作用；使用量少，熏蒸时间短，灭菌效果高；试验使用剂量2g／m^3，经熏蒸半小时灭菌效果达100％；使用方便，无强烈的刺激异味，成本也比甲醛低。 相似文献
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玉米在我们国家的需求非常大,而且种植范围非常广泛,种植面积也非常大,是我国重要粮食作物之一。以此为背景,我们对玉米高产技术的研究就具有很大的现实意义。 相似文献
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付志东 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》1988,(2):61-64
高绝缘性能材料,特别是液态高绝缘性能材料的电阻率,用一般方法较难测定。作者据漏电法原理,对我国重要的林特产品和出口商品生漆及漆酚的电阻率进行了测定,得到了生漆和漆酚的电阻率的数据。证明漆酚有很高的电阻率,是生漆电阻率高绝缘性能好的主要原因。漆酚是一种很好的液态绝缘材料。 相似文献
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在现代新的形势下,粮食仓储的管理工作显然是非常重要的,对于保障粮食安全是非常重要的,因为不管是从哪方面考虑,它都占据着一个至关重要的位置。所以,做好粮食工作的关键之一就是要加强对粮食仓储的管理。 相似文献
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心理咨询与心理治疗在复杂的人际关系中起着举足轻重的作用,特别是在高校学生工作中是一个不可忽视的领域。当前,在高等院校建立大学生心理咨询中心,配备受过专门培训且具有较强心理咨询技能的工作人员,已经是一个刻不容缓的问题。开展心理咨询与心理治疗对于提高大学生素质,增强自强自立的信心,解除大学生自身心理上的障碍,使他们的人格向健康、协调的方向发展,起着很重要的作用,绝不能为思想政治工作所代替。 相似文献