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螺旋藻的营养功能与加工生产技术 总被引：3，自引：0，他引：3
螺旋藻(Spirulina)是一种螺旋形藻类植物,作为富含生理活性成分、营养丰富的天然功能性保健品,可迅速补充体能,具有排除体内毒素、增强造血机能。螺旋藻被联合国粮农组织(FAO)誉为人类未来最理想的食品,被列为现代保健的营养药品。目前,世界上已开发出或正在研制众多的螺旋藻食品,中国正处于研究发展阶段,作为饲料添加剂的研究与应用也处于起步阶段。一、螺旋藻的生物学特性螺旋藻(Spirulina),又名蓝藻,属蓝藻门、蓝藻颤藻科,是一种多细胞、微型、不分枝、无异形胞的螺旋体,靠分裂增殖,光合自养生活,它是地球上最早出现的产氧光合原核生物… 相似文献
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螺旋藻是目前常用微型藻(小球藻、绿藻、螺旋藻)中营养价值最高、最具开发吸引力的一种.现在工厂化生产的主要有钝顶螺旋藻、极大螺旋藻两个淡水种类,大都在人类保健食品及水产珍品养殖中应用. 相似文献
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螺旋藻(Spirulina)是四大人工养殖微藻中产量和产值最大的微藻,在营养健康、畜牧养殖、固碳减排、环境工程等领域的作用正被越来越充分地认识和挖掘.我国的螺旋藻粉产量占全球产量的80％,市场上流通的螺旋藻产品(粉、片、胶囊等)中,90％属于膳食补充剂.本文主要立足于营养健康领域,对螺旋藻产业化养殖、加工环节的影响因素和研究进展进行综述,同时概述螺旋藻产品的营养特性和安全特性,最后对不同国家和地区的螺旋藻产品标准进行梳理,并对螺旋藻产业在营养健康领域的发展方向进行展望.可进行CO2生物转化和具有可持续发展特性的螺旋藻产业,需要在提高单位产量、养殖作业标准化的基础上,提升产品的安全性以及结合物联网技术,大力拓展新鲜螺旋藻在营养健康领域的应用. 相似文献
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螺旋藻(Spirulina platensis)是一种新的植物蛋白资源。它的蛋白质含量高达60％以上,并具有合理的氨基酸组成和丰富的多种维生素,其中β-胡萝卜素的含量高达1.90克/公斤。螺旋藻是一种原核生物,形成细胞壁结构的纤维素极少,因而不需要复杂的加工即可被人和动物消化吸收。螺旋藻生长速度极快,1米~3水体一星期内可生产螺旋藻干粉1公斤。因此,自六十年代被发现后,很快引起各国生物学家和生物技术开发商的广泛重视。法国、西德、墨西哥、日本、美国、印度、以色列和我国台湾省都先后开展了螺旋藻的研究,证实了螺旋藻的营养价值和食用安全性。目前,国际上螺旋藻的生 相似文献
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螺旋藻研究与开发综述(二) 总被引：1，自引：0，他引：1
四、螺旋藻产品及应用 1.螺旋藻产品 螺旋藻被联合国粮食组织(FAO)誉为人类未来最理想的食品,现已开发出50多种产品,如螺旋藻粉剂、片剂、胶囊、饮料、巧克力、营养面包、营养面以及鱼饲料等,现简单介绍以下典型产品。 (1)螺旋藻粉剂及胶囊。螺旋藻收获后,经干燥、杀菌等工艺即可制成粉剂,此干粉可直接食用,其优点吸收率高,消化快,但口感性差。也可以添加剂形式作为众多食品如:汤、酱、面团、速溶饮料的配料;墨西哥、日本等国将其添加到饼干、三明治中,以提高食品的营养价值。 相似文献
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螺旋藻的营养价值及开发利用前景 总被引：2，自引：0，他引：2
螺旋藻是地球上一种古老的蓝绿色单细胞藻类水生植物,因呈螺旋状而得名。螺旋藻具有较高的营养价值与保健功效,具有广阔的开发利用前景,可作为食品添加剂、饲料、饵料、保健食品补剂和医药等原料。文章综述了螺旋藻的营养价值、医疗保健功能、国内外研究开发概况、在食品饲料工业中的应用及其开发利用前景。 相似文献
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钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)是一种具有高光能利用率和高蛋白的生物资源。我们自84年春由中国科学院武汉水生所所提供的钝顶螺旋藻藻种进行养殖试验研究,其中在培养液的配方上用尿素(肥料)来代替 CFTRI 培养液中的硝酸钠(商品级纯化学药品),常得到良好的效果,但有时也出现过氨中毒现象。究竟用尿素还是用硝酸钠作为氮源好,各有关试 相似文献
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分析和评价螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂的消化速率和消化程度的营养学特征。使用氨基酸分析法测定螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂的氨基酸含量和构成,计算氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)。采用凯氏定氮法测定螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂体外模拟胃肠消化的氮释放量及其消化速率。螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂A、B、C都含有18种氨基酸,8种必需氨基酸组成合理,其总氨基酸含量分别为61.00%、18.25%、18.24%和18.22%。螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂A、B和C模拟胃肠消化体系的必需氨基酸最高分别为207.6、66.8、62.4和64.2 mg/100 m L,分别占初始样品必需氨基酸总量的84%、94%、89%和92%。螺旋藻氮释放量慢于螺旋藻肠内营养制剂A、B、C,螺旋藻肠内营养制剂C又缓慢于A、B,胃肠消化后的螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂A、B、C的氮释放量范围为(88.09%±0.98%)~(92.24%±1.87%),三种螺旋藻肠内营养制剂氮释放量之间的差异不显著,螺旋藻与螺旋藻肠内营养制剂之间差异显著。螺旋藻肠内营养制剂成分配比合理,体外消化速率稳定,螺旋藻和螺旋藻肠内营养制剂是营养支持的优良原料和制剂。 相似文献
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螺旋藻含有多种生理活性成分,营养价值极高,是具有重要保健功能的食品源,被广泛地用于保健食品、医药产品和优质饲料添加剂等.下面介绍螺旋藻营养饮料的制作. 相似文献
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以钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)为研究对象,运用蛋白酶SM98011酶解螺旋藻粗蛋白提取液,得到具有抗氧化活性的产物。结果表明,钝顶螺旋藻酶解的最优条件为加酶量1∶15、酶解温度50℃,酶解时间5 h。在此条件下,螺旋藻酶解产物的清除自由基能力为33.28%。 相似文献
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[目的]规模化养殖螺旋藻(Spirulina sp.)联产营养均衡食品、功能保健品和药品已日益发展为一种工农融合的新型产业。培育高产高效优质藻种始终是螺旋藻产业发展的主攻领域。[方法]从规模化螺旋藻养藻池水体分离纯化到一株优异的螺旋藻变异株Sp-SX07。生物量和藻蓝蛋白含量等测定显示,该藻株生物量大、生长速度快、藻蓝蛋白含量丰富。通过对不同光质、光照强度、pH值、温度等培养条件下该藻株生产特性的测试,建立了该藻株优化培养的主要参数。[结果]在LED暖白光(光暗比12h/12h)、光照强度4 000lx、温度25～30℃、起始pH 8.5～9.5之间生长良好,连续培养12d平均日生长量为0.87g·L~(-1),比出发株Sp-SX02高45%。藻蓝蛋白含量达藻粉干重23.69%,比出发株高42%左右。[结论]优异螺旋藻藻株Sp-SX07的鉴定及优化培养参数的建立为该优异藻株商业化生产及富含藻蓝蛋白的功能食品研发提供了科学依据。 相似文献
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螺旋藻的营养保健功能及其开发利用 总被引：10，自引：0，他引：10
螺旋藻(Spirulina)是蓝藻门、蓝藻纲、段殖体目、颤藻科、螺旋藻属的一种最古老的低等原核单细胞水生植物.其细胞中没有细胞核,也没有色素体,进行光合作用的色素散布在细胞中,色素除叶绿素a外,还有大量的藻蓝素和其它色素,故藻体呈蓝色,所以它又被称为蓝绿藻(Blue green alga). 相似文献
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6种植物生长调节剂对钝顶螺旋藻生长的影响 总被引：10，自引：0，他引：10
研究6种植物生长调节剂对钝顶螺旋藻(Spirulina platensis A9)生长的影响.结果表明,0.5 mg*L-1的GA、1.0 mg*L-1的6-BA、5 mg*L-1的NAA和0.5 mg*L-1的2,4-D对螺旋藻的生长具有明显的促进作用,特别是在培养的前6 d.在交叉试验过程中,生长素NAA和细胞分裂素6-BA 结合使用效果相对较好.螺旋藻内源激素的测定结果进一步为激素促进螺旋藻的生长提供了理论依据. 相似文献
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研究了在配合饲料中用螺旋藻Spirulina meal替代不同比例（0％、25％、50％、75％、100％）的鱼粉对仿刺参Apostichopus japonicus生长及其营养组成的影响。每组设3个平行,仿刺参初始体重为（3．40±0．15）g,投喂期为28d。饲养结果表明,各组仿刺参的成活率较高（98．33％～100％）,组间没有显著差异（P〉0．05）。饲料中用螺旋藻替代鱼粉的量为25％时,仿刺参的增重率和特定生长率最大,显著高于其他各组（P〈0．05）;用螺旋藻替代鱼粉的量超过25％时,仿刺参的增重率和特定生长率与全鱼粉组没有显著差异（P〉0．05）。饲料中用螺旋藻替代鱼粉的量对仿刺参壁体比及全参营养组成（蛋白质、脂肪、水分和灰分）没有显著影响（P〉0．05）。以上结果表明：仿刺参对植物蛋白源螺旋藻具有较好的利用率,但从仿刺参的生长效果来看,建议鱼粉和螺旋藻按3：1的比例搭配为好。 相似文献
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螺旋藻的营养价值的确很高,它含有复方全价营养,蛋白质含量高达68％-72％,是不可多得的营养保健品。然而它的养殖与制取条件和技术普通农户很难具备。 相似文献
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螺旋藻营养饮料开发的试验研究 总被引：2，自引：0，他引：2
通过对螺旋藻的酶解及其营养饮料的加工工艺研究表明：（１）当选用碱性蛋白酶时,最佳的水解参数为底物浓度５％、反应温度５０℃、ｐＨ值１１、反应时间６ｈ;（２）通过护绿、均质、营养强化等手段,使得研制的饮料具有色泽柔合、稳定性好、无腥味、营养价值高等特点。 相似文献