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一、桂花糖油红薯
1.原料:红薯15千克(每只约250克),白糖500克,明矾1克,糖桂花10克,苏木粉(取其色,中药店有售)0.5克。 相似文献
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袁军 《农村实用科技信息》2005,(12)
1.红薯酥饼。将红薯淀粉加入适量清水调湿,搓成直径4~5厘米的长筒形粉团,放入蒸笼内蒸40~60分钟。将冷却的熟粉团外表用苋菜红等色素均匀涂抹,摊放在簸箕中,晾至不粘刀时切成片,再晾干。将晾干的薯片放入油锅中炸至薯片膨胀变酥时起锅。按每公斤油炸薯片加0.7公斤~0.8公斤白糖的比例,将白糖用少量清水溶解,并煮至糖液滴入冷水中成珠时停止加热。趁热将糖液均匀淋在油炸薯片上。在60℃的烘箱中烘干或晒干,以食品袋密封包装保存。2.红薯虾片。红薯淀粉1公斤,加入虾皮汁170克,味精15克,明矾、小苏打各10克,精盐20克,拌匀,加入3~4倍温水调匀… 相似文献
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一、桂花酱取鲜桂花500克,青梅去核盐渍后捣成梅泥400克,食盐100克,梅卤100克,明矾4克。将桂花拣去叶、梗,梅卤和捣成粉状的明矾一起倒入容器内,反复搅拌,腌渍2天后,挤去水分。 相似文献
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红薯凉粉价廉物美,原料易得,制作方便,无论是食品厂还是家庭均可制作。一般1千克红薯淀粉可制每块重150 ̄170克的成品100块,要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性。加工制作过程如下:称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅,一边搅拌一边加热,熬至八成熟,汁液已粘稠,搅动感到吃力时,将30克明矾加入锅内,搅拌均匀,继续熬煮片刻,此时再搅动又感到轻松时,表明已熟,即可出锅,倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为,每10千克淀粉加温水20千克,明矾40克,调匀后再冲入45千克沸水,边冲边搅拌,使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内,… 相似文献
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《农村实用科技信息》2007,(10)
红薯既可制成普通粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝。一、几种配方:①特鲜肉味红薯粉丝:红薯精粉500克、水1000克、柠檬酸20克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、蛋白60克、鲜肉风味剂适量。②蘑菇保健红薯粉丝:红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量、蛋白适量、干蘑菇粉适量。③淀粉酶红薯粉丝:豆类淀粉5~10公斤、红薯精粉150公斤、明矾300~500克、水50~100公斤,食品风味剂适量。 相似文献
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几种风味绿豆糕的制作方法 总被引:1,自引:0,他引:1
夏天来了,绿豆糕是很好的清热解毒、保肝益肾的消夏小吃,老少皆宜,深得大众的喜爱。这里介绍几种风味绿豆糕的制作方法。1.京式绿豆糕(1)配料比例:绿豆粉13千克,绵白糖或白糖粉11.7千克,糖桂花0.25千克,清水适量。(2)制作方法:①拌粉。将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花。再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。②成型。在蒸屉上铺好纸,将糕 相似文献
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《农村百事通》2006,(15)
1.治角化型手足癣方组成:当归、桃仁、红花各30克,木香60克。用法:将以上药物泡入1000毫升米醋内,7天后开始取其药液浸泡患病手足20分钟,每日1次。每剂药可泡用10天,20天为1疗程。主治:角化型手足癣,俗称“鹅掌风”,病程长,皮损表现为角化、肥厚、粗糙、皲裂等。(广西宁在兰)2.治甲癣验方组成:土槿皮、蛇床子、苦参各30克,花椒、大枫子、猪牙皂各20克,红花、明矾各15克,雄黄5克。用法:将上药加入10%醋酸1500毫升中,浸泡7天备用。每天晚上浸泡患指(趾)甲30分钟。指(趾)甲上的药液晾干后,用2%酮康唑霜(药店有售)涂抹患甲,用纱布包封1天,1个月… 相似文献
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一、荤油米糕1.原料配方糯米30千克、猪油10千克、绵白糖10千克、白砂糖7千克、饴糖7千克、咸桂花1千克。2.制作方法(1)蒸制米坯:选用上白元米,筛去碎粒,淘洗浸泡5~6小时,洗净、漂清后沥水,蒸成米饭(熟而不烂)。然后摊开置于室内通风12小时左右,待饭粒半干不粘手时用手搓散,在日光下晒干而起脆即成米坯,贮藏待用。(2)油炸:猪油在锅里烧至油温220℃左右,然后将米坯分批徐徐倒入,待米坯浮出油面时.迅速捞起冷却,即成氽坯。氽坯薄摊置放.使其热量迅速散发。以免焖黄焖焦。(3)烧收:在砂糖与饴糖中加入1.5公斤水烧煮至115℃左右(夏天糖温加5℃.冬天糖温减5℃)离火待用。(4)拌浆成型:将糖浆、氽坯根据操作需要分成若干份,逐个将氽坯拌入糖浆,拌浆时锅底需要微温,使之拌和均匀,倒人木框摊平,均匀地铺上绵白糖,撒上干桂花,轻轻压平,按需要切成长方形块状,包装即成。 相似文献
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