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随着人们生活水平的不断提高,消费者对蔬菜和水果的需求量也大大增加,大部分果蔬在成熟后都不易保存,因此市场越来越重视果蔬的新鲜度以提高果蔬的品质。通过对水果保鲜膜的保鲜作用的实验阐述,以及对实现现象和实验结果的分析,总结出保鲜膜的作用机理。 相似文献
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1、工艺流程新鲜果蔬→清洗→表面杀菌解毒→漂洗→涂膜→贮藏
2．工艺要点
（1）原料选择。保鲜的原料应选取鲜嫩（最好为八成熟）无腐烂、无严重虫害、无损伤的果蔬产品，采摘后需马上进行杀菌，保鲜处理，尽量减少采摘后与保鲜处理前的存放时间。 相似文献
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改性魔芋葡甘露聚糖涂膜在果蔬保鲜上的应用研究 总被引：2，自引：0，他引：2
[目的]研究改性魔芋甘露聚糖涂膜的保鲜效果。[方法]以猕猴桃（Actinidia chinensis）、巨峰葡萄（Vitis labruscanaKyoho）、番茄（Lycopersicum esculentumMill）果实为试材,研究了没食子酸改性魔芋葡甘露聚糖对果蔬涂膜的保鲜效果。[结果]改性魔芋葡甘露聚糖涂膜处理可有效抑制常温条件下果蔬的呼吸强度,降低其失重率,提高其好果率。随着改性魔芋葡甘露聚糖酯化度的增大,其保鲜效果增强。[结论]该研究可为应用新型膜材保鲜果蔬提供参考数据。 相似文献
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介绍了当前果蔬贮运保鲜技术概况,分析了影响果蔬贮运保鲜质量的因素,并就果蔬保鲜技术的发展趋势进行了探讨。 相似文献
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略论果蔬涂膜保鲜技术 总被引：2，自引：0，他引：2
果蔬涂膜保鲜法是化学保鲜法的一种,因简单、方便、造价低等优点,在水分含量较高的果蔬贮藏保鲜中得到了较为广泛的应用.目前,果蔬涂膜保鲜技术进展较快,国内外的科研成果如雨后春笋,果蔬涂膜保鲜剂的发展趋势也由具有一定的毒性向低毒甚至无毒可食的方向发展.许多果蔬的液态膜不仅不易被人发现,而且能随果蔬一起食用,如英国食品协会研制的森柏保鲜剂,其3种基本组成成分为蔗糖酯、羧甲基纤维素钠和单甘酯,均为天然物质,安全无毒[1-3]. 相似文献
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《农村实用科技信息》2008,(4):25
可食用涂膜果蔬保鲜技术是根据果蔬采摘后生理变化的特点，科学地选用对人体无毒害的食用级抗氧化护色剂、杀菌刹、抑菌剂、成膜剂复合配成果疏涂膜保鲜液，只要将该液浸、喷或涂于果蔬表面即可形成一层透明质半透气性可食用保鲜薄膜，不需冷藏，常温下酱通果蔬保鲜期长达4个月以上，难保鲜的品种，（如荔枝、草莓等）保鲜期也达1个月以上，而每千克保鲜成本仅为3分钱左右。 相似文献
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果蔬的营养价值极高,但在采摘后极易变质腐烂,如果不能做到有效的保鲜,往往易失去其营养价值。果蔬的保鲜技术主要分为物理措施、化学措施和生物措施等,其中物理保鲜技术应用最为广泛。物理保鲜技术通过调节贮存环境中的温度、湿度、气体环境、光照,以及覆膜材质等来达到减弱果蔬呼吸作用、水分蒸发和微生物活动等目的,能有效地延长果蔬运输的储藏时间。本文从物理保鲜角度出发,阐述了各种保鲜的作用原理、作用方法与特点,并指出各种保鲜措施存在的问题,以期为日常生活中的果蔬储藏保鲜提供参考。 相似文献