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贻贝Mytilus edulis Linne食物链短、易养殖、味道好、鲜度高、富含营养，生物学价值仅次于鸡蛋。但其加工困难，影响养殖的发展和食用。当前世界贻贝养殖有三个属，即贻贝属Mytilus，偏顶蛤属Modiolus和蛤属．Perna。中国以手工加工为主，产品有淡干、 相似文献
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贻贝软罐头加工技术与要点 总被引：1，自引：0，他引：1
贻贝，亦名“壳菜”、“海红”，属软体动物瓣腮纲贻贝科，是我国沿海常见的一种海生贝类，壳呈三角开，外体黑色，背有白褐色斑纹。一方面，由于贻贝养殖为自然采种，养殖简单，生长迅速，亩产可达６～１０吨，近年来已成为浅海滩涂大面积养殖的主要贝类之一。另一方面，由于贻贝收获时间集中，采捕期短，出水后极易死亡变质，给鲜销贮运带来不便。当贻贝大量上市时，沿海地区已供过于求，而内陆地区却很难见到，因此对贻贝进行进一步加工显得尤为必要。目前，贻贝除鲜销外，一般将其制成贻贝干品（即淡菜）或冻制品，因沿用传统方法生产而… 相似文献
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厚壳贻贝抗菌肽Mytilin的初步鉴定 总被引：3，自引：0，他引：3
厚壳贻贝是我国具有重大经济价值的水产养殖贝类,对其抗菌肽的研究有助于人们了解厚壳贻贝的免疫机制。为了解厚壳贻贝血清中抗菌肽Mytilin的分子组成和特性,采用多维高效液相色谱对厚壳贻贝血清进行分离纯化,从中获得3种对革兰氏阳性菌以及阴性菌均有抑制作用的抗菌肽分子,序列分析表明3种抗菌肽具有较高的序列相似性,均属于贻贝抗菌肽Mytilin家族,分别命名为Mytilin-1,Mytilin-2和Mytilin-3。其中,Mytilin-1为34个氨基酸残基构成的多肽,其分子量为3885.17u,含8个半胱氨酸,形成4对二硫键。根据所测Mytilin-1的氨基酸序列设计特异性引物,通过菌落PCR方法筛选厚壳贻贝cDNA文库,获得Mytilin-1的cDNA基因并进行了序列分析。以上研究结果表明,作为贻贝的主要抗菌肽家族,Mytilin在厚壳贻贝血清中具有较高丰度,对其蛋白质序列以及基因序列的研究为深入了解厚壳贻贝Mytilin抗菌肽的分子多样性奠定了基础。 相似文献
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经用摄氏150℃热油煎炸过的贻贝肉，试做罐头食品，色味俱佳，颇受欢迎。为此西班牙Hermasa公司专门设计了这样一条贻贝加工作业线。将成串的贻贝经处理为团簇状后，便可以上线加工，在其终端获得成品贝肉。这套流水线仅由1人操作。 相似文献
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随着贻贝养殖生产的蓬勃发展，原有的贻贝加工方法已适应不了生产发展的需要。山东省威海市水产技术推广站和威海市田村公社养殖场，利用YC-350型扬程机，将带壳晒干的贻贝进行脱肉试验，取得了初步成效。 相似文献
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在日本东京有一家名为“KAMANCHARKA（音译）株式会社”的公司，社长为三桥平典。这家公司在智利南部的奇洛埃岛（位于南纬4度附近）有一处贻贝（即淡菜）养殖场，该养殖场从2003年起开始养殖贻贝，同年的养殖产量为1000t。2007年的增至10000t，2008年的计划增至12000t，2009年的计划增至25000t。此外，贻贝加工产品的产量，其中2006年贻贝肉的加工产量为3500t， 相似文献
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贻贝俗称:“海红”,其繁殖能力强,生长快,人工采苗放养技术已在生产上推广应用。翡翠贻贝(M.Smaragdimus Chemnitz),多产于闽南沿海。我省的贻贝产量1993年已达56,500吨,其中翡翠贻贝为30,000吨,发展极为迅速。贻贝的营养非常丰富,且具有很高的药用价值。国外对贻贝的加工利用很重视,已生产出多种深加工产品。而我国对贻贝的加工则起步较晚,品种单一,大部分仍以鲜销为主,其余则制成于制品;尚未得到充分利用。另外,由于贻贝收 相似文献
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用翡翠贻贝(俗称青口)为原料制造罐头的有关问题所见报道不多，我厂接受省海洋与水产厅委托用翡翠贻贝进行罐头加工试验，试验结果经省海洋与水产厅鉴定后，认为我们研制的原汁贻贝罐头加工工艺合理，产品填补了该项罐头食品加工技术的空白，经检验能保持翡翠贻贝原有的色、香、昧、形及营养成份，该试验达到了预期效果。 相似文献
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贻贝的腱和韧带对壳的牵拉力较其它双壳类强，一般难以张开，加上贝肉煮熟后容易破碎。青岛市农业机械科学研究所科研人员针对贻贝生产上的特点，设计了一种小型贻贝脱肉机，通过试验，效果良好。不仅脱肉快还脱肉干净，脱净率达98％以上，脱出的肉破碎很少，完全可以满足贻贝加工生产上要求。 相似文献
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近十年来，我国的贻贝养殖事业有较大的发展，1970年，全国贻贝养殖海面只有140多亩，年产800多吨，到1977年，我国贻贝养殖海面已达三万亩，年产六万多吨，接近法国的年产量。 相似文献
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甲壳胺和N－亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中氨基酸吸附性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
报道了甲壳胺（ｃｈｉｔｏｓａｎ）及Ｎ－亚甲基甲壳胺（Ｎ－ｍｅｔｈｙｌｅｎｅｃｈｉｔｏｓａｎ）对贻贝酶解液中各种氨基酸吸附情况。在一定ｐＨ（６．０）及浓度（９４５ｍｇ／ｋｇ）下：（１）甲壳胺对贻贝酶解液中各种氨基酸均有吸附，其中，对Ｔｙｒ，Ｐｈｅ，Ｈｉｓ，Ａｒｇ，Ａｓｐ及Ｇｉｕ的吸附率较高；（２）Ｎ－亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中Ｈｉｓ，Ａｒｇ，Ｔｙｒ，Ｉｌｅｕ，Ｍｅｔ及Ｌｙｓ吸附率较高：（３）甲壳胺和Ｎ－亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中总氨基酸的吸附率分别为１２．９４％和１１．７０％。 相似文献
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