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雪莲果是一种药食两用的食品,具有良好的适口性,富含多种人体所需营养成分.因此,雪莲果及其加工利用受到人们的广泛关注.对近年来有关雪莲果的营养成分、保健和药理作用、食品加工应用等方面的研究进行总结,以期为雪莲果进一步的加工应用研究提供理论基础. 相似文献
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本研究以光箨篌竹竹笋为试验材料,对其营养成分、矿质元素含量、氨基酸含量进行分析。结果发现,其含有纤维素等营养成分,丰富的矿质元素以及17种蛋白质水解氨基酸,是一种食味较好,营养丰富的绿色蔬菜,可加以适当发展。 相似文献
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褐云玛瑙螺营养成分分析 总被引：1，自引：0，他引：1
周文美 《山地农业生物学报》1999,18(4):243-245
褐云玛瑙是一种新型动物食品,为了全面推广,使之成为大众佳肴,用凯氏定氮,索氏提取等方法和仪器分别对其蛋白质,脂肪,碳水化合物,灰分,矿质元素,氨基酸,维生素等营养成分作了测定。 相似文献
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《扬州大学学报(农业与生命科学版)》2016,(3)
在近自然栽培模式下,从多糖、氨基酸和矿质元素含量等方面探讨5种宿主树种对齿瓣石斛茎条营养成分的影响。结果表明:不同宿主树种遮荫所形成的小环境因子存在较大差异,各营养成分含量与环境因子呈现出较为明显的相关性,其中,氨基酸总量、大量矿质元素含量受环境因子影响较大,与所测环境因子均呈极显著相关,氨基酸总量与温度、湿度、光照入射率相关系数分别为-0.847、0.806、-0.867,大量矿质元素含量与温度、湿度、光照入射率相关系数分别为-0.979、0.992、-0.987。这一研究提示,宿主树种造成的小环境因子及宿主本身成分的差异,造成了齿瓣石斛茎条石斛多糖、游离氨基酸和微量矿质元素等营养成分含量存在较大差异;在生长季节,随着温度的降低、湿度的增加及光照的减少,齿瓣石斛营养成分含量呈增加的趋势。 相似文献
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《西南林业大学学报》2017,(5)
采用国标和农业部部颁标准的方法,对云南省梁河县不同单株滇皂荚的10个皂角米样品中的一般营养成分、氨基酸和矿质元素含量进行了测定,并用灰色关联度分析法进行分析。结果表明:供试皂角米样品蛋白质含量2.37%~3.64%,总糖及粗纤维含量均低于1%;氨基酸种类齐全,包括8种必需氨基酸及9种非必需氨基酸,且氨基酸的E/T和E/N均符合FAO/WHO理想模式;富含K、P、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Mn、Cu等9种矿质元素,因此梁河县产皂角米是一种高蛋白、低糖、氨基酸齐全和矿质元素丰富,符合高K低Na饮食结构的营养保健食物。滇皂荚单株树龄与皂角米各类营养成分之间的关联序为氨基酸总量蛋白质百分含量粗纤维百分含量矿物质元素总量总糖百分含量。 相似文献
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[目的]对茶树菇一Ws子实体的营养成分进行测定和分析研究。[方法]采用现代仪器和方法测定并分析茶树菇一Ws中糖类、蛋白质和脂肪三大营养成分及维生素、氨基酸、矿质元素等各营养元素的含量,分析该菇种营养价值。[结果]茶树菇一ws子实体总糖及蛋白质含量都很高,分别为310．40和197．60∥kg,而脂肪含量仅21．30∥kg,并富含B族维生素和矿质元素,同时还含有18种氨基酸,氨基酸总合量为171．29g／kg,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。[结论]茶树菇一Ws的营养价值和药用价值均较高,对人体健康极为有利,具有推广栽培价值。 相似文献
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为了解不同采集时间与排放配子前后硇洲岛海区礁膜（Monostroma nitidum）的营养组分及变化,对差异处理后的礁膜主要营养成分、氨基酸组成及矿物质含量进行测定,并进行营养学评价。结果表明:礁膜的碳水化合物（41.88%～46.10%）和矿物质（28.68%～40.69%）含量较高,蛋白质含量为5.10%～9.29%,粗纤维和脂肪含量较低,分别占藻体干质量的0.94%～4.94%和0.60%～1.82%。不同处理礁膜的总糖含量无显著差异（P > 0.05）,而蛋白质、脂肪、粗纤维和灰分含量均差异显著（P < 0.05）;4月下旬采集的礁膜碳水化合物含量较高,与中旬采集的相比差异显著（P < 0.05）。礁膜的氨基酸种类齐全,呈味氨基酸含量丰富（占氨基酸总量的46.16%～48.14%）。4月下旬采集的礁膜必需氨基酸组成基本符合FAO标准,氨基酸评分为72.63。排放配子后礁膜蛋白质、碳水化合物和脂肪含量分别减少45.10%、2.04%和4.95%,而总糖、粗纤维和灰分分别增加11.47%、72.34%和15.96%。礁膜的Na、P、Ca、Mg、K和Fe等矿质元素含量较高。礁膜富含膳食纤维,蛋白模式理想,矿物质含量丰富,各营养成分含量因采集时间不同及配子排放而变化的程度存在差异。 相似文献
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杜仲花粉营养成分的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了给杜仲花粉开发利用提供科学依据,采用紫外可见分光光度计、氨基酸分析仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计等对杜仲花粉中蛋白质、氨基酸、糖、粗脂肪、维生素、总黄酮及矿质元素进行了测定。结果表明杜仲花粉含蛋白质28.27 %、氨基酸总量180.10 g·kg-1、人体必须的氨基酸60.97 g·kg-1、还原糖6.70%、蔗糖1.90%、粗脂肪2.50%、VA1153.10 μg·kg-1、VE 22.46 mg·kg-1、总黄酮3.36%,并含有丰富的矿质元素。杜仲花粉营养成分丰富,具有较高的开发利用价值。西北林学院学报22卷第6期马仁萍等杜仲花粉营养成分的研究 相似文献
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对云南嵩明、河南封丘、河南辉县雪莲果的生态因子,生长势,产量及总糖,还原糖,POD,SOD,丙二醛含量进行了比较研究,结果表明,雪莲果在云南嵩明高海拔的酸性红壤土生长最好,产量和品质皆佳,属于最佳种植适宜区,位于河南辉县轿项山庄中海拔的酸性棕红壤土生长较好,属于雪莲果种植适宜区;位于河南封丘低海拔的碱性黄潮土生长较差,... 相似文献
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依据GB 5009的检测方法,分析了不同麸皮添加量对杏鲍菇品质的影响。结果显示,麸皮添加量为20%和25%栽培的杏鲍菇品质较好,其含水量分别为11.54%和11.52%,蛋白质含量分别为27.49%和27.51%,粗脂肪含量分别为1.90%和1.83%,粗纤维含量分别为16.21%和16.43%,总糖含量分别为34.60%和34.54%,灰分含量分别为7.84%和7.77%;矿质元素(mg/100 g)钾含量分别为1.91和1.68,钙含量分别为143和117,铁含量分别为31和27,镁含量分别为980和985,锌含量分别为41和42,铜含量分别为9和11,锰含量分别为10和15;氨基酸总量分别为16.59%和16.06%,必需氨基酸含量分别为6.40%和6.15%。 相似文献
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采用常规法和氨基酸自动分析法对香棒虫草和冬虫夏草中的概略养分和氨基酸分别进行了测定和分析 相似文献
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[目的]测定罗汉松实的氨基酸和矿质元素含量,为罗汉松果实的药效学研究及开发利用提供依据。[方法]采用氨基酸分析仪和原子吸收法对罗汉松实的氨基酸和矿质元素进行测定。[结果]罗汉松种子和花托总氨基酸含量（以鲜品计）分别为2770．5me／100g和466．1mg／100g,药用氨基酸含量高达63．2％和62．0％。罗汉松种子和花托均含有Ca、Fe、Mg、Zn、Mn和Cu元素,其中Ca含量最高,分别为69．9mg／100g和21．6mg／100g。[结论]试验测得罗汉松实17种氨基酸和6种矿质元素,分析认为罗汉松实氨基酸和矿质元素含量特点与其药用价值密切相关。 相似文献
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[目的]比较佛掌山药和铁棍山药主要营养成分,并对其营养价值进行评价。[方法]用常规方法测定佛掌山药和铁棒山药的干物质、矿物质、氨基酸、蛋白质、可溶性糖以及粗纤维含量。[结果]佛掌山药的干物质、磷和钾的含量分别比铁棍山药高7.0%、19.5%和26.0%,而铁棒山药铁、钙和锌的含量分别比佛掌山药高4.0%、7.8%和7.3%;佛掌山药的总氨基酸、必需氨基酸以及婴儿发育的必需氨基酸、蛋白质及可溶性糖的含量均高于铁棍山药,而粗纤维含量低于铁棍山药。[结论]佛掌山药的营养价值高于铁棍山药。 相似文献
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不同基因型澳洲坚果的营养成分分析与品质模糊评判 总被引：2，自引：0，他引：2
对6个不同基因型澳洲坚果品种的商品品质和营养成分进行了分析,结果表明:不同基因型澳洲坚果果仁的营养成分均以脂肪为主、含量高达75%以上且大部分为不饱和脂肪酸,同时还含有较丰富的糖、淀粉、蛋白质、氨基酸及Ca、Zn、Mg、Fe、Mn等矿质营养;不同基因型澳洲坚果的多项营养指标及果仁商品品质存在显著差异,其中品种Purvis(294)、Kau(344)、Own Choice(O.C.)、Keaau(660)、Ikaika(333)的品质较好,而品种Beaumont(695)的品质相对较差. 相似文献