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长豇豆干制品味道鲜美,食用方便,易于长期保存,并能提高长豇豆的经济效益。特介绍长豇豆干加工技术,主要包括品种选择、原料选择处理、热烫、冷却、烘干、回软、包装、贮藏等方面的内容,从而为长豇豆的干加工提供参考。 相似文献
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一些菜农利用香菇烘干的加工设备,将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品,其味道鲜美,食用方便,便于运输,易于长期保存,提高了经济效益。现将加工方法介绍如下:一、原料处理选择当天采收、荚色浅绿,荚长、直、匀称,不发白变软,种子未显露的鲜嫩豇豆。去除病虫豆和青荚、红荚等杂种,使颜色均匀一致,摊开堆放,以免发热。用自来水洗去原料上的泥沙等杂质。二、热烫每次热烫用相当于豇豆重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准),放在锅内,加热烧开,每200千克水中加入25克食用小 相似文献
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《上海交通大学学报(农业科学版)》1988,(4)
《食荚青豌》是上海农学院从国外引进的优质豌豆中通过在沪精心筛选栽培而成的新型食荚类型,属 PisumSatiuvn。具有豆荚肥厚多计,纤维少,可食荚,营养成分丰富等优点。《食荚青豌》利用率高,为普通豌豆之两倍,加工简单,烹调容易。由爆、清炒、拼混而成的各式盆、菜、色、香、味俱佳,赢得广大美食家的好评。《食荚青豌》适宜作速冻蔬菜,经试验证实在低温下速冻,然后置于-18℃下冷贮,经250天后,风味不变,便于实行周年供应。在宾 相似文献
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不同长豇豆品种对豇豆荚螟种群数量影响的研究 总被引：7，自引：0，他引：7
黄惠英 《华南农业大学学报》1999,20(1):17-20
研究通过３ａ的田间试验,分别对长豇豆４０个品种中豇豆荚螟花朵和豆荚上幼虫种群数量作了分析,揭示了不同豇豆品种的要和豆荚上的幼虫数量存在着显著差异。试验用的长豇豆４０个品种中,新青豆角的花朵上和豆荚上幼虫数量都比其它品种的少,只有在１９８８年试验中,粤夏２号的虫数量比新青豆角的少但差异不显著。研究结果显示,在对相同长豇豆品种花朵上幼虫数量（ｘ）与豆荚上幼虫数量（ｙ）呈现正相关关系。 相似文献
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[目的]开展长豇豆品种区域试验,为筛选适宜广西沿海地区种植的优良长豇豆品种提供参考依据.[方法]2017—2018年,在广西沿海地区合浦县对12个长豇豆品种进行品种比较试验,综合评价其主要农艺性状、产量、主要病害抗性及耐贮藏性等指标.[结果]农丰1号、农丰3号和金帅等8个长豇豆品种的单荚长在50.00~70.00 cm、单荚重在20.00~35.00 g、豆荚颜色绿白色、外观顺直且无鼓籽和鼠尾,单株荚数较多,符合外销要求;农丰1号、农丰3号、农家宝、金帅、翠宝2号和裕丰8号6个品种的平均鲜荚总产量高于对照(金豆一号),其余品种均低于对照,其中,农丰1号的总产量最高,为45093.36 kg/ha,比对照极显著增产20.18%(P<0.01,下同);抗优009号的前期平均产量最高,为25014.40 kg/ha,比对照极显著增产16.84%,丰成18号的前期平均产量(24813.15 kg/ha)较高,极显著高于对照15.90%;各品种主要病害田间发病较轻,抗性差异不明显;农丰1号、农丰3号、农家宝、金帅、翠宝2号和对照6个品种嫩荚中种子所占比例小,荚壁厚、失水较慢,属于更耐贮藏长豇豆品种.[结论]农丰1号、农丰3号、农家宝、金帅、翠宝2号和金豆一号等长豇豆品种综合表现优良,适宜在广西沿海地区大面积推广种植;抗优009号和丰成18号的前期产量及抗主要病害综合特性较佳,可作为广西沿海地区早春早熟栽培品种适当推广种植. 相似文献
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蔓生和矮生长豇豆器官生长相关与生产力研究 总被引：2，自引：0，他引：2
以曼生和矮生长豇豆,研究其干物质积累和分配、地上器官与地下器官、营养器官与生殖器官及生殖器官与同化器官的生长相关等。结果表明,两类长豇豆生育过程中植株和各器官干物质不断增加,均呈Ｓ型趋势变化。蔓生长豇豆比矮生长豇豆的干物质积累量高,蔓生长豇豆中白荚品种比青荚品种高。生育过程中根系分配的干物质越来越少,地下器官与地下器官的比例逐渐升高;随着干物质分配的中心由茎叶逐渐转移至花荚,生殖器官与营养器官的比 相似文献
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长豇豆目标性状的灰关联分析研究 总被引：4，自引：0，他引：4
谢大森 《江西农业大学学报》2000,22(2):279-281
运用灰关联分析法分析长豇豆各性状之间的灰关联度,结果表明,决定产量的关键因素是单株荚数,荚长、荚重。在早熟丰产育种中应选择早熟的单荚重量大的材料作亲本;高产育种种中应选择单株荚条数多的材料作亲本;以高蛋白质为育种目标时应选择荚长长的材料为亲本。 相似文献
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正豌豆适宜冷凉气候,具有生育期短、粮饲、菜兼用,改良土壤等优点。是重要的轮作倒茬作物之一,在种植业结构调整,提高土地复种指数,增加农民收入中占有重要地位。鲜豌豆主要指直接食用或用于保鲜、储运、加工的豌豆青荚、青籽粒、青苗等新鲜体,青荚又包括荷兰豆、甜脆豆、普通硬荚。辽宁地区近年来仅有少部分地区生产荷兰豆和鲜豆苗,主要以生产硬荚食粒豌豆为主,少部分鲜销,大部分速冻销往沈阳、大连、北京、天津等大宗城 相似文献
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谢大森 《江西农业大学学报》2000,22(5)
运用灰关联分析法分析长豇豆各性状之间的灰关联度,结果表明:决定产量的关键因素是单株荚数、荚长、荚重.在早熟丰产育种中应选择早熟的单荚重量大的材料作亲本;高产育种中应选择单株荚条数多的材料作亲本;以高蛋旦质为育种目标时应选择荚长长的材料为亲本. 相似文献
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豇豆荚螟（Maruca testulalis Geyer)又叫豆野螟，俗称“豇豆钻心虫”，是长豇豆上最主要害虫。在我市一般长豇豆荚受率达10％－30％。严重时达60％以上，极大地影响长豇豆的外观和质量，从而影响长豇豆商品价格和经济效益，由于该虫防治难度较大，为了提高防效，不少菜农采用多种中高毒内吸性农药混剂，并进行连续多次喷药，致使和长豇豆中农药残留毒性过高，严重危害人们的生命安全和身体健康。为推进我市无公害蔬菜的发展和蔬菜产业化进程，我们于2000年选用无公害农药抑太保在豇豆上进行了如下试验。 相似文献
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【目的】明确东北地区扁豆挥发性物质的化学组成,筛选主要风味物质,为其优质栽培提供参考。【方法】采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)法,对东北扁豆果荚热加工前后的挥发性物质组成进行检测与分析。【结果】从未经热加工的东北扁豆青荚中共鉴定出挥发性成分40种,其中醛类10种、醇类6种、酮类及酯类各8种、烃类3种、羧酸类及杂环类各2种、酚类1种;40种挥发性成分主要为1-壬醇(相对含量为27.46%)、青叶醛(21.75%)、己醛(8.04%)、2,5,5-三甲基-2-环己烯酮(4.89%)、反-2-壬烯醛(4.14%)等。从热加工后的东北扁豆熟荚中共鉴定出挥发性成分25种,其中醛类及酮类各4种、醇类和烃类各5种、酯类6种、杂环类1种;25种挥发性成分主要为1-辛烯-3-醇(29.90%)、2,5,5-三甲基-2-环己烯酮(13.59%)、叶绿醇(10.94%)、9-二十炔(7.22%)及茶香螺烷(6.04%)等。东北扁豆经热加工后,其挥发性成分消失25种、新增10种,同时14种化合物相对含量增加,1种化合物相对含量降低。1-壬醇、青叶醛及己醛是东北扁豆青荚的主要挥发性风味物质,其与反-2-,顺-6-壬二烯醛、反-2-壬烯醛、反-2,顺6-壬二烯醇、己酸己酯、2,3-辛二酮、丁香酚、(反,反)-2,4-庚二烯醛、肉豆蔻醛及2-正戊基呋喃等物质共同作用形成扁豆青豆荚的特殊气味。1-辛烯-3-醇是东北扁豆熟荚主要风味物质,其与茶香螺烷、风信子醛、壬醛、二氢猕猴桃内酯、石竹烯、癸醛、β-环柠檬醛及香叶基丙酮等共同作用形成扁豆熟荚的特异香气。【结论】东北扁豆的主要风味物质为1-辛烯-3-醇,热加工后扁豆豆荚挥发性成分的化学组成发生明显变化。 相似文献
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[目的]测定青荚叶中多糖和矿物元素的含量,为开发青荚叶食品新资源提供理论依据。[方法]采用可见分光光度法测定了河南省卢氏县产青荚叶中多糖的含量,在380～550nm波长范围内扫描确定最大吸收波长。用原子吸收分光光度法测定了K、Ca、Na、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn和Cr9种常量、微量元素的含量。[结果]最大吸收波长为490nm;青荚叶中多糖含量为46．6671mg／g;青荚叶中含有丰富的矿物元素,其中含量较高的元素是Ca、Mg、Fe、Mn和Zn。[结论]青荚叶中含有丰富的矿物元素和多糖,具有广阔的开发利用价值。 相似文献
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长豇豆农艺性状对产量和品质的关联性研究 总被引：3，自引：0，他引：3
用相关及通径分析研究了构成长豇豆产量各性状间及其与蛋白质间的关系,结果表明,单株结荚数对产量的贡献最大。其它与产量密切相关的性状(侧蔓数、第一侧蔓节位、采收期),均以较大的间接效应,通过单株结荚数而作用于产量的。因此,单株结荚数是决定产量至关重要的性状。 试验还表明,长豇豆主蔓结荚重量占全株产量的70～90％。荚肉的重量是构成豆荚重量的主要组成部分,占荚重的80％以上。 蛋白质含量与豆荚长度是显著正相关,与单荚重呈极显著正相关。荚长对蛋白质有较大的直接效应,而单荚重是通过荚长的间接效应较大而作用于蛋白质的。因此,荚长是决定蛋白质含量高低的主要性状。且荚长的广义遗传力达93.6％,选择效果好。 因此,在长豇豆选育工作中,注意选择单株结荚数目多,荚肉厚、荚长度长的单株或株系,有利于提高对产量和蛋白质性状的选择效果,可能育成高产量高蛋白的新品种。 相似文献