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<正> 众所周知,乙烯对水果具有促熟作用,果实在贮藏过程中不断释放乙烯,随着贮藏时间的推移,库内乙烯积累高达500至1000ppm以上。所以降低库内乙烯浓度可延缓果实衰老,延长果实贮藏寿命,提高果实品质。美国学者的研究表明,低乙烯气调 相似文献
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气调贮藏保鲜技术是一项良好的果蔬贮藏技术,本文主要阐述该技术的贮藏原理和具体实施方法。同时,将气调贮藏保鲜技术与普通保鲜技术进行比较,凸显该项技术无法比拟的优点,并对气调贮藏保鲜技术的应用现状和未来前景进行了展望。 相似文献
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食品辐照技术是20世纪发展起来的一种物理灭菌保鲜技术，目前被广泛用于蔬菜、水果的防腐保鲜，如辐照大蒜、洋葱、马铃薯、生姜等产品，抑制发芽，延长贮期，提高贮藏质量；照射番茄、胡萝卜、蘑菇、荔枝、苹果、葡萄、猕猴桃、草莓等产品，抑制后熟，延长保鲜期；辐照花生仁、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、山楂脯等干果、果脯类食品，防霉防虫，延长保质期。 相似文献
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壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展 总被引：4，自引：0，他引：4
我国每年水果、蔬菜的生产、销售和出口数量都非常大 ,但是在运输、贮藏过程中 ,因霉烂而造成的损失达到 2 5 %～ 30 % ,严重的高达 4 0 %。因此 ,果蔬保鲜技术的研究有明显的社会效益和经济效益 ,是当前国内外研究的热点。近年来应用较为普遍的有冷藏、气调贮藏、减压贮藏、气调包装膜和化学药品处理等技术 ,这些保鲜技术具有高能耗、投资大或毒性副作用[1] 。随着现代保鲜技术的发展 ,经济安全的天然保鲜剂的开发和应用已引起人们的关注 ,国际食品科学界正掀起对可食性膜保鲜剂广泛应用于果蔬的研究高潮。我国也相继开发出几类新型果蔬保… 相似文献
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国外水果、蔬菜的气调贮藏,应用于商业已有五十年的历史。自七十年代以来,我国在全国范围内也开展了这种贮藏方法的试验研究,并逐步开始在一部分水果,蔬菜的贮藏工作中应用。辽宁是我国的苹果主要产区之一,近几年也开始试用气调法贮藏苹果。国光苹果是辽宁省的主要栽培品种,也是贮藏的主要品种。我局曾在复县果品公司的协作下进行过国光苹果气调贮藏小型试验,在气调贮藏果上看到四种生理病害, 相似文献
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果品蔬菜保鲜——气调(CA)技术的发展与推广应用 总被引：2，自引：0，他引：2
为什么要用气调保鲜?众所周知,果蔬保鲜与呼吸引起的新陈代谢有直接的关系。呼吸强度越高,老化越快,进而导致果实的腐败。在过去很长一段时间内,冷藏一直是降低果实呼吸强度,延长贮期的唯一可能措施。气调贮藏试验是在本世纪初开始的。五十年代气调工艺在欧洲及英国首先在苹果及梨的贮藏上得到了经济有效的应用。与单纯的冷藏相比,气调贮藏具有以下优点: 相似文献
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蔗糖酯在香蕉保鲜中的应用 总被引：3，自引：0，他引：3
蔗糖酯在香蕉保鲜中的应用郑元桂（福州市第二技工学校水果、蔬菜常用的保鲜方法有气调法、冷藏法、速冻法、涂膜法和化学防腐法等。就香蕉的保鲜来说，由于气调法对技术和设备条件要求较高，目前应用不很广泛。单纯使用化学防腐剂不仅保鲜效果较差，还存在卫生安全问题。... 相似文献
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果蔬气调贮藏保鲜的原理与方法 总被引：6，自引：0，他引：6
近年来,世界工业发达国家的果蔬贮藏保鲜技术发展很快,其中采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的气调保鲜是世界上果蔬贮藏的最先进方法。本文介绍了气调贮藏保鲜的原理、气调的方法、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件及气调库的气密性要求和施工技术。一、果蔬气调贮藏... 相似文献
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几种蔬菜的无公害贮藏保鲜技术 总被引：2，自引：0，他引：2
蔬菜与水果相同之处都是活体 ,无论是整株或食用部分 ,离开它的生长环境后仍在进行着呼吸作用 ;不同的是 ,蔬菜组织脆嫩、含水量高 ,呼吸旺盛 ,再加之蔬菜多为全食 ,包括果菜因皮较薄 ,多带皮食用 ,因此要求贮藏的方法既要有效地抑制其呼吸代谢 ,又要无公害化 ,难度较大。尤其是随着人们生活水平的提高 ,对蔬菜无公害化的要求更高。下面就笔者收集的资料介绍几种蔬菜的无公害贮藏保鲜技术。1 番茄硅窗气调贮藏1 .1制作硅窗帐或硅窗袋。采用对二氧化碳和氧气具选择透性的硅橡胶膜 ,热合于聚乙烯或聚氯乙烯膜上制成具有硅窗的贮藏帐或袋。1 .… 相似文献