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综述番茄渣利用的现状,确定从番茄渣中提取番茄红素的可行性,并介绍了番茄红素的理化性质及生理功能,以及从番茄渣中提取番茄红素的各种加工工艺,对从番茄渣中提取番茄红素的前景进行了展望。 相似文献
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《中国瓜菜》2016,(8)
为探讨利用外源物质调控番茄果实中番茄红素积累的机制,以高代自交系番茄为材料,进行K~+、Mn~(2+)处理后对其果实不同转色期的番茄红素及其相关酶的基因表达量进行动态监测。结果表明:K~+处理下的番茄红素含量在果实进入半熟期后积累迅速,至完熟期明显高于对照,K~+处理下各种酶基因表达量的变化与番茄红素含量积累规律一致,在果实发育坚熟期至完熟期PSY1(八氢番茄红素合成酶1)、PSY2(八氢番茄红素合成酶2)、PDS(八氢番茄红素脱饱和酶)、ZDS(ζ-胡萝卜素脱饱和酶)基因的表达量增加,该阶段的番茄红素含量也迅速积累;Mn~(2+)处理下果实番茄红素含量一直低于对照,其番茄红素积累迅速期在果实坚熟期至完熟期,Mn~(2+)处理下果实转色5个时期的PDS、ZDS基因表达量均明显低于对照。Mn~(2+)抑制了PDS、ZDS的表达从而降低了番茄红素含量的积累;然而,Mn~(2+)处理下番茄果实坚熟期至完熟期PSY1、PSY2基因表达量迅速升高,促使番茄红素含量在该阶段迅速积累。本研究说明番茄果实发育坚熟期至完熟期可通过K~+调控而使该阶段的番茄红素含量迅速积累,可通过使用外源物质来调控番茄果实中番茄红素的含量。 相似文献
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番茄红素具有预防疾病，增强免疫力的一类有机化合物。本文对番茄红素的主要原料番茄怎样增加番茄红素含量进行综述。 相似文献
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1、番茄与番茄红素 番茄是一种有营养还保健美操又价廉的大众化蔬菜，但自从2002年美国“时代”杂志把番茄评选为现代人“十大健康食品”榜首之后，番茄更为“火”起来，各种有关番茄的食品、补充剂、养生餐等日益风行。究其原因，主要是番茄富含一种过去一直没被重视而现在已被证明能够预防多种癌症及慢性病的番茄红素。 相似文献
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小型西瓜果实中番茄红素含量的比较研究 总被引：3，自引：0，他引：3
用含2%二氯甲烷的石油醚有机溶剂提取小型西瓜果实中的番茄红素,通过分光光度法在503 nm波长下测定其吸收值,分析比较了不同品种(系)小型西瓜果实中番茄红素含量的差异.研究结果表明,红瓤和粉红瓤小西瓜果实中番茄红素主要在果实发育的后期合成,授粉后第18～24 d是西瓜果实番茄红素合成的关键时期,橙、黄瓤西瓜中番茄红素含量的变化不明显;西瓜果实中番茄红素含量因品种、瓤色差异显著,红瓤品种>粉红瓤品种>橙瓤品种>黄瓤品种,所测红瓤小型西瓜番茄红素含量为56.6～75.2μg/g. 相似文献
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番茄红素遗传稳定性分析 总被引：3，自引：0，他引：3
用一个参数和两个参数的２种直线回归分析方法，分别时５个番茄一代杂种的红 熟果实，在不同采收期进行番茄红素含量遗传稳定性分析和比较。两种分析方法的 结论基本一致。而两个参数的直线回归分析把“遗传型与环境互作效应”分解成各 遗传型的适应性，及适应性的稳定性，显得比较正确，‘浙园６－７３’（Ｖ３）遗 传型具有高茄红素含量，对环境敏感，且敏感性稳定（α＝０．６２３，λ＝０．２２３； ｂ＞１）．杭州６月平均气温２４℃，Ｖｓ的番茄红素含量为９－１０毫克／１００克以上，７月中下旬平均气温升高至２９℃，番茄红素下降到４毫克／１００克左右。对此，宜选择和创 造优良的环境条件，可期望获得高含量的番茄红素。‘红丰’（Ｖ５）的番茄红素含量 中等水平，是趋向完全稳定的类型（α＝０．５１３，λ＝２．７６７；ｂ＜１）。在特定条件 下，不同遗传型的番茄红素含量相对表现不同，构成不同加工时期的品种组群．应 选育番茄红素含量高的稳定型或平均稳定型的加工专用品种。 相似文献