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针对当前葡萄生产、葡萄果实的特点,以及农村缺少低温贮藏的条件,本试验探讨在常温下用气调及化学处理,以筛选出葡萄保鲜的最佳方法。这些方法的保鲜原理,主要是降低葡萄呼吸速率,以降低消耗;同时,杀菌防腐,减少损失。 一、材料与方法 葡萄品种为白香蕉,8月30日开始贮藏,贮藏前果实已存放一周。 (一)处理 每个处理为500克。 1.对照,放入纸袋贮藏。 2.葡萄在10％CO_2气袋中放置1天,再放入纸袋贮藏。此法在葡萄进入贮藏期时,用高浓度CO_2抑制其呼吸。但葡萄在高浓度CO_2中时间不宜久,否则会中毒而引起腐烂。 相似文献
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DNP处理对巨峰葡萄浆果贮藏品质的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
为了研究不同浓度解偶联剂2,4-二硝基苯酚(DNP)处理对巨峰葡萄浆果贮藏品质的影响,分别用0.05 mmol/L、0.10 mmol/L和0.20 mmol/L DNP浸泡葡萄果实30 min,以蒸馏水处理为对照,果实晾干后用0.015mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在4℃下贮藏。定期测定贮藏期间果实的硬度、可溶性固形物(TSS)含量、呼吸速率、丙二醛(MDA)含量、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和抗坏血酸(AsA)含量的变化。结果表明:适宜浓度的DNP处理能够显著抑制葡萄果实贮藏过程中呼吸强度的上升;显著地抑制果实组织中MDA含量的增加;显著地抑制果实TSS含量的下降;延缓果肉中AsA含量的下降,抑制APX活性的降低。DNP处理对葡萄果实具有较好的保鲜效果,能维持较好的贮藏品质。 相似文献
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【目的】探讨广西＂一年两收葡萄＂冬果贮藏保鲜方法及贮藏期内果实品质变化规律,为巨峰冬葡萄贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以巨峰葡萄二茬果（冬葡萄）为材料,采用两类保鲜剂（化学保鲜剂、生物保鲜剂）的7个处理结合冰温贮藏果实,以空白处理为对照,每隔30 d测定冬葡萄的品质指标1次,连续测定5次。【结果】随着贮藏期的延长,巨峰冬葡萄果实脱粒率、pH波动上升,好果率波动下降,可溶性总糖（TS）含量先升后降,可滴定酸（TA）、可溶性固形物（TSS）和维生素C（Vc）含量均有不同程度降解和损失。果实贮藏至5个月,化学保鲜剂处理的好果率均保持在85.00%以上,对照处理的好果率降至13.66%;各保鲜剂处理的TS、TSS和Vc含量均显著高于对照处理（P〈0.05,下同）,化学保鲜剂处理的TA含量显著高于对照处理。生物保鲜剂处理在短期贮藏（0-3个月）可显著保持果实品质。【结论】保鲜剂结合冰温贮藏可有效保持采后巨峰冬葡萄的品质,最佳贮藏期为0-3个月。 相似文献
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杨梅果实贮藏保鲜技术研究 总被引：4，自引：0，他引：4
以杨梅果实为试材,研究品种、温度、钙液和保鲜液等处理对果实贮藏效果的影响.结果表明:6月中下旬以后成熟的东魁、荸荠种等杨梅品种耐藏,好果率高于其它品种,适于贮藏保鲜.采前对树上果实喷洒钙液,能提高耐藏力,好果率比对照提高6.39%-13.18%,喷2次的比1次的效果更为显著.杨梅果实在(10±1)℃冰箱中贮藏10 d,除个别早熟品种外多数品种好果率仍保持在90%以上.贮藏保鲜期比常温下延长1周.以3号保鲜液浸染果实处理,在(4±1)℃冷库中贮藏保鲜效果最好,在贮后第15 d和第20 d好果率分别为97.03%和90.55%,特别是后期效果明显好于对照和另外2种保鲜液.从商业角度看,杨梅果实贮藏15 d时应出库,果实质量好、损耗少、安全可靠. 相似文献
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葡萄采后生理生化特征及贮藏保鲜的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
分析了近年来国内外葡萄贮藏生理生化的特性以及葡萄采后主要病害等的研究状况,对葡萄采后保鲜技术冷藏、气调贮藏、辐射贮藏保鲜、钙对葡萄贮藏效果的影响、涂膜保鲜、气体防腐保鲜、采前喷雾保鲜剂、臭氧保鲜进行了讨论,提出了开发安全、无毒的保鲜剂或无公害的保鲜方法如生物防治、诱导抗病性、紫外线处理、O3处理、变温处理等,将是今后葡萄保鲜领域研究的重点。 相似文献
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蒙盛华 《农业工程技术:农产品加工》2002,(8):30-31
31．用瓦楞纸保鲜葡萄，装箱时葡萄穗是平放好还是立放好?为什么?葡葡贮藏要点是什么? 答：葡萄贮藏过程中主要问题是腐烂和干枝脱粒。葡萄贮藏期间，果实始终于较高的相对湿度(＞…… 相似文献
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二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄果实采后品质的影响 总被引：2，自引：1，他引：1
【目的】研究商业化二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄贮藏品质的影响,为无核白葡萄的贮藏保鲜选用合适的保鲜纸提供理论依据。【方法】选用4种商业化二氧化硫葡萄保鲜纸,分别对0℃预冷的无核白葡萄进行保鲜处理。贮藏期间,测定无核白葡萄果实的SO2残留量、漂白指数、失重率、硬度、腐烂程度的变化,分析探讨不同保鲜纸的药物残留和保鲜效果。【结果】T1、T2、T3和T4保鲜纸处理的葡萄果实中SO2最大残留量分别为25.91、49.40、7.66和6.50 mg/100 g;漂白指数与SO2残留量呈正相关,最大漂白指数分别为32.00%、35.80%、6.25%和10%,前两种保鲜纸漂白指数高于后两种,差异极显著;T3低于T4,差异极显著;各处理均延缓了硬度的下降,但无显著差异;70 d内各处理腐烂率低于对照,差异极显著,但处理之间无显著差异。【结论】4种商业保鲜纸对无核白葡萄均有较好的保鲜效果;SO2残留量均符合我国食品中SO2残留的限量标准(50 mg/100g),而且T3和T4保鲜纸达到FDA对食品中SO2残留的限量要求(10 mg/100g);综合药物残留和保鲜效果研究发现,T3和T4保鲜纸优于试验研究中的其他处理,对无核白葡萄的SO2伤害最小,食品安全性更高,适合用于无核白葡萄的短期贮藏保鲜。 相似文献
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<正> 葡萄果穗套袋不仅使果实提早成熟3—5天,减少烂果,隔离农药喷施,大大增加经济效益;而且套袋的葡萄已经过选穗、整形,成熟后一般不须经过挑选都可达到贮藏保鲜标准。套袋葡萄不解袋直接低温保鲜三个月果梗仍然鲜绿,短途运输后,果穗基本完好。 相似文献