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《河南畜牧兽医(综合版)》1999,(2)
有关专家针对近年来我国禽蛋生产过剩，价格下跌的状况，提出要加强深加工环节，拓展禽蛋应用领域。一、保留传统的独具风味的加工种类：如皮蛋（松花蛋）。咸蛋、糟蛋、醉蛋、熏蛋、茶叶蛋、腐乳蛋、冰蛋、蛋糕、蛋卷，以及蛋白食品等。二、增加蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋粉、烹调用蛋粉、浓缩蛋罐头、乳酸发酵鸡蛋饮料及蛋类药制品等的加工数量。三、开拓新的蛋制食品领域。鸡蛋有优良的乳化特性、热凝固性、结着性、起泡性等性能，因此在食品加工中都称它为"多面手"。利用鸡蛋的乳化性，可加工蛋黄酱、色拉调味汁、冰淇淋，不同原料可配制出… 相似文献
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蛋鸡在产蛋高峰前后的饲养管理李道良，吴传清（安徽省合肥市食品公司养鸡场２３００１１）经育雏育成阶段后，蛋鸡进入产蛋阶段，其经济效益在此间才能表现出来。为保持鸡群健康和高产、稳产、维持产蛋高峰的持续时间，高峰前后的饲养管理尤为重要。一、前期前期的产蛋与... 相似文献
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今年以来，全球范围内粮食和食品价格上涨引起广泛关注。在全球商品交易市场上，玉米、小麦和大豆等粮食价格迅速上扬，粮、蛋、肉的零售价格也在攀升，消费者花在食品上的开支明显增加。一段时间以来．世界上许多地区的食品价格都大幅度上涨。 相似文献
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《国外畜牧学(猪与禽)》2015,(10)
<正>邮政控股(Post Holdings)——迈克尔食品(Michael Foods)的母公司,计划通过收购威拉姆特蛋场(Willamette Egg Farms)扩展其鸡蛋业务。一旦交易达成,公司计划将迈克尔食品和威拉姆特鸡蛋业务合并。邮政控股正通过收购威拉姆特蛋场扩大其在鸡蛋产业中的影响。邮政控股是在2014年6月收购迈克尔食品后进入鸡蛋行业的。一旦对威拉姆特蛋业的收购完成,邮政控股计划将威拉姆特蛋业和美国第六大鸡蛋企业迈克尔食品合并。 相似文献
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王世林 《河南畜牧兽医(综合版)》2001,22(4)
随着食物疗法的兴起，在养鸡方面，采用改变产蛋鸡饲料成分，增喂一些特殊的药物、微量元素，控制饮水等措施，就能生产出各种类型的药蛋。食用药蛋，对预防和治疗高血压、甲状腺肿大、冠心病、糖尿病等，均可取得满意效果。目前世界上把药蛋列为保健食疗佳品、正常人的健康食品。现将几种药蛋生产技术介绍如下，供养鸡场户选用。１ 高锌蛋 在鸡饲料中添加１％的锌盐，饲喂２０天后产下的蛋就是高锌蛋，比普通蛋含锌高１５倍以上。儿童每天吃１个可预防缺锌。２ 高碘蛋 在鸡饲料中添加 ４％～６％的海藻喂鸡，连喂７天产下的蛋就是高碘蛋。… 相似文献
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《江西畜牧兽医杂志》2000,(1)
鸡蛋曾是许多农民的经济来源，也曾是老百姓餐桌上的宠儿──不可或缺的营养滋补品。近年来，鸡蛋也不再拥有昔日的辉煌。有关专家认为：增加鸡蛋的科技含量，在其深度加工、综合开发上做文章将是理想的选择。随着人们生活水平的多元化，在发扬煎、炒、烹、炸等传统工艺的同时，更要充分利用鸡蛋的特性，开发新的蛋制食品领域。鸡蛋在食品加工中素有“多面手”的美称。利用其乳化性可制作蛋黄酱、色拉调味酱、汁、冰淇淋等。不同的原料更可配制成风格各异的蛋黄酱、色拉酱，还可制作热狗和汉堡包以及各种味美可口的色拉食品，这也迎合了当前… 相似文献
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快速鉴别鸡胚蛋的性别 总被引：5，自引：3，他引：2
鸡胚蛋性别的早期鉴别具有重大现实意义和巨大的经济效益。在鸡胚蛋人孵72小时即三天就能判定其性别，就可以即时停止不需要性别的鸡胚的孵化，从而节约近二分之一的人力和物力。大大降低孵化雏鸡的成本。而被停止孵化的、已经人孵72小时的鸡受精卵可以用于食品，这就从另一方面提高了经济效益。考虑到鸡和鸡蛋是人民生活中必需的、食用量极大的食品，故早期、快速鉴别鸡胚蛋性别就有着巨大经济和社会效益。据估计仅天津市每年创造效益将超过1000万元。 相似文献
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随着我国人民生活水平的日益提高，肉、蛋、奶、水产品及动物制品已成为国民饮食结构的主要食品，但动物源性食品的安全性问题，关系到人的身体健康，引起广大人民群众的关注和共识，国家对此也十分重视。本文就如何解决动物源性食品的安全性问题归纳如下。 相似文献
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李涛 《河南畜牧兽医(综合版)》2002,23(6)
我国是禽蛋生产大国，总产量居世界第一位，但鸡蛋的利用较单一，加工业还处于起步阶段。发达国家蛋制品的比重已达２０％－２５％，品种多达６０余种，预计今后蛋制品的比重将提高到５０％左右。鸡蛋作为方便、营养价值较高的大众化食品，在日常生产中有自己的优势，随着生活的多元化，在发扬鸡蛋传统制作工艺的同时，利用蛋的特性，开拓新的蛋制食品领域很有必要。鸡蛋具有优良的乳化特性、热凝固性、胶着性、起泡性等特性，被称之为食品加工中的“多面手”。利用鸡蛋的这种特性，可加工蛋黄酱、色拉调味酱、冰淇淋等。还可作火腿、腊肠、… 相似文献
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蛋类是一种富含营养成分的动物性食品，通常包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。蛋类食品含有优良的蛋白质，可提供丰富的必需氨基酸，其组成比例非常适合人体需要，所以深受人们的喜爱。据报道，一个55g的蛋约含7g蛋白质，相当于200ml牛奶的营养。此外，蛋内还含有丰富的脂肪、维生素和无机盐，因而是一种营养价值较高的动物性食品。鲜蛋具有很强的季节性，并且怕热、怕潮、怕冻、易破损、易变质、不耐久存，所以在市场上对于鲜蛋的鉴别十分重要。 相似文献
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临床和流行病学研究发现，动脉粥样硬化是导致人类心血管疾病的重要因素，而高脂、高胆固醇(CHOL)膳食与动脉硬化有密切关系。CHOL来源于动物食品。其中鸡蛋是动物食品中CHOL含量较高的一种，平均213mg／枚，鸡肉含CHOL0．114mg／kg。鸡肉、蛋又是人们爱吃的传统食品。 相似文献
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不同组合褐壳蛋鸡蛋品质评定方法的研究朴香淑，金杰（吉林省农科院畜牧抟１３６１００）前言鸡蛋是人类的高营养食品，又是不易腐败的食品，但其营养价值则随保存期而下降，故在国外商品市场，凡产后一周的蛋皆降价出售，而在国内，对蛋的新鲜度甚少关注，但也越来越引起... 相似文献
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提高种鹅产蛋率的方法侯治平（四川省隆昌县畜牧食品局６４２１５０）养种鹅致富快已成养殖户的共识。一只母鹅在一个产蛋期的产蛋收入达４００多元，因此养好种鹅增加产蛋，是提高经济效益的有效方法。一、科学饲养隆昌白鹅是从寒露开始产蛋，一直产到第二年夏至停产，产... 相似文献