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进入2007年，我国乳品市场“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，功能性乳制品开满全国市场。从益菌因子，到优加活力因子、舒适因子、健康因子和培保因子，功能性乳品成为中国乳品发展的一道靓丽风景。功能性乳制品的快速发展，是顺应“大众食品功能化，功能食品大众化”这一全球健康发展趋势的体现。产品的功能性创新离不开功能性配料，没有功能性配料，就没有现代功能性乳品。 相似文献
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近年来“功能性食品”这个词语在食品工业引起了不小的轰动．这种食品号称可以通过食用添加了某种对人体健康状况有益的营养增强剂来提高人类的健康水平。遗憾的是，功能性食品对消费者的宣传，并没有相应的科研成果支持。然而，当“功能性食品”在向人类描述一个食品科学的重要领域时，这个词语显示出有助于描述一门有关畜产品前沿科学的作用。 相似文献
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功能性低聚糖及其在乳制品中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
功能性低聚糖是当今食品工业中应用最广泛的健康食品配料。本文介绍了功能性低聚糖的概念和发展状况。功能性低聚糖的保健原理、生理功能以及在奶粉、酸奶、鲜奶和乳酸菌饮料等乳制品中的应用。 相似文献
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随着人们对营养和健康的重视,功能性食品的需求在全球出现激增的趋势。目前,功能性食品的全球市场需求大约在400亿美元,与乳品相关的份额大约为53亿美元。越来越多的生产商开始关注和寻找具有营养和功能的新型配料，乳铁蛋白由于其广泛而独特的生物学功能、理化特性和天然来源而日益受到关注。本文阐述了乳铁蛋白的基本功能，并简单介绍了其在保健食品和功能食品中的应用。 相似文献
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牛肉是一种营养价值较高的食品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点。随着健康水平和保健意识的提高,人们越来越意识到健康和饮食的关系,这使消费者不仅仅注重牛肉的营养价值,而且要求生产出富含功能性成分的保健型牛肉来提高消费者的健康水平,防止疾病的发生。因此,生产富含功能性成分的牛肉日益成为研究的热点。作者对富含功能性脂肪酸牛肉生产的意义、生产机理及日粮营养调控技术进行了综述。 相似文献
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食品添加剂和功能性食品配料 总被引：1，自引：0，他引：1
中国食品添加剂工业产量2000年达到了180万吨，比1999年增加14％。 特别是发酵工业化学品高速增长。现今很多食品添加剂几乎均有某些保健功能。在中国，在使用卫生标准中也包括了若干功能性健康配料，如乳链菌肽、儿茶酚、甘草素、红曲、葡萄红、紫苏提取物、木糖醇、辛葵酸甘油酯、果胶等。文中摘要介绍了它们的保健功能。 相似文献
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我国是肉制品生产大国，有独特的传统的优质肉制品。随着功能性食品发展的兴起，开发具有功能性的肉制品是肉类食品工业今后面临的一个重要领域。 相似文献
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随着消费者购买力的增长，以及消费者选择食品能力的增加，消费者对食品的要求已不仅仅局限于营养的供给。尽管价格对主导消费者选择起决定性作用，但是很多消费者还是乐意多付钱来选购更健康的食品。此外，消费者需要无害的食品。鸡蛋业有更多发展前景，不仅在于营养补充品和功能性食品上，还在于非食用的鸡蛋产品。根据适当的性能判定指标，仔细研究成本和对于生产者与消费者的益处多方面因素，来作出符合经济效益的正确决策。 相似文献
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初乳中含有许多免疫因子和生长因子,具有很好的保健功能.文章就初乳的保健功能,功能性组分及其分离提取,初乳制品生产现状,初乳功能性食品开发存在的问题、对策与前景等方面进行了综述,并提出了开发初乳功能性食品的发展方向. 相似文献
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纤维在猪日粮中具有积极的作用和正面影响 ，而且“功能性”纤维已经成为一个固定的专有名词，如果使用得当，这些纤维便能够促进营养素的吸收，使吸收量最大化，并且促进动物的健康。 相似文献
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功能性低聚糖或糖醇促进大鼠肠道内矿物质吸收的研究进展 《畜牧与饲料科学》2022,43(3):59-63
功能性低聚糖或糖醇具有益生元性质,在食品和营养研究中受到特别的关注。作为盲肠发酵剂,功能性低聚糖或糖醇摄入后不受小肠消化酶的分解,进入盲肠被微生物发酵,产生短链脂肪酸,降低肠腔内pH值,促进肠黏膜上皮细胞的增殖,提高矿物质在大肠中的吸收率。综述了近年来功能性低聚糖或糖醇在大鼠肠道内对矿物质吸收的促进作用及其相关机理,以期为功能性低聚糖或糖醇在食品和饲料生产上的应用提供参考。 相似文献
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进入21世纪,人们的饮食日趋精细,食品消费观念也逐步发生变化,对食品的要求不仅仅停留在感官上,而是越来越注重功能性。因此,未来的食品将以功能性食品为主。膳食纤维作为一种功能性食品的主导产品,已被发达国家广泛应用。 相似文献
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《北方牧业(奶牛)》2009,(3)
第10届国际乳制品科技大会2月25日在澳大利亚维多利亚州首府墨尔本市闭幕，来自100多个国家和地区的专家和学者出席了这次为期两天的大会，“功能性乳制品及其对人体健康的影响”成为本届大会的主要议题。 相似文献