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辣椒果实发育过程中果色与类胡萝卜素的变化 总被引：2，自引：0，他引：2
【目的】研究不同颜色辣椒果实发育过程中类胡萝卜素种类和含量的变化规律,分析辣椒果实色泽与类胡萝卜素变化的相关性,为选育高辣椒红素新品种提供参考。【方法】采用薄层层析方法测定不同时期辣椒果实的类胡萝卜素种类和含量。【结果】（1）青果期绿色、成熟期为红色的品种共分离出16种色素;青果期前合成的叶绿素和部分黄色类胡萝卜素含量在转色期后下降,青果期后合成的红色、橙色和黄色类胡萝卜素含量大幅增加;成熟期类胡萝卜素总含量和辣椒红素含量高。（2）青果期乳白色、成熟期为红色品种共分离出12种色素,青果期色素含量较低;随着果实发育,青果期前合成的黄色类胡萝卜素含量变化不大,青果期后合成的黄色、橙色和红色类胡萝卜素含量增加较快;成熟期类胡萝卜素总含量较低,辣椒红素含量较高。（3）青果期绿色、成熟期为橙色的品种共分离出14种色素;叶绿素逐渐降解,青果期前合成的黄色类胡萝卜素含量变幅不大,青果期后合成的黄色和橙色类胡萝卜素含量迅速增加;成熟期类胡萝卜素总含量较高,没有合成辣椒红素。（4）青果期绿色、成熟期为黄色的品种共分离出9种色素;叶绿素和黄色类胡萝卜素逐渐降解,没有合成新的类胡萝卜素,成熟期类胡萝卜素总含量低。【结论】在辣椒果实发育过程中,不同颜色类型果实中类胡萝卜素种类和含量不同,同一类型不同品种变化趋势基本相同,但含量有差异;青果期为绿色、成熟期为红色的品种为选育高辣椒红素的理想材料;不同颜色辣椒果实中类胡萝卜素合成途径不同。 相似文献
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辣椒（Capsicum spp.）属于茄科辣椒属,作为一种蔬菜和香料作物在世界各地得到广泛栽培。除作为烹饪食材和香料应用外,辣椒在制药和化妆品领域也有广泛的用途。类胡萝卜素是一类天然色素的总称,参与植物许多重要的代谢过程,如光合作用、光保护、光形态建成和生长发育等。类胡萝卜素具有多种生物活性,是辣椒果实主要的营养物质之一,培育类胡萝卜素含量更高的辣椒品种需要全面深入了解其生物合成及其调控的分子机制。分子生物学和生物技术的发展促进了类胡萝卜素生物合成基因的鉴定,为培育类胡萝卜素含量更高的辣椒新品种提供了机会。该文描述了类胡萝卜素的生理作用、类胡萝卜素与辣椒果实颜色、类胡萝卜素生物合成途径、辣椒类胡萝卜素生物合成途径的结构基因及调控因子、辣椒果实颜色的分子遗传学及与辣椒果实颜色有关的QTL位点等方面的研究进展。牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶（GGPS）、八氢番茄红素合成酶（PSY）、八氢番茄红素脱氢酶（PDS）、ζ-胡萝卜素去饱和酶（ZDS）、番茄红素环化酶（LCY）、辣椒红素-辣椒玉红素合成酶（CCS）等是辣椒类胡萝卜素生物合成通路的端口酶和限速酶,其表达丰度和活性高低直接调控辣椒体内类胡... 相似文献
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辣椒色素单体组分的分离及其热稳定性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
热稳定性是评估辣椒质量的一个重要指标.为了研究辣椒色素单体组分的热稳定特性,采用薄层层析、硅胶柱层析分离辣椒色素中单体组分,并在35℃、55℃和75℃条件下动态检测各色素组分的吸光度,探讨单体组分的热稳定性差异对辣椒红色素呈色的影响.结果表明,经分离鉴定的色素组分分别为辣椒红素二酯、辣椒玉红素、玉米黄质二酯和β-胡萝卜素,各单体组分对温度均较为敏感,随着加热温度和时间的增加辣椒色素损失加快,且加热温度对各色素的稳定性均有极显著影响(P＜0.01).色素中红色系较黄色系的热稳定性高,红色系中辣椒玉红素较辣椒红素二酯的热稳定性高,黄色系中玉米黄质二酯较β-胡萝卜素的热稳定性强. 相似文献
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魏居峰 《新农村(黑龙江)》2011,(9):128-128
色素辣椒种植是我团近几年的主栽作物,在农二师焉耆垦区广泛种植,市场前景很好。得天独厚的自然环境和气候条件为色素辣椒的栽培提供了条件。仅和静一个县的色素辣椒种植面积就达到lO万亩,是色素辣椒的主产区。在栽培模式上主要采取大棚育苗移栽。 相似文献
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高海生 《农业工程技术:农产品加工》1997,(8)
辣椒红色素的提取河北农业技术师范学院（０６６６００）高海生随着科学技术的发展，合成色素对人体的危害已日益引起人们的高度重视。所以目前世界各国使用合成色素的品种和数量日趋减少，而天然色素不仅使用安全，有些还具有一定的营养或药理作用，深受消费者的信赖和欢... 相似文献
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色素辣椒是焉耆盆地特色农业的重要组成部分,随着色素辣椒面积逐年扩大,病虫害日益严重。危害辣椒的主要病害,苗期有猝倒病、立枯病,中后期有病毒病、疫病、青枯病、白粉病等。主要虫害有棉铃虫、蚜虫、红蜘蛛等。通过多年探索实践,我站总结出色素辣椒病虫害绿色防控技术。 相似文献
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2009年,呼图壁县五工台镇开始引进种植色素辣椒,随着育苗移栽、膜下滴灌技术及相应的配套栽培技术的逐步完善,色素辣椒的产量和品质有了很大的提高。2010年,辣椒平均产量达到2800kg／667m2,最高产量达到3600kg／667m2,发展色素辣椒已成为该镇优化种植业结构,提高农民收入的新途径。 相似文献
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紫红薯色素、辣椒红色素和胭脂红色素稳定性的比较 总被引：6，自引：1，他引：6
通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较，发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好，辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好，而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金属离子对胭脂红素影响不明显，Fe3 、Fe2 、A13 、Cu2 对紫红薯色素影响较明显，Fe2 和A13 对辣椒红素也有影响。酸碱对辣椒红素影响较弱，但碱对紫红薯色素和胭脂红素影响较明显。 相似文献
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魏居峰 《新农村(黑龙江)》2011,(11)
色素辣椒种植是我团近几年的主栽作物,在农二师焉耆垦区广泛种植,市场前景很好.得天独厚的自然环境和气候条件为色素辣椒的栽培提供了条件.仅和静一个县的色素辣椒种植面积就达到10万亩,是色素辣椒的主产区.在栽培模式上主要采取大棚育苗移栽. 相似文献
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本文研究了辣椒β-胡萝卜色素的提取工艺及其稳定性。结果表明,提取该色素的最佳工艺条件为:以石油醚为溶剂提取辣椒中的色素,适宜的提取条件为:温度为50℃、料液比为1g:15 mL、浸提时间1.5h时。该色素具有良好的热稳定性;在光照的条件下易分解;辣椒色素的耐还原性较好;Cu2+对辣椒色素溶液的稳定性有较大的影响,而Mg2+、Al3+对色素几乎无影响。 相似文献
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色素辣椒机械收获的现状及发展建议 总被引：1，自引：0，他引：1
辣椒红色素是一种天然的无公害的植物色素添加剂,其在食品、化工等方面有着重要的作用。色素辣椒作为辣椒红色素、辣椒玉红素的主要提取来源其经济价值越来越被人们看重,随着我国农业产业结构的调整,部分地区色素辣椒已经进行大面积种植,然而辣椒收获是劳动密集型工作,随着我国人力成本的增加以及适龄劳动人口的缺失,实现色素辣椒的机械收获已经刻不容缓。 相似文献
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为探讨花壳辣椒病菌对采后辣椒色素及组织活性氧水平的影响,采用新鲜红辣椒(Capsicum annuum L.)接种“花壳”病菌株,跟踪辣椒色素变化并动态分析辣椒组织活性氧超氧阴离子(O2-)的产生速率、过氧化氢(H2 O2)、羟自由基(·OH)含量的变化.结果表明:花壳辣椒病菌组辣椒色泽发生明显褪变,辣椒O2-的产生速率和羟自由基的含量变化总体呈先下降后显著上升的趋势,出现单个低峰值；H2O2的含量变化总体呈先下降后上升,到达峰值后又有下降的趋势,其中,F101(lrpex lacteus)和F121(Cladosporium cladosporioides)病菌对辣椒组织活性氧的影响较其他病菌显著(P＜0.05).而对照组辣椒色素未发生褪变,活性氧水平总体变化微小,非花壳辣椒病菌组辣椒色素褪变以及组织活性氧水平变化程度低于花壳辣椒病菌组.该病菌侵染导致辣椒色素褪变,同时辣椒组织活性氧水平发生明显变化,不同花壳辣椒病菌对活性氧水平的影响存在差异. 相似文献
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努尔买买提·沙依木 《农业工程技术:农产品加工》2016,(8)
色素辣椒是泽普县加快农业产业化步伐、提高农民收入的一项非常有发展前景的经济作物,目前在泽普县大面积试种。各乡镇场种植色素辣椒有十多年历史,已形成规模。色素辣椒是提取天然色素,加工出口的最佳干椒品种,它具有色素含量高,市场行情好,经济效益高的特点。为了适应泽普县农业产业结构调整、解决农林间作的矛盾,农林协调发展、为提高农业增效、农民增收、打好基础、特安排此次试验。 相似文献