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花香挥发物的主要成分及其影响因素 总被引：1，自引：0，他引：1
花的芳香来源于植物体内合成并释放到空气中的多种挥发性香气成分。这些成分不仅是植物诱引昆虫授粉,防御食草动物侵害以及参与体内各种次生代谢的重要物质,而且也会通过人的嗅觉系统给人们带来美的享受。综述了近年来国内外对植物花香挥发成分的鉴定及影响因素等方面的研究进展;分析了花香挥发物主要由烷烃类、烯类、醇类、酮类、醛类、醚类、酯类及芳香族化合物等组成,按照生物合成途径这些香气化合物又可分为萜烯类、苯丙酸类/苯环型化合物和脂肪族化合物等三大类。花香挥发物的形成与植物基因型、发育阶段、激素以及温光等环境条件等有关。 相似文献
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《中国南方果树》2019,(6)
利用顶空固相微萃取和气相—质谱联用技术分析了3个品种百香果果汁挥发性物质。结果表明,3个品种百香果果汁中共分离出93种挥发性物质,其中共有的挥发性成分有25种,各品种均以酯类、醇类、醛类、烯类、酮类化合物为主,但各品种挥发物种类和含量有明显的差异。"黄金果"果汁中的挥发性物质和特有挥发性物质最多,"台农"果汁中的挥发性物质和特有的挥发性成分最少。酯类是百香果果汁中主要的呈味物质,但不同品种百香果果汁中的主要呈味物质不同,"黄金果"果汁中主要的呈味物质为丁酸乙酯、正己酸乙酯、乙酸乙酯,"台农"果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯和丁酸乙酯,"紫果1号"果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯。 相似文献
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用气相色谱法测定果实中挥发物质,可以探索不同种类,不同品种,不同采收期和贮藏期果实的挥发性物质成份及含量变化。对鉴定果实品种和质量,确定适宜的采收期和贮藏期,研究果实的生化分类和成熟衰老都有着重要的意义。果实中挥发性物质成分十 相似文献
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为评估贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）HY19菌株挥发性有机化合物（Volatile organic compounds）作为柑橘果实防腐剂的潜力，通过对峙和二分格平板培养实验研究其对柑橘果实主要致病菌意大利青霉（Penicillium italicum）和指状青霉（P.digitatum）的抑制作用。通过气相色谱—质谱联用技术对其产生的挥发性有机化合物中的抗真菌活性物质进行定性和定量分析，并通过人工接种及常温贮藏试验研究该挥发物对采后柑橘果实病害的防治效果。结果表明，菌株HY19及其释放的挥发性有机化合物显著抑制意大利青霉和指状青霉的菌丝生长，在该挥发性有机化合物中发现2–十三酮、邻苯二甲酸二丁酯、1–壬醇、苯甲酸等18种抗真菌物质。该挥发性有机化合物诱导柑橘果皮防御酶（SOD和POD）活性，降低果皮细胞膜透性和丙二醛含量，减轻病原菌对果皮的伤害，提高果皮抗病性，对青霉和绿霉的防治效果分别达到59.65%和64.11%。柑橘果实常温贮藏15和30 d后，该挥发性有机化合物显著降低果实的腐烂率，防腐效果分别为57.04%(15 d)和58.07%(30 d)，且... 相似文献
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采用响应面法结合单因素试验,对‘玫瑰香’葡萄挥发性成分的固相微萃取最佳测定条件进行了优化。结果表明:结合实际情况将各因素最佳条件调整为取样量4 g、平衡时间35 min、萃取时间40 min、萃取温度56℃,该条件下测得的挥发物种类为40种,总峰面积为5.23×107,与模型预测结果符合程度高。采用气相色谱-质谱联用技术对‘玫瑰香’葡萄挥发性成分进行检测,结合NIST11谱库检索系统与自动质谱解卷积鉴定系统(AMDIS)对结果进行分析,在累计检出挥发物中已鉴定物质占总挥发物含量的70.84%,其中芳樟醇含量最高,占挥发物总量的23.26%,是‘玫瑰香’葡萄主要挥发性成分;陣烷烃外,其他物质多数具有特定香气,起致香作用,幵具有一定程度的应用价值。通过对‘玫瑰香’葡萄挥发性成分提取条件的优化以及成分分析,深入了解了‘玫瑰香’葡萄挥发性成分,对产品品质的进一步开发和利用具有一定意义。 相似文献
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果蔬成熟和衰老中的重要酶—脂氧合酶 总被引：12，自引：0，他引：12
脂氧合酶是广泛存在于植物体中的一种酶,已有研究表明,它可能参与植物生长,发育,成熟,衰老和防御过程的调控。近年来,随着对果蔬采后生理研究的深入,越来越发现脂氧合酶与果蔬采后的变化有关,它调节某些物质的合成,参与乙烯的代谢途径,并与果蔬的抗性,风味,颜色,硬度等都有密切的关系。 相似文献
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《园艺学报》2019,(10)
以‘飞黄’玉兰(Magnolia denudata‘Feihuang’)花蕾期、半开期、全开期内轮、中轮和外轮花被片为试材,采用顶空—气相色谱—质谱联用法对其挥发性成分进行分析,利用NIST11质谱数据库与保留指数(RI)对挥发性成分进行鉴定,内标法计算挥发物含量,通过参考资料计算主要挥发物香气强度值。结果显示,在‘飞黄’玉兰花不同发育期的内、中、外轮花被片中累计鉴定出74种挥发物,其中39种在各花被片中均存在,占检出总数的52.70%.‘飞黄’玉兰花的挥发物以萜类为主,有54种,占总数的72.98%。含量较高( 1.0μg·kg~(-1))的挥发物为β–蒎烯、β–月桂烯、香桧烯、桉叶油素、α–蒎烯、萜品油烯、d–柠檬烯、顺式–β–罗勒烯和γ–松油烯。半开期中轮花被片检出的化合物最多(61种),内轮花被片挥发物总量最高(148.40μg·kg~(-1))。挥发物主要形成于花蕾期,半开期有部分新物质产生,全开期仅有1种新物质生成。半开期挥发物含量最大,香气最为浓郁,花蕾期至半开期挥发物生成量大于释放量,挥发物逐渐积累,而半开期至全开期释放量大于生成量,含量降低。草香型、青香型和木香型是‘飞黄’玉兰花的主要香气特征,含量较高的9种萜类物质均具有明显的致香作用。 相似文献
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六、对挥发性物质的影响 A.长期CA贮藏后果实风味的损失一般而言,CA贮藏使得大部分产品品质更佳,但长期地置于一定的CA条件下会失去风味。虽然乙醇和乙醛作为许多果实典型风味中复杂挥发性物质的一部分,但这些物质在组织中过多积累可能引起风味异常或生理伤害,以致品质低劣,这些情况常发生在长期贮藏后或产品处于缺氧的环境中。各种研究已经证明,不同的贮藏条件影响果实挥发物质的生成,在一定的CA条件下长期贮藏,果实可能 相似文献
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蕈菌挥发性风味物质研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
蕈菌中挥发性风味物质的研究在国外已有许多系统和深入的研究，而我国对蕈菌中挥发性风味物质的研究还处在起步阶段。对蕈菌中的风味物质、液体深层发酵过程中蕈菌挥发性风味物质的形成、蕈菌中挥发性风味物质的形成机理进行了综述。 相似文献
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9种室内植物对4种微生物抑制作用的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
介绍了9种室内常见观赏植物的挥发物和内含物对4种室内微生物抑制作用的测定结果.在9种植物挥发性物质抑菌作用测定中,蜘蛛抱蛋和绿萝对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好,其抑菌率分别为38.24%和28.38%;橡皮树对放线菌的抑菌率为23.14%,南方香茶菜对木霉的抑菌率达29.62%,绿萝对黑曲霉的抑菌率为30.22%.在植物叶片内含物抑菌作用测定中,蜘蛛抱蛋和银边吊兰对木霉的抑菌率达60%以上,其余7种植物对木霉的生长无明显抑制作用;金边富贵竹、蜘蛛抱蛋对黑曲霉的抑菌率分别为60.12%和45.45%,其余植物对黑曲霉的抑菌率均在40%以下. 相似文献
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果蔬特有挥发成分的研究日益引起各国学者 的广泛关注，果实香气的浓淡同挥发性物质的含量密切相关。果实挥发性物质的种类和含量既是品种本身所固有的特征，又是评价果实内在品质的重要指标之一。果实内挥发性物质包括酯类、醇类、醛类、酸类等，是果实芳香气味的主要成分。有关果实内挥发物质的成份或含量已在苹果、洋梨、日本梨、猕猴桃、油橄榄等果实研究中有所报道，但在中国原产的梨上鲜见报道。鸭梨为我国特产，栽培历史悠久，年产量已达200多万吨。据报导，鸭梨每100g可食部分含蛋白质0.2g，脂肪0.2g，膳食纤维0.8g，碳水化合物9.8g… 相似文献
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为分析紫花含笑不同开花时期花被片挥发性成分，确定其主要花挥发性物质，以花蕾期、初花期和盛花期的花被片为试验材料，采用HS–SPME–GC–Orbitrap–HRMS法对其挥发性成分进行检测。从紫花含笑花被片中共鉴定出641种挥发物，共14类化合物，以萜类和酯类物质为主；盛花期花被片挥发物种类最多（434种），初花期次之（392种），花蕾期最少（352种），各时期分别检测到特有挥发物96、80和118种，特别是在盛花期，检测到了3种特有生物碱类：四氢东非马钱碱、托品酮和毛果芸香碱；盛花期花被片挥发物总含量最高（668.993μg·kg-1），初花期次之（628.111μg·kg-1），花蕾期最低（522.590μg·kg-1）；含量较高（> 13.000μg·kg-1）的主要挥发物有α–愈创木烯、大根香叶烯B、顺–衣兰油–4(15), 5–二烯、β–石竹烯、双环倍半水芹烯、顺式–β–罗勒烯、β–律草烯、双环大根香叶烯、γ–依兰油烯和α–古巴烯；香气强度（Odor activity value,OAV）分析表明：紫花含笑花被片特征香气成分包括苯甲酸甲酯和α–蒎烯，修饰性香气成分包括顺... 相似文献
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