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用纯净水、蒸馏水、自来水、浅井水冲泡信阳毛尖茶 ,初步研究了水质对信阳毛尖茶冲泡品质的影响。结果表明 ,纯净水冲泡信阳毛尖茶品质最为理想 ,信阳市自来水冲泡信阳毛尖品质也较好。 相似文献
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信阳毛尖茶机制的关键技术 总被引：1，自引：0，他引：1
信阳毛尖茶是我国传统名茶,近十几年来逐渐改用机械生产。本研究对信阳毛尖茶机制过程中鲜叶摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条整形、烘干等工序应掌握的关键技术进行了总结,以供信阳毛尖茶机械化加工参考。 相似文献
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为信阳毛尖茶的饮用安全提供科学依据,采用微波消解结合电感耦合等离子质谱法测定信阳毛尖茶中的16种稀土元素和9种重金属元素,并根据已有的文献报道对其进行风险评估。结果表明:信阳毛尖茶中稀土总量、铅、镉和铜的含量分别为0.785 6 mg/kg、0.875 6 mg/kg、0.072 2 mg/kg和18.855 6mg/kg,均低于国家现行标准。消费者饮用信阳毛尖茶摄入稀土、铅和镉的最大估算量分别为13.54×10-3 mg/d、2.14mg/d和0.04mg/d,分别占各自每日允许摄入量的0.306%、17.89%和10.06%。 相似文献
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金奖名茶——信阳毛尖 总被引：2，自引：0，他引：2
金奖名茶——信阳毛尖黄道培,黄予涛信阳毛尖茶,因其芽叶细嫩有锋苗,外形细、圆、紧、直、多白毫,又因产地在信阳,故称信阳毛尖。信阳毛尖茶主产于信阳县和信阳县相邻的罗山县（部分乡镇）,种茶历史悠久,据史料考证,始于东周时期,距今己有二千多年。唐代,全国茶... 相似文献
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信阳毛尖由于自身品牌建设及产业管理等方面的功能缺失,使得信阳毛尖近年来一直陷于营销困境,不能获得与其名茶地位和品质相符的知名度、美誉度及市场占有率。尝试从农产品运销角度,提出信阳毛尖运销组织建设、运销渠道的选择以及价格制定和运销绩效等方面对策,以期对信阳毛尖的发展有所裨益。 相似文献
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[目的]为了研究影响信阳毛尖茶叶品质的因素。[方法]通过测定不同级别信阳毛尖茶多酚、总糖、氨基酸、咖啡碱和水浸出物的含量,对影响信阳毛尖茶叶品质的因素进行了分析。[结果]茶叶品质越高,茶多酚类化合物含量也越高。茶叶品质高低与可溶性糖和氨基酸的含量呈明显的正相关。高品质信阳毛尖不但茶多酚的含量高而且总糖的含量也高,但酚糖比较低。各级别信阳毛尖咖啡碱的含量无明显的区别,水浸出物总量随茶叶品质降低而升高。[结论]信阳毛尖茶叶品质主要由茶多酚、糖类、氨基酸和咖啡碱的含量决定,但每一种物质的含量过高或过低对茶叶品质都不利。高品质信阳毛尖茶叶应具有较低的酚氨比(10%~13%),较低的酚糖比(9%~13%)和合适的酚碱比(17%)。 相似文献
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信阳毛尖是河南省著名的地理标志产品,需要重视其发展。本文从研究信阳毛尖地理标志产业化发展现状入手,分析信阳毛尖产业化发展中存在的包括品牌使用混乱、产业链条分散、销售渠道单一等问题,进一步探究其发展障碍的成因,如部门监管不力、市场竞争日益加剧、人才技术缺乏等。同时,本文针对上述问题提出加大监管力度,肃清地理标志使用;培育龙头企业,形成适度规模经营;扩大资金、技术投入,提升现代化水平等一系列策略,进一步促进信阳毛尖地理标志产业化发展。 相似文献
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[目的]分析春季不同时期生产的信阳毛尖茶香气成分差异,为评价信阳毛尖茶品质提供参考依据.[方法]以2016年3月25日(样品1)、3月30日(样品2)、4月5日(样品3)和4月9日(样品4)生产的信阳毛尖茶为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用法测定其香气成分,分析春季不同生产时期对信阳毛尖茶香气成分的影响.[结果]从4个信阳毛尖茶样品中共检测出61种主要香气成分,其相对含量总和为81.99%~86.81%;4个样品共有的香气成分为34种.清明节前生产的茶叶样品香气组分中醇类、醛类和酮类的相对含量高于清明节后,酯类、碳氢化合物、含氮化合物、杂氧化合物和其他化合物等香气组分的相对含量则相反;酮类化合物相对含量随着生产时期的延后而逐渐降低.相关分析结果表明,春季不同生产时期的茶叶样品共有香气成分间呈极显著相关(P<0.01);聚类分析结果表明,生产时期对信阳毛尖茶中的香气成分有重要影响,清明前的茶叶样品l和样品2聚为一类,清明后的茶叶样品3和样品4各自聚为一类.[结论]春季不同生产时期对信阳毛尖茶中香气成分的含量和种类影响存在差异,清明节前后信阳毛尖茶中的香气成分存在差异.因此,香气成分可作为信阳毛尖茶生产时期判别的指标,也可作为评价春季信阳毛尖茶品质的主要依据. 相似文献
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冲泡时间对信阳毛尖茶汤中化学成分的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]找出较为合理的冲泡信阳毛尖的时间,最大程度地挥发信阳毛尖的营养成分。[方法]采用自然冲泡法分别冲泡信阳毛尖13、、57、9、min,测定茶汤中的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量,研究冲泡时间对信阳毛尖茶汤中化学成分的影响。[结果]随着冲泡时间的延长,茶汤中的水浸出物含量上升,1~3 min时增加较快,5~9 min时增加较为缓慢。随着冲泡时间的延长,茶汤中的茶多酚含量增加,1~3 min时增加速度最快。随着冲泡时间的延长,茶汤中的氨基酸含量增加,1~3 min时增加速度最快。随着冲泡时间的延长,茶汤中的咖啡碱总量增加。[结论]信阳毛尖冲泡5 min较为适合,茶汤中的化学成分较协调。 相似文献
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王广铭 《信阳农业高等专科学校学报》2010,20(3):111-113
信阳毛尖以其"形美、色翠、香高、味浓"的独特风格誉满海内外。这种独特风格的形成,除了其独特的自然环境外,还与其独特的采制工艺密切相关。本文从热和力的角度研究分析了信阳毛尖独特品质特征形成的实质。 相似文献
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适制信阳毛尖茶的优质茶树良种 总被引：2，自引：4，他引：2
论述了中国传统名茶信阳毛尖茶对茶树品种的基本要求 ,介绍了信阳 10号、白毫早、福鼎大白茶、舒茶早等 4个适制信阳毛尖茶的优质茶树良种的特征、特性 ,供信阳茶区推广种植参考。 相似文献
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机制信阳毛尖秋茶加工工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为探索机制信阳毛尖秋茶的最佳加工工艺,以一芽二叶信阳群体种秋茶鲜叶为原料,采用L9(34)正交试验设计,进行不同揉捻时间(15、25、35 min)、初烘温度(120、140、160℃)、理条温度(100、120、140℃)的正交试验,结果显示,揉捻25 min、初烘温度140℃、理条温度140℃,机制信阳毛尖秋茶品质最佳,感官审评得分最高(94.70分)。 相似文献
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茶叶中茶多酚含量电子鼻技术检测模型研究 总被引：2，自引：0，他引：2
为探索茶叶茶多酚含量的快速检测方法,利用电子鼻技术对3个品质等级信阳毛尖茶的挥发性气味进行了研究.采用多元线性回归、二次多项式逐步回归分析和BP神经网络分别建立传感器信号和信阳毛尖茶的茶多酚含量之间的预测模型,并用测试集样本对模型进行验证.试验结果表明,3种模型茶多酚含量预测值与实测值之间的相关系数分别为0.86,0.90和0.92;预测标准误差分别为0.61,0.5和0.14;平均误差分别为2.5％,1.5％和1.0％.3种建模方法对茶多酚含量的预测结果都很好,最优模型为BP神经网络.研究结果表明电子鼻技术结合有效地模式识别方法可以用于茶叶理化成分的快速检测. 相似文献
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[目的]分析城固茶园土壤原生动物群落结构,评价茶园土壤质量。[方法]物种鉴定采用活体观察和固定染色法。[结果]共鉴定出土壤原生动物6纲16目29属39种,其中包括4个未定名种。[结论]城固茶园土壤原生动物群落结构简单化,土壤质量属中度污染。 相似文献
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高山绿茶茶多酚提取工艺研究 总被引：2，自引：0，他引：2
[目的]研究高山绿茶茶多酚的提取工艺,并优选其提取工艺。[方法]以高山绿茶为原料,通过单因素试验和正交试验,对茶多酚进行乙醇溶液提取和超声波辅助提取。[结果]高山绿茶茶多酚的醇提最佳条件为乙醇浓度50%,浸提温度为60℃,浸提30 min,料液比为1∶20,此时茶多酚的提取率为24.72%。超声波辅助提取最佳条件为乙醇浓度40%,浸提温度为60℃,浸提30 min,浸提1次,此时茶多酚的提取率为25.36%。[结论]高山绿茶茶多酚的超声波辅助提取率稍高于醇提,但差别不大。 相似文献