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《种子》2020,(7)
为了探明新疆种植的糜子氨基酸差异性及营养价值,运用20份糜子材料的17种氨基酸(色氨酸除外)进行含量的测定及组分分析,综合评价糜子氨基酸营养价值。利用茚三酮柱后衍生离子交换色谱法,通过与FAO/WHO氨基酸模式谱和理想蛋白质标准比较,通过计算必需氨基酸比值(RAA)、必需氨基酸比值系数(RC)、必需氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI),对氨基酸含量进行了营养价值评价。结果表明,糜子总氨基酸含量均值为12.83%,必需氨基酸均值为4.78%,胱氨酸的变异最大,天冬氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸的变异最小。亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸和缬氨酸含量均高于FAO/WHO氨基酸模式谱。20份糜子的必需氨基酸占氨基酸总量的比值(E/T值)在34%～35%之间,均接近或略低于理想蛋白质标准;氨基酸营养均衡性SRC值在46.49～54.95之间,必需氨基酸指数EAAI值均接近1。20份糜子氨基酸种类齐全,总氨基酸含量较高,必需氨基酸齐全,相对均衡合理,接近人体氨基酸比例。糜子材料的氨基酸含量和营养价值有很大的差异,哈萨克斯坦糜子各氨基酸含量均高于新疆及其他省份的糜子(除了赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸以外)。 相似文献
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(目的)为了解美味蘑菇的营养含量,(方法)用食品安全国家标准法测定了驯化种植的美味蘑菇(Agaricus sinodeliciosus)的营养品质。(结果)结果表明,美味蘑菇粗蛋白含量为33.75g/100g,含有氨基酸种类18种,其中8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.5%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)为68.1。氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数分别为8.06、5.56、75.8,鲜味氨基酸总量为5.4312 g/100g,除此之外还含有丰富的矿质元素,其中硒、锌、硼和钠的含量显著高于对照组。(结论)美味蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、味道鲜美、营养价值极高的珍稀食用菌,具有良好开发利用前景。 相似文献
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西藏不同产地冬虫夏草中氨基酸成分分析及其营养价值评价 总被引：2，自引：1，他引：1
测定西藏不同产地冬虫夏草中氨基酸成分的种类和含量,并对其营养价值进行评价,为深入研究和开发利用中国西藏地区冬虫夏草资源提供科学依据。样品经盐酸水解后,利用氨基酸自动分析仪对其所含氨基酸进行成分分析,通过氨基酸比值系数法对不同产地冬虫夏草进行营养价值评价。各产地冬虫夏草中均含有17种氨基酸,7种人体必需氨基酸,4种鲜味氨基酸,9种药效氨基酸,其中氨基酸总量范围在23.4%~24.52%之间,必需氨基酸占氨基酸总量的范围在26.47%~27.52%之间,鲜味氨基酸占氨基酸总量的范围在35.12%~37.44%之间,药效氨基酸占氨基酸总量的范围在55.03%~57.54%之间,各产地冬虫夏草SCR范围在66.0~69.7之间,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。西藏各产地冬虫夏草中氨基酸种类和含量无显著性差异,必需氨基酸相对均衡与合理,就氨基酸而言,昌都虫草的营养价值较高。 相似文献
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不同时期四倍体刺槐叶片氨基酸营养及其生物量初步分析 总被引：7，自引：0，他引：7
测定了廊坊地区饲料型四倍体刺槐叶粉4个不同时期的粗蛋白质含量及18种氨基酸组分,用氨基酸分(AAS)和必需氨基酸指数(EAAI)对其氨基酸营养进行评价,并结合其生物量对最佳刈割时期进行了分析。结果表明,饲料型四倍体刺槐叶粉4个时期的粗蛋白1、8种氨基酸总量和12种必需氨基酸含量均较高,且呈现随时间的推移而逐渐下降的趋势;其必需氨基酸分(AAS)均较高,氨基酸组成较平衡;对牛、猪、鸡、鸭、鹅、草鱼、对虾和羊8种动物的必需氨基酸指数(EAAI)4个时期之间无差异,均大于0.86,可作为这些动物的优良植物饲料蛋白源;在7月中下旬其生物量和营养达到了最佳结合点,适宜采摘或刈割。 相似文献
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《种子》2021,(7)
以西南地区30种大豆为研究对象,通过必需氨基酸指数和氨基酸比值系数分等化学指标对大豆蛋白质营养价值进行系统分析,并在主成分分析和聚类分析的基础上对30种大豆的营养品质进行综合评价。结果表明,大豆总氨基酸含量在135.00～165.50 mg·g~(-1)之间,必需氨基酸与总氨基酸比值在36.64%～39.01%之间,氨基酸比值系数分小于100,大部分品种必需氨基酸指数大于100,且品种间差异较大,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸,药用氨基酸占总氨基酸含量的66.54%。通过主成分分析构建的综合评价模型很好地反映了大豆蛋白质的综合品质。聚类分析将30种大豆分为3类,其中QD 5和QD 11为氨基酸评价最高的一类,这与主成分分析的结果一致。 相似文献
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不同产地香菇氨基酸组成及营养价值评价 总被引：3，自引：0，他引：3
为比较不同产地香菇的氨基酸组成差异,使用氨基酸自动分析仪快速检测了5种不同产地香菇的氨基酸组成,采用氨基酸比值系数法对其氨基酸进行营养价值评价。结果表明,不同产地香菇的氨基酸含量不同,总氨基酸含量在(14.39～18.71) g/100 g;必需氨基酸含量相差较大,其范围为(4.68～6.33) g/100 g,必需氨基酸占总氨基酸(EAA/TAA)的平均值为34%,必需氨基酸占非必需氨基酸(EAA/NEAA)的平均值为51%。在5种香菇样品中,亮氨酸的比值系数(RC)最小,为第一限制性氨基酸,氨基酸比值系数分(SRC)平均值为87.846。四川通江(Q5)香菇的SRC值最高,且各必需氨基酸的RC值与1接近,与模式氨基酸最接近,因此从氨基酸含量及必需氨基酸所占比例来讲,四川通江(Q5)香菇的品质最佳,可作为香菇蛋白产品开发与利用的理想资源。 相似文献
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二化螟幼虫主要营养成分的测定与分析 总被引：1，自引：1，他引：0
本研究系统测定了二化螟幼虫矿物质、脂肪酸、氨基酸和蛋白质等主要营养成分,并采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价。结果表明：虫体水分、灰分、脂肪、蛋白质和总糖含量分别为694.8、5.7、218.9、138.3和6.1g/kg;含Cu、Mn、Zn、Fe、Ca、K和Mg等多种矿物质元素;不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量分别为303.2和93.7g/kg,必需脂肪酸含量仅为3.7g/kg;检测出包括7种人体必需氨基酸的17种氨基酸,总氨基酸含量为99.76g/kg,必需氨基酸分别占总氨基酸和非必需氨基酸的44.92%和81.55%,符合FAO推荐的理想蛋白模式,其第一限制性氨基酸为含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）,第二限制性氨基酸为缬氨酸;研究发现二化螟幼虫具较高的营养价值。 相似文献
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新疆不同产地红枣氨基酸的分析研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为评估新疆不同产地红枣氨基酸组成差异,以新疆不同产地的红枣为试样,在完成试样17种氨基酸含量研究分析的基础上,依据所得数据,通过主成分分析,对不同产地红枣的氨基酸品质进行了综合评价;同时从模式谱、药效及风味氨基酸的角度,探讨了不同产区红枣的氨基酸特点。结果表明:受试样品中,墨玉骏枣、二二四团骏枣、哈密大枣的氨基酸综合得分分别为1.128、1.020、0.600,高于其他样品;二二四团骏枣必需氨基酸含量占蛋白质总量的比例最高,达68.36%;洛浦骏枣药用氨基酸含量占总氨基酸比例最高,达53.72%;托克逊灰枣、阿克苏灰枣甜味、酸鲜味氨基酸总和与苦味氨基酸的比例较高,达6倍以上。不同产区红枣氨基酸综合得分、模式谱、药效、风味均存在差异,可从氨基酸角度探讨新疆不同产区红枣的营养品质特点。 相似文献
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聚合草根蛋白质氨基酸的测定与评价 总被引：1，自引：0，他引：1
采用反相高效液相色谱法测定了聚合草[sympHytum pezegrinum L.]根的氨基酸含量,用国际上通用的营养评价方法对聚合草根进行了蛋白质营养价值评价。结果为,聚合草根蛋白质含量11.81%,氨基酸含量3.45%,其中必需氨基酸占39.5%。第一限制氨基酸是蛋氨酸。聚合草根蛋白质的化学评分 (CS)、氨基酸评价(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数(SRCAA)分别为 41.9,42.5,74.3,69.3,8.77和55.24。聚合草根蛋白质的营养价值高于淮山药,低于马铃薯。呈味氨基酸含量占总氨基酸的42.03%,有较好的适口性和较高的开发利用价值。 相似文献
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11种红枣氨基酸组成及主成分分析 总被引：1，自引：0，他引：1
采用氨基酸自动分析仪测定了小口大枣果实的氨基酸组成和含量,并与10种不同品种的红枣氨基酸进行了比较分析,利用主成分和聚类分析法对不同红枣氨基酸含量进行了综合评价。结果表明,在11中红枣中小口大枣氨基酸总量最高,为4.95%,必需氨基酸占总氨基酸的33.89%,第一限制氨基酸为赖氨酸;WHO/FAO氨基酸评分标准显示小口大枣氨基酸评分系数SRC值为25.85,冬枣EAA/TAA值最高为51.08%,其SRC值为0.75,氨基酸含量分布不均,均未达到FAO/WHO提出的理想蛋白质标准。聚类分析与主成分分析表明11种红枣氨基酸含量可以聚为3类,新疆阿克苏地区灰枣、葫芦枣、冬枣、骏枣和金昌一号和甘肃小口枣聚为一类,宁夏灵武长枣和中宁圆枣聚为一类,宁夏同心圆枣、陕西淮枣和山东小枣聚为一类,主成分分析构建了3个主成分,三者的累计贡献率高达89.221%,综合表明新疆、甘肃等地区红枣品质较好,地理区域和气候条件成为阐述红枣中氨基酸差异性的原因之一。 相似文献
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苹果籽蛋白与大豆蛋白的营养分析比较 总被引：1，自引：1，他引：0
为丰富蛋白质的种类,解决蛋白质资源匮乏的现状,本试验测定了苹果籽的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与大豆蛋白进行比较。结果表明,苹果籽的营养成分丰富,含有51.23%的粗蛋白质、26.2%的粗脂肪和5.05%的碳水化合物,其蛋白质的含量略高于大豆蛋白46.78%的含量。苹果籽种粗蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的34.32%,各种人体必需氨基酸与FAO/WHO提出的理想蛋白质模式进行比较,苹果籽蛋白的IEAA为80.82。必需氨基酸均能满足成人的需要,是一种可以开发的蛋白资源。 相似文献
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60COr射线辐射诱变秀珍菇的各类氨基酸效应的主成分分析 总被引：1，自引：1，他引：0
为了比较不同辐射剂量下秀珍菇各类氨基酸含量,应用多元统计成分分析法进行相关及主成分分析。结果表明：鲜味氨基酸含量与支链氨基酸含量、芳香族氨基酸含量和必需氨基酸含量呈极显著正相关。甜味氨基酸含量与支链氨基酸含量、芳香族氨基酸含量和必需氨基酸含量呈极显著正相关。支链氨基酸含量与芳香族氨基酸含量和必需氨基酸含量呈极显著正相关。芳香族氨基酸含量与必需氨基酸含量呈极显著正相关。主成分分析显示,可将原7个各类氨基酸含量指标综合为2个主成分,其累积贡献率可达97.96%。根据主成分对原性状的综合能力进行各类氨基酸含量分析,2个主成分可分别解释为综合效应因子及硫氨基酸含量效应因子,并建立了主成分方程。通过计算出不同辐射剂量下的主成分得分和综合得分,得出排序第一为1.25 kGy的剂量,所以1.25 kGy的剂量为较佳剂量。 相似文献
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为了探寻箭环蝶的主要营养成分,评价箭环蝶的营养价值水平,为箭环蝶的食用开发提供理论基础。运用国家标准检测方法测定箭环蝶脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量,分析箭环氨基酸分、化学分、必需氨基酸指数,并将箭环蝶的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。分析表明箭环蝶具有高蛋白、低脂肪、矿质元素种类多且含量丰富的特点,箭环蝶的蛋白质含量丰富为73.0%,脂肪含量为3.94%;总氨基酸含量较高为622.5 mg/gDW,其中必需氨基酸含量比例较大,占总氨基酸含量的39.5%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值为0.65,各种必需氨基酸含量均衡,第一限制性氨基酸为苏氨酸含量为35.1 mg/g protein。箭环蝶是一种具有较高营养价值的昆虫和具有开发优良昆虫活性蛋白食品潜力的优质蝶种。 相似文献
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在乳制品的开发过程中,乳蛋白是评估牛乳营养价值的重要指标。饲料配方优化是当下实现奶牛生产提质增效的重点工作之一。目前,饲喂过瘤胃氨基酸虽是提高奶牛乳蛋白合成最直接且高效的途径,但多数研究仅限于单一的限制性氨基酸,忽略了对氨基酸营养平衡体系的认识。在奶牛机体内,氨基酸营养作为乳蛋白合成的底物与信号物质,影响着乳腺对血液氨基酸的吸收与利用,但其分子代谢机制尚不明晰。本研究主要从氨基酸对奶牛乳腺蛋白合成的影响及调控两方面进行分析,首先概述了乳蛋白合成的基本途径,必需氨基酸、非必需氨基酸、组合必需氨基酸对乳蛋白产量及浓度的影响;其次详细介绍了必需氨基酸与组合必需氨基酸的供给对奶牛采食量、血液氨基酸浓度、血流量、乳腺细胞的影响,同时在细胞分子角度讨论了乳腺细胞培养所需氨基酸的最优添加剂量,以及必需氨基酸对氨基酸转运载体和信号通路的特异性调节。综上,通过对奶牛乳腺蛋白合成影响因素和分子调控机制的探讨,有助于优化饲料中理想的氨基酸配比与科学的生产模式,为氨基酸营养提高乳蛋白合成的相关研究提供理论参考。 相似文献
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不同品种（系）甜菜氨基酸主成分分析与营养综合评价 总被引：3，自引：2，他引：1
为了比较不同品种（系）甜菜的氨基酸组分及含量,探讨其营养价值,本研究以14 个品种（系）甜菜块根为研究对象,采用主成分分析法对其氨基酸组分进行分析综合评价。结果表明,甜菜块根中均含有18 种常见氨基酸,其中人体必需的7 种氨基酸,接近WHO/FAO推荐必需氨基酸组成比例,达到理想的蛋白质标准,并且其含量高于常见的果蔬,具有较高的氨基酸营养价值。通过主成分分析法,从检出的18 种氨基酸中提取了3 个主成分,建立了综合评价模型,综合评价氨基酸含量结果表明‘红霞’、‘BETA807’、‘红饲料’营养品质较好。主成分分析法可以作为评价不同品种（系）甜菜氨基酸营养的一种可行方法。 相似文献
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侧条厚唇鱼肌肉营养成分分析与营养价值评价 总被引：1，自引：1，他引：0
本研究采用生化分析方法,对侧条厚唇鱼(Acrossocheilus parallens)肌肉常规营养成分、脂肪酸和氨基酸含量进行测定和分析,以期为侧条厚唇鱼肌肉的营养评价提供科学依据。结果表明：侧条厚唇鱼肌肉的常规营养成分中,水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量依次为(77.20±0.42)%、(19.70±0.22)%、(3.25±0.07)%和(1.30±0.01)%;其肌肉中共检出21种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)8种、不饱和脂肪酸(UFA)13种,UFA和必需脂肪酸(EFA)分别占比达68.07%、21.76%;其肌肉中检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸(EAA)7种、半必需氨基酸(HEAA)2种、非必需氨基酸(NEAA)8种,EAA和鲜味氨基酸(UAA)分别占氨基酸总量的40.85%、37.55%;侧条厚唇鱼肌肉的氨基酸组成具有较好的平衡性,其必需氨基酸的氨基酸评分值(AAS)除了缬氨酸外均大于1,化学评分值(CS)均大于0.5,必需氨基酸指数(EAAI)达到86.19,蛋白质的品质较好。综上,侧条厚唇鱼的营养价值较高,是一种具有较高开发价值的优质淡水经济鱼类。 相似文献
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探究美丽华沙鳅肌肉营养成分并评价其营养品质。采用生化分析方法测定了美丽华沙鳅肌肉的营养成分并评价了其营养品质。美丽华沙鳅肌肉中一般营养成分含量占比依次为水分77.05%±1.24%、粗蛋白16.53%±0.13%、粗脂肪1.10%±0.02%、粗灰分1.47%±0.04%;共检测出氨基酸16种,其中必需氨基酸7种、非必需氨基酸9种、鲜味氨基酸4种;根据氨基酸评分和化学评分,其肌肉第一限制性氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为70.57,F值为2.15;共检测出脂肪酸23种,其中饱和脂肪酸7种、单不饱和脂肪酸5种、多不饱和脂肪酸11种,EPA含量2.31%±0.09%,DHA含量4.19%±0.83%;共检测出10种矿质元素,常量和微量元素各5种。其中钾含量最高,硒含量最低且达到富硒标准。美丽华沙鳅是一种营养含量丰富且均衡,味道鲜美的优质蛋白食物,建议在后续人工养殖中添加缬氨酸以维持其氨基酸平衡,促进鱼类健康生长。 相似文献
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新疆蘑菇产于新疆博斯腾湖周围,因其味道鲜美、营养丰富而受到人们的极度推崇,过度采摘及环境破坏使得野生的新疆蘑菇资源越来越少,因此保护及驯化培育新疆蘑菇具有极高的经济价值和保护意义。通过利用牛粪、草糠、发酵料、麦子等原料驯化培育新疆蘑菇子实体,使新疆蘑菇从接种到采收整个生产周期为70 d。 相似文献
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舟山沿海锈斑蟳肌肉氨基酸组成及营养分析 总被引：2，自引：1，他引：1
采用氨基酸自动分析仪测定锈斑蟳(Charybdis feriatus Linnaeus)肌肉中的氨基酸组成,并进行相关营养分析。结果表明,锈斑蟳肌肉(鲜样)中含有17种氨基酸,总量为13.43%。其中8种人体必需氨基酸(EAA)含量为5.33%,占氨基酸总量的39.69%;4种鲜味氨基酸总量为5.59%,占氨基酸总量的41.62%。EAA与NEAA(非必需氨基酸)的比值为0.66。其必需氨基酸的构成比例符合FAO／WHO标准。AAS最高的是赖氨酸,为1.21,超过了FAO/WHO模式。必需氨基酸指数（EAAI）为60.94。结果表明锈斑蟳肌肉具有高营养、独特鲜美味道、较高食用价值和保健作用的经济蟹类。 相似文献