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不同干制方法对杏鲍菇品质的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
利用微波真空干燥、冷冻真空干燥、热风干燥方法分别对杏鲍菇(Pleurotus eryngii)子实体进行脱水处理,分析不同干制方法对杏鲍菇品质的影响。采用微波真空干燥法干制的杏鲍菇在最大复水比、维生素C含量和色泽方面接近冷冻真空干制,明显优于传统的热风干制;微波真空干制的需时和能耗明显低于冷冻真空干制和热风干制。表明,微波真空干制技术适用于干制杏鲍菇。 相似文献
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近日,华南理工大学与香桂源生物科技有限公司进行科研合作,在亚热带水果深加工技术上取得了多项新突破,其中包括创新研发了我国首套实现规模化生产的冷冻浓缩工艺与设备,填补了我国在这一领域中的空白。长时间以来,冷冻浓缩工业化生产技术被美国、巴西等国垄断;而我国普遍采用的热真空浓缩技术,无法应用在亚热带水果,特别是荔枝的加工上。该团队研发出成套新型结构装备,采用冷冻浓缩技术生产亚热带水果冷冻浓缩汁,解决了亚热带水果 相似文献
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新鲜蘑菇(Agaricus bisporus)非常容易腐烂,采收后应及时消费和加工。运输或陈列时,必需在致冷条件下保存。据Wright报道,蘑菇在10℃下贮藏时,其呼吸强度约为0℃下贮藏时的10倍。蘑菇的褐变,在某种程度上系由酚类物质的酶氧化引起。正如Mallette和Parson所述,蘑菇组织中的酚氧化酶系统有几种类型,其催化和物理特性均不同。Yamaguchi和Huang发现,蘑菇中邻-二酚氧化酶的钝性体或潜伏体可用0.1％十二烷基磺酸钠使其活化,潜伏体约占邻-二酚氧化酶总量的45％。为了保持较好的质量,蘑菇在冷冻、干燥或冷冻干 相似文献
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蘑菇害螨是影响蘑菇安全生产的重要因素之一。侵染菇床的害螨,主要来源是被其污染了的栽培种、栽培料和不清洁的环境中带有害螨。要使蘑菇安全生产,必须注意环境卫生,生产无螨菌种,蘑菇培养料须经二次发酵,以及探索低温冷冻菌种等防治措施。 相似文献
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双孢蘑菇培养料堆制技术的变革和最新进展 总被引：3，自引：0，他引：3
堆制良好的培养料是栽培获得优质、高产双孢蘑菇的基本保证,随着全世界双孢蘑菇栽培技术的广泛交流和跨领域技术的集成应用,双孢蘑菇培养料堆制技术取得了飞跃发展。对双孢蘑菇培养料堆制技术的历史变革和最新进展进行了概述,希望为双孢蘑菇栽培者提供一些信息。 相似文献
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以芦笋为试材,利用真空冷冻干燥和微波处理与真空冷冻联合干燥的方法,比较了干燥后芦笋中维生素C、粗蛋白质、总糖等营养成分,冻干时间、复水性、微观结构、微生物数量等指标。结果表明:真空冷冻干燥后芦笋的维生素C、粗蛋白质、总糖含量相对于新鲜芦笋的保存率分别为63.86%、80.49%和81.68%;微波处理与真空冷冻联合干燥后的芦笋维生素C、粗蛋白质、总糖含量的保存率分别为59.66%、75.20%和75.57%。真空冷冻干燥和微波处理与真空冷冻联合干燥芦笋的冻干时间和复水比分别为12.5、8.0h和5.3、4.9。真空冷冻干燥和微波处理与真空冷冻联合干燥脱水的芦笋组织结构均保持良好,没有明显的破坏变形现象,二者无明显差别。真空冷冻干燥芦笋的细菌杀菌率为92.7%,霉菌杀菌率为83.5%,微波真空联合冷冻干燥的细菌杀菌率为96.8%,霉菌杀菌率为97.8%。 相似文献
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主要进行双孢蘑菇菌种液氮保藏中菌丝的培养基质、不同冷冻保护剂、不同降温速率及菌种解冻方式等因素对菌种活力的影响研究。结果表明生长3d-5d菌龄的PDA菌丝块,以10％甘油作为冷冻保护剂及聚丙烯吸管安瓿为容器,制备的菌种保藏管在液氮罐口缓慢降温至-40％左右时,迅速浸入液氮保藏,提取的液氮保藏菌种以快速解冻方式进行复苏,双孢蘑菇菌种经过4年的液氮保藏,存活率达100％,栽培出菇的农艺性状仍保持原有菌株特性,研究建立的双孢蘑菇液氮保藏方法已成为我所蘑菇菌种长期保藏的主要方法之一。 相似文献
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美国研究出连续快速热烫和冷却贮藏蘑菇新工艺、该工艺要点是:将采摘后不超过24小时的新鲜蘑菇热烫2分钟,并在热烫后的3分钟内将蘑菇冷却到4.4℃,然后包在放有盐水的塑料袋中。溶液值大约pH在4.4,但可根据需要调节,成品推荐贮藏温度为1.1℃,其冷藏货架期为90天。经快速热烫贮藏的蘑菇色泽较白,菇体比罐藏或冷冻蘑 相似文献
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增温剂对培养料中微生物的影响 总被引：2，自引：1，他引：1
应用增温剂制备蘑菇培养料,具有节能、省工、快速、安全及增产等优点,是一种新型的蘑菇培养料制备技术。为了从微生物学的角度阐明这一新技术的可行性,我们测定了蘑菇培养料应用增温剂后料内细菌、放线菌及真菌数量的变化,并与蘑菇培养料二次发酵法料内微生物的变化进行了比较。 相似文献