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探讨将襄荷黄酮纯化物作为保鲜剂对冷藏羊肉的保鲜效果。以蒸馏水处理为对照,考察3种质量浓度（0.3、0.6、0.9 mg/mL）襄荷黄酮对冷藏羊肉的汁液损失率、pH、总挥发性盐基氮（TVB-N）值、高铁肌红蛋白含量、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）值及感官评分的影响。结果表明：在冷藏5~9 d时,与对照相比,高质量浓度的襄荷黄酮（0.6、0.9 mg/mL）处理可明显减少冷藏羊肉的汁液损失和pH升高幅度（P＜0.05）,显著降低TVB-N、TBARS和高铁肌红蛋白含量（P＜0.05）,有助于改善冷藏羊肉的感官品质,而对照组羊肉冷藏7 d后已腐败变质。因此,襄荷黄酮能有效延长新鲜羊肉的冷藏保存期。 相似文献
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采用大孔树脂纯化襄荷黄酮提取物,比较树脂之间静态吸附与洗脱性能的差异,确定最佳型号树脂的吸附机理后,采取动态吸附与洗脱试验确定最佳纯化工艺,另通过动物实验考查纯化后的襄荷黄酮抗疲劳活性.结果 表明,AB-8型大孔树脂为纯化襄荷黄酮的最佳树脂,饱和吸附量随上样浓度的升高逐渐增大,但随温度升高而逐渐减小,等温吸附线符合Langmuir模型特征,最佳纯化工艺条件为:60 mL上样浓度为6 mg/mL襄荷黄酮(pH 6.0),上样流速3 mL/min,洗脱流速2 mL/min,洗脱液乙醇浓度60％,洗脱液体积150 mL,产物的黄酮纯度由11.25％提高至47.52％.动物实验结果显示,中、高剂量的纯化产物可明显延长小鼠的负重游泳时间,降低运动后体内乳酸与尿素氮浓度,并提高乳酸脱氢酶的活力,因此可较好地缓解运动性疲劳. 相似文献
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莲籽和莲心是我国传统的天然保健食品,具有多种营养保健功能。对莲籽和莲心的药食营养保健功能、深精加工、生物活性物质等方面的研究进展进行了概述。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2017,(16)
对黑茶由来进行了简单介绍,主要从黑茶降血糖、抗氧化、助消化、调理肠胃及降脂减肥等4个方面的保健功能进行了阐述,最后对黑茶保健功能的发展趋势进行了展望。 相似文献
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莲籽和莲心是我国传统的天然保健食品,具有多种营养保健功能.对莲籽和莲心的药食营养保健功能、深精加工、生物活性物质等方面的研究进展进行了概述. 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,健康且具有保健功能的杂粮醋需求量呈增长趋势。具有独特食疗和保健功能的苦荞醋中,含有丰富的黄酮类、手性肌醇、膳食纤维、蛋白质及氨基酸等营养成分,对目前苦荞醋的加工工艺、苦荞醋的营养组分以及苦荞醋在降血糖、降血脂、抗氧化和抗肿瘤方面的保健功能进行综述,并对苦荞醋产业的发展进行展望。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2017,(16)
食用菌发酵饮料是一种新型的保健饮料,食用菌在基质中发酵可以增加许多代谢活性物质,具有较高的营养价值和独特的保健功能。对食用菌发酵茶饮料、食用菌发酵醋饮料,以及食用菌发酵生产其他具有保健功能的饮料研究进行总结,并对食用菌发酵饮料未来的发展方向进行了展望。 相似文献
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蜂胶的保健功能及应用进展 总被引：1，自引：0，他引：1
蜂胶是蜜蜂从不同的植物上采集到的一种天然的活性物质,含有黄酮类、多酚类、酶类、氨基酸类、维生素类及矿物质等化学成分,具有抗病毒、抗氧化和增强免疫等保健功能。介绍了蜂胶的化学成分,对蜂胶的保健功能和蜂胶的应用前景进行了综述。 相似文献
9.
草菇营养丰富具有较好的保健功能,目前草菇的加工处于初级阶段,亟需精深加工产品的开发。通过介绍草菇的营养及保健功能,分析了目前草菇的加工研究现状及产品存在的问题,对草菇产品开发前景进行了展望。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2016,(16)
紫薯糯米酒酿是以紫薯和糯米为原料经发酵而成的低度酒,其既具有糯米的保健功能又融入了紫薯花色苷的功能成分,使紫薯糯米酒酿富有鲜艳色泽的同时又增加了保健功能,市场前景开阔。以紫薯和糯米为原料,通过正交试验和感官评价,对发酵前紫薯淀粉糖化和紫薯糯米主发酵工艺等进行优化,并对发酵后紫薯糯米酒酿的澄清工艺和不同甜曲添加量发酵制成的紫薯糯米成分进行了研究。 相似文献
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甘薯在控制人类许多疾病(如癌症、糖尿病和心脑血管疾病等)方面具有药用价值。同时,甘薯还具有抗氧化、预防肥胖和增强免疫力等保健功能。系统综述近年来甘薯的保健功能及药用价值方面的研究成果,并对其应用进行展望。 相似文献
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银杏叶的药用作用保健功能与加工利用 总被引：4，自引：0，他引：4
白桂芬 《农产品加工．学刊》2007,(8):51-53
银杏叶具有一定的药用作用和保健功能。主要介绍了银杏叶的生物化学成分,药用作用、保健功能,以及其制品的加工工艺。 相似文献
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蒋立勤 《农产品加工．学刊》2008,(1):54-56,61
梅是原产于我国的水果。梅自古以来在医疗和饮食方面都有很多的应用。总结了我国梅果的品种分布、基本成分和产品加工,并简述了国内外对梅果保健功能的最新研究成果,提出具有保持梅果原有天然营养成分,减少功能性成分损失,具有保健功能的梅加工新工艺。 相似文献
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陈伟 《农产品加工．学刊》2018,(14)
食叶草营养价值丰富,具有较好的保健功能。目前,我国食叶草的种植及产品开发仍处于初级阶段,需要加强优质品种的培育及精深加工产品的研究与开发。通过介绍食叶草的营养成分及保健功能,分析目前食叶草的产品开发加工的现状及存在的主要问题,对发展食叶草产业的前景进行了展望。 相似文献
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豆豉的保健功能及开发价值 总被引：1，自引：0，他引：1
豆豉是一种营养丰富的中国传统大豆发酵食品,其种类繁多,因独特的风味和功能而深受大众欢迎。综述了豆豉保健功能的研究进展,并针对豆豉保健功能成分的研究和开发,提出一些建议。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2020,(16)
姜黄素是一种天然产物,具有多种生物学功能,随着人们对姜黄素组织结构和生物活性研究的深入,发现与现有药物对比其安全性更高,对预防疾病的保健功能及治疗疾病的药用功能也比较显著,是一种具有潜能的天然药物,在国内外备受关注。对姜黄素主要的生物学功能研究进展进行了综述。 相似文献
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近年来,食用酵素因其营养及保健功能获得消费者的认可及研究者的关注。对现阶段食用酵素的种类和功能进行归纳,总结目前微生物资源多样性的研究结果及研究方法,同时对未来的研究方向进行展望,为开发相关功能的酵素产品提供参考。 相似文献