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1.
一、梅干菜的制作 1.原料配方：鲜雪里蕻100千克、食盐5.5～6千克、酱油15千克、酱色1千克。2.制作要点：（1）首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩（收缩率为75%～80%）,菜梗柔软,折而不断。（2）整理：将晒过的雪里蕻除去老烂叶,削根见白,移入室内。（3）堆积发酵：将菜堆垛,春季垛高低于50厘米,堆3～4天,冬季低于100厘米,堆5～6天,保持堆内温度在30～40℃,至菜叶的70%～80%由绿色变黄色即可。  相似文献   

2.
王长英 《农技服务》2006,(12):44-44
(一)梅干菜的制作1、原料配方鲜雪里蕻100公斤、食盐5.5～6公斤、酱油15公斤、酱色1公斤。2、制作要点(1)首次晾晒:将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩(收缩率约为75%～80%),菜梗柔软,折而不断。(2)整理:将晒过的雪里蕻进行整理,除去老烂叶,削根见白,然后移入室内。(3)堆积发酵:将  相似文献   

3.
霉干菜 一般选用雪里蕻、百仙芥或细叶芥菜等制作。 鲜菜收获后,把菜的根头削平,理去黄叶,晒至半干,再行堆莱。堆高80厘米,气温低时可用尼龙膜保温,促使菜叶发黄,但要防止堆温过高。每天翻菜一  相似文献   

4.
(1)京冬菜选用结球坚实无病的大白菜,除去黄帮老叶,切去菜根,洗净晾干。切成宽1厘米的细条,横切成长方形或菱形小片,摊在苇席或塑料布上晾晒,以菜帮发软,捏在手中略显潮湿而无水流出为准。每100千克晒成的半干菜加入食盐12千克。将菜与食盐搓揉拌匀,装入缸内,随装随压,捣实压紧  相似文献   

5.
一、培养料的配方及基料处理 1.培养料的配方 配方Ⅰ:棉籽皮100千克,尿素0.5千克,磷肥2千克,石灰2～3千克,水150～160千克.配方Ⅱ:麦秸(切成长3～5厘米)100千克,麦麸10千克,牛粪10千克,尿素2千克,石膏1.5千克,石灰2千克,料水比为1:1.3～1.4.  相似文献   

6.
正1.普通干姜片将生姜去皮洗净、晾干,切成0.5厘米厚的姜片,每100千克鲜姜片加盐3.5千克,分层腌制3～5天,待食盐溶化渗透后,捞出晾干或用烘箱烘干即成。一般每100千克鲜姜可出成品15～20千克。姜片用无毒塑料袋密封保存,可保存2年。2.脱水姜片取生姜洗净晾干,切成0.5厘米厚的姜片,置沸水中烫漂5～6分钟,捞出后用干净冷水冷却,沥  相似文献   

7.
首先把原料秸秆(也可用杂草、落叶、垃圾等)铡成6～7厘米长,按秸秆500千克、猪牛粪300千克和人粪尿100千克的比例拌匀,堆成高1～2米,宽5～6米的长方形大堆,最后浇上700～800千克水,并在堆肥表面盖一层3～6厘米厚的细土,以保温、保水和保肥.1周后堆温会上升至60～70℃(冬季时间长些),过10天可翻堆1次并补充水分.  相似文献   

8.
(1)京冬菜选用结球坚实无病的大白菜。除去黄帮老叶,切去菜根,洗净晾干。切成宽1厘米的细条,横切成长方形或菱形小片,摊在苇席或塑料布上晾晒,以菜帮发软, 捏在手中略显潮湿而无水流出为准。每100千克晒成的半干菜加  相似文献   

9.
<正>1.养料配方。干稻草100千克,稻糠5千克,干牛粪粉5～8千克,草木灰2千克,石灰1千克,碳酸钙1千克。2.养料堆制。选用金黄色(或绿色)、足干、无霉变的稻草,铡成1～2厘米左右长的小段,置入1%石灰水中浸泡24小时,捞出沥干建堆,  相似文献   

10.
加工大头菜的原料是芥菜,别名大头菜、疙瘩菜,含有丰富的维生素C。1.选料挑选完整、无粗大侧根的鲜大头菜菜头,剔除老叶、烂叶和黄叶,削去细小侧根和根尖。2.晒菜将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶,5～6棵捆成一小捆,挂到木架或绳子上暴晒。100千克新鲜大头菜以晒至不足40千克为宜。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒，晒至与大头菜同样干燥程度。  相似文献   

11.
加工大头菜的原料是芥菜,别名大头菜、疙瘩菜,含有丰富的维生素C。1.选料挑选完整、无粗大侧根的鲜大头菜菜头,剔除老叶、烂叶和黄叶,削去细小侧根和根尖。2.晒菜将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶,5～6棵捆成一小捆,挂到木架或绳子上暴晒。100千克新鲜大头菜以晒至不足40千克为宜。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒，晒至与大头菜同样干燥程度。  相似文献   

12.
正1.原料选择:选择细叶雪里蕻,植株要均匀,一般春菜每株重500～750克,冬菜每株重250～500克。2.原料配方:每50公斤干菜用盐2公斤。3.注意事项:(1)第一次暴晒,中间应翻动1次。(2)将凋萎的菜进行堆黄时,时间为1周左右。每天早晨要翻菜1次,天气暖和时晚  相似文献   

13.
毛道祺 《新农村》2009,(7):15-15
4.定植搭棚 (1)挖穴施肥移栽定植宜在4月底前完成.每亩按雌雄株15GA6FA1 的比例种植,确保吊瓜正常授粉. 一般每亩栽种60～70株,行距5米,株距2米.种植穴直径80～100厘米,穴深60厘米,每穴四周最好撒上0.1千克石灰,作消毒和防治病虫害用,每穴施有机肥50～100千克、过磷酸钙或复合肥2千克、菜饼1千克,然后覆肥土与地面平,并使其充分发酵.  相似文献   

14.
<正>1菌棒制作废料处理将生产香菇的废料运至水泥地上,用铁锹等敲打拍碎后建堆发酵。堆高60～80厘米,每24小时翻堆一次,堆积2～3天。培养料配置香菇废料55%、  相似文献   

15.
《现代农业》2006,(11):9-9
冬季在温室内不加温栽培平菇是一项投资少、收益好、简单易行的致富门路。具体栽培方法如下。一、培养料的制作选择新鲜无霉变的玉米芯、豆秸,把玉米芯粉碎成花生粒大小的颗粒,豆秸铡成3～4厘米小段。配方:大豆秸和玉米芯各50千克,稻糠10千克或玉米面5千克,石灰1千克,40%多菌灵0.1千克。含水量达到60%为宜。把料堆成圆锥形,用塑料薄膜盖严,室温达到60℃时翻堆,一般发酵6～7天,堆内温度不再升高,发酵过程就告结束。二、选地与做床秋茬作物收获后,根据温室大小留足明春育苗面积,其余用于平菇栽培。此外,还可利用温室前立窗等边角温度低或光照…  相似文献   

16.
1.切条.将新鲜西瓜皮洗净,除去瓜瓤和外层薄皮,切成长4厘米,宽、厚1.5厘米的长条.每100千克瓜条加入2％石灰水100千克,浸渍8～10小时,再补加2％的生石灰,继续浸渍8～10小时.  相似文献   

17.
一、腌芹菜1.原料:青芹菜50千克,盐12.5千克,18度盐水5千克。2.制作过程:选9月份的青嫩芹菜,去叶除根,捆好后入缸腌制,放一层芹菜撒一层盐,并撒入少量盐水。每天倒缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化。腌制15天后出缸,切成3厘米长的段,入缸密封贮存。二、泡芹菜1.原料:芹菜10千克,红糖25克,食盐200克,咸卤水10千克,干辣椒250克。2.制作过程:将芹菜去叶去根,用水把茎洗净,控干水分。将盐、红糖等调料放入坛中拌匀,放入芹菜,泡1天即为成品。三、糖醋芹菜1.原料:芹菜5千克,醋350克,糖350克,食盐400克,凉开水2千克。2.制作过程:将芹菜去叶去根,洗净晾干,切成3厘米长的段,把各种  相似文献   

18.
《农村新技术》2009,(4):31-32
一、湖南腊肉1．备料。将100千克皮薄、肥瘦适度鲜猪肉或冻肉刮去表皮肉垢,切成0．8～1千克、厚4～5厘米的带肋骨肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。做带骨腊肉用食盐7千克、精硝0．2千克、花椒0．4千克;加工无骨腊肉用食盐2．5千克、精硝（硝精、亚硝）0．2千克、白糖5千克、白酒及酱油各3．7千克、蒸馏水3～4千克。  相似文献   

19.
1.原料选择与处理蒜头要求肥大、匀整、表皮洁白、鲜嫩、无病虫害。将蒜头根、叶切去,但要留约2厘米长的假茎,以防蒜瓣脱散,并除去包在蒜头外面的大部分鳞片。只保留最内1～2层鳞片,然后用清水洗净。2.盐腌每100千克鲜蒜头用食盐7千克,将蒜头与食盐逐层装入缸内,装到半缸为止,不可太满。腌后每天翻动一次,连续翻7天,即可成咸蒜头。3.晾晒把腌好的咸蒜头捞出,沥干水分,放入席箔上晾晒,每天翻动1～2次,直晒到100千克咸蒜头剩下70千克左右为止。4.糖醋渍糖醋液的配方是:每100千克半干咸蒜头用醋70千克、红糖18千克、糖精15克。先把醋煮沸,再加…  相似文献   

20.
雪里蕻的腌制新法配料：取１５公斤雪里蕻、半公斤食盐、５～７头蒜、５０克花椒、适量红辣椒（根据个人爱好放辣椒量）。制作：将雪里蕻削去根部、去掉黄叶、洗净，放在通风的地方阴干，至整棵雪里蕻没有水分，叶子微有点发蔫。将其切成１厘米的小段（菜刀忌沾油），待用...  相似文献   

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