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采用乙醇萃取法从红蓝草(Peristrophe roxburghiana)中提取紫色素,研究了色素的稳定性.结果表明,红蓝草紫色素具有较高的耐光性和耐热性;其在pH 5～13时比较稳定,在强酸强碱条件下不稳定;耐氧化性较差,还原剂对紫色素有保护作用;食品添加剂蔗糖和山梨酸钾对紫色素稳定性的影响较小,而柠檬酸和维生素C会与紫色素发生作用或造成紫色素的降解;Na+、Zn2+、K+、Mg2+和Ca2+5种金属离子对色素稳定性及色泽无太大影响,而Cu2+、Al3+和Fe3+3种金属离子会导致紫色素变色和(或)吸光度下降. 相似文献
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以体积分数为1％盐酸溶液作为提取剂,紫甘薯根块与提取剂比例为1 g:2 mL,4℃提取24 h,抽滤后得到色素粗提液;用AB-8大孔树脂吸附,pH 2.6柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液除杂,70％乙醇溶液洗脱,得到色素纯化液.分析不同pH条件下与常用食品添加剂共存时紫色素的稳定性.结果表明,在pH 1～10的范围内,甘薯紫色素的色泽变化为红色→淡红→紫红.防腐剂、抗氧化剂、氧化剂对甘薯紫色素有不同程度的破坏作用,甘薯紫色素对防腐剂丙酸钠、抗氧化剂D-异抗坏血酸钠和氧化剂H2O2较敏感,稳定性较差,使用时应尽量避免与这几种物质共存;对还原剂Na2SO3不太敏感,稳定性较好.而蔗糖、咸味物质NaCl、柠檬酸和磷酸对甘薯紫色素有不同程度的增色作用. 相似文献
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【目的】研究紫蓝草紫色素微波加热提取的最佳工艺条件,并探讨紫色素的耐氧化性能。【方法】以水为溶剂,通过单因素试验和正交试验考察微波功率、微波时间、料液比等因素对紫蓝草紫色素提取效果的影响。以空白紫色素溶液为对照,配制0.4%和1.0%的H2O2紫色素溶液,在不同时间段测定其吸光值,考察紫色素的耐氧化性。【结果】紫蓝草紫色素提取影响因素主次顺序为：微波功率＞料液比＞微波时间;最佳提取工艺条件为：微波功率320 W、微波时间80 s、料液比1∶20。紫色素加入H2O2放置72 h,吸光度变小,颜色变浅。【结论】微波水提技术提取紫蓝草紫色素的提取时间短,溶剂用量少,是提取紫蓝草紫色素的有效方法;紫色素有一定的耐氧化性。 相似文献
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利用盆栽试验研究紫色母岩风化物供钾能力。结果表明:紫色母岩母质肥力较高,籽粒苋的耗钾过程中,紫色母岩风化物各钾素形态逐渐降低,不施钾处理比施钾处理降低更快。籽粒苋吸钾量与其生物量有一定的相关性,不施钾处理r2=0 9584 ,回归方程为y=3 24 16 866x。施钾处理r2=0 9604 ,回归方程为y=2 36 17 43x。籽粒苋钾素活化率顺序与其速效钾含量高低顺序一致。因此,可以用植物对土壤钾素的活化率和籽粒苋吸钾总量来评价紫色土的供钾能力。 相似文献
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马铃薯花色苷种类·含量和稳定性初步研究 总被引：1，自引：0，他引：1
选择具有典型色泽的2个马铃薯品种为试验材料,用1%(V/V)盐酸甲醇溶液分别从红色和紫色马铃薯中提取色素,用正己烷萃取,再用薄层层析(TLC)纯化,最后用紫外—见可分光光度计扫描。根据提取液、Rf值和紫外—可见光谱特点,参考已有相关资料,初步判断马铃薯红色色素主要为天竺葵素衍生物,而紫色色素主要为锦葵素的衍生物。紫色马铃薯的花色苷含量是红色马铃薯花色苷含量的2.9倍。光、热和pH值对花色苷的稳定性有显著影响,但紫色马铃薯的花色苷的稳定性好于红色马铃薯花色苷。 相似文献
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本文主要对黑米紫色素的提取条件和稳定性进行研究。实验确定了黑米色素提取溶剂、溶剂浸泡黑米时间、黑米的用量、提取温度和提取时间。结果表明;将黑米碾碎过100目筛子后,用300ml的95%乙醇浸泡1d,在45℃、0.08Mp的条件下用旋转蒸发仪减压蒸馏,之后用石油醚进行蒸馏得到黑米紫素色。之后用一定量黑米紫色素溶液进行了不同pH、不同有机酸、不同金属盐、热、光对黑米色素颜色及稳定性影响的研究。 相似文献
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贵重天然食用色素—紫色素和蓝色素的提取技术 总被引：1，自引：0，他引：1
天然紫色素和蓝色素随着化食品、医药、外贸行业发展的需要，现已成为贵重的需用量与日俱增的高级食用色素。本文祥述了天然食用紫色素和蓝色素的提取技术和操作要点。 相似文献
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紫色地瓜繁育与示范，是青岛市和即墨市两级科委为在全市范围内适用当前农村产业结构的调整，发展特色农业和外向型经济的需要，下达给本校的新课题。经两年的繁育与示范，该品种的独特优点是： 1有食用价值。经品尝，该品种味清香、面沙、甘甜，其茎叶还是营养丰富的蔬菜。 2可以深加工。据青岛大学天然色素研究所化验分析，该品种紫色素的含量为 2.31％左右，高出目前用于紫色素生产的紫萝卜、紫色甘兰的 1倍以上。该品种出干率达到 30％以上，是提取色素和淀粉的一个稀有品种。 一、主要特征及特性 紫色地瓜是一个富含紫色素和淀… 相似文献
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为研究不同pH培养水平对不结球白菜品质和花青素积累的影响,采用紫叶品种‘紫冠’及其绿色突变体作为研究材料,设置不同pH水平的营养液进行培养（3.0、5.0、7.0和9.0）。结果表明,叶片的pH与营养液pH显著相关;pH 5.0和pH 7.0处理组不结球白菜的可溶性糖、可溶性蛋白含量、叶绿素含量以及利用弱光的能力均高于其他处理;紫色品种在酸性条件（pH 3.0）下光合能力最强,而绿色品种在弱酸性条件（pH 5.0）下光合能力最强且强于紫色品种。另外,紫色品种在pH 5.0和pH 7.0培养下叶片紫色性状较明显;pH 5.0处理组花青素增长量以及查尔酮异构酶（CHI）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）的相对含量显著高于其他处理;定量分析也表明pH 5.0处理组花青素合成关键基因总表达量最高。综上,施用不同pH营养液对不结球白菜品质和花青素积累均有显著影响, pH 5.0~7.0的条件更有利于提升不结球白菜的品质,pH 5.0最利于花青素积累,更精确的结果需扩大样本数量和pH梯度进一步试验。 相似文献
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本文研究了复合污染条件下磷对塿土吸附四环素的影响.研究结果表明,磷的存在降低了塿土对四环素的吸附量;而且,磷存在时塿土对四环素的吸附速率有所增加.在25℃,pH=7的条件下,塿土对四环素的吸附等温线数据更符合Langmuir模型,单一及复合污染条件下,塿土对四环素的最大吸附量分别为37.66 mmol·kg-1和34.90 mmol·kg-1.此外,pH值对于塿土吸附四环素的影响较大,当溶液pH＜5时,四环素的吸附量随着pH的升高而减小,当5＜pH＜7时,四环素的吸附量随着pH的升高而增大,当pH＞7时,则又随着pH的升高而减小. 相似文献
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重庆地区紫色土壤镉有效性水平及分异特性研究 总被引：2，自引：0，他引：2
通过对重庆地区不同紫色地层发育的紫色土壤系统采样分析有效态镉的含量、影响因素和分异特征,结果表明:有效镉的含量水平和分异值大小顺序为紫色潮土,棕紫泥土,暗紫泥土,灰棕紫泥土,红棕紫泥土,并且显著大于全国背景值0.079mg/kg;通径分析与有效镉影响因子大小顺序为有效Fe,有效Mn,有机质,有效Pb,有效Zn,有效Cu;与有机质和有效Cu,Zn,Fe,Mn,Pb含量呈极显著乘幂关系(r=0.406～0.545);在p=0.01水平,有效Cd与pH值呈极显著指数关系(r=0.406),并且淹水利用使土壤镉有效性提高. 相似文献
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天然葡萄皮紫色素提取条件的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
天然葡萄皮紫色素是属花色苷类的化合物。花色苷是人们熟悉的水溶性天然食用色素。但由于天然色素的提取收率较低，使得其价格昂贵。本文充分利用我区丰富的葡萄资源和许多饮料工业和酿酒工业的废料葡萄皮提取天然紫色素，并对影响色素提取收率的因素如提取溶剂的选择、提取温度、提取时间、提取酸度、提取剂用量等条件进行了大量实验，得到了从葡萄皮中提取天然紫色素获得最大提取收率的最佳条件。 相似文献
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天然葡萄皮紫色素提取条件的研究 总被引：16，自引：0，他引：16
天然葡萄皮紫色素是属花色苷类的化合物，花色苷是人们熟悉的水溶性天然食用色素。但由于天然色素的提取收率较低，使得其价格昂贵。本文充分利用我区丰富的葡萄资源和许多饮料工业和酿酒工业的废料葡萄皮提取天然紫色素，并对影响色素提取收率的因素如提取溶剂的选择，选取温度，提取时间，提取酸度，提取剂用量等条件进行了大量实验，得到了从葡萄皮中提取天然紫色素获得最大提取收率的最佳条件。 相似文献
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