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随着我国经济高速发展,国民生活水平的提高,饮食文化产业也在不断的发展,饮食行业的问题是逐渐被暴露出来,饮食健康安全成为了一个重要的关注点。部分食品为了在运输、存储、加工时增加保质期会在其中添加防腐剂来延缓食品变质,如果过度或使用不当食品添加剂会对食物造成重大安全隐患,会对人体造成危害,给人们的健康带来极大的隐患。为了减少这方面的危害,通过提取天然植物研究制成的茶多酚,可以很好地解决这类饮食安全问题,其具有超强的防腐功能且属于绿色无公害的添加剂,对于饮食行业有着深远的影响。本文就对茶多酚深入研究分析其主要组成成分与在食品防腐中的作用,分析茶多酚在未来食品保鲜中的应用。 相似文献
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茶多酚在食品及日用品上的应用 总被引：12，自引：0，他引：12
从茶叶中提取的多酚类化合物——茶多酚,最初主要作为食品天然抗氧化剂用于油脂和含油食品的抗氧化变质,随着研究的不断深入,人们发现茶多酚在生物医学、卫生保健、食品工业及日用化工等领域也占有一席之地,应用前景十分广阔,本文仅就茶多酚在食品及日用品上的应用作一叙述。 一、茶多酚在食品工业上的应用 1.作油脂食品抗氧化剂 茶多酚的主要成分是儿茶素及其衍生物,其结构式如下图所示。由于儿茶素A环和B环上的酚性羟基具有供氢的活性,因此,其还原能力很强,为理想的天然抗氧化剂。中国农业科学院茶叶研究所的研究人员经过多年的实验,证实茶多酚对油脂和含油食品具有良好的抗氧化性能(见表1)。虽然对植物油(花生油)氧化生成过氧化合物的抑制率较低(69.4％),然而对动物油(猪油)具有优异的抗氧化效果,过氧化台物生成的抑制率高达97.5％。茶多酚用于如饼干、方便面等含油食品,其抗氧化效果也不错,过氧化合物生成的抑制率达75％以上。另外,根据新加坡生物化学教授达斯的研究结果,与普通方法冷藏的肉类相比,用茶多酚溶液浸泡过的肉类,冷藏后其过氧化合物的含量低70％～80％,表明茶多酚的抗氧化效果十分理想。 相似文献
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茶多酚抗氧化剂在食品上的研究与应用综述 总被引：4，自引：0，他引：4
氧化是导致食品品质变劣的重要因素之一，特别是对于油脂或含油食品来说更是如此，抗氧化剂是一种能够阻止或延缓油脂自动氧化的物质。茶多酚是一种天然抗氧化剂。茶多酚与油脂中脂肪酸的结合达到抗氧化作用。茶多酚可作为油脂食品抗氧化剂，也可作为功能食品的添加剂。 相似文献
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茶多酚在医药和食品中的应用进展 总被引：5，自引：0，他引：5
茶叶中的茶多酚是一种结构相近的多元酚类物质，其中75％左右是游离儿条素和酯型儿茶素，此外还包括黄酮类，花色耷和醋酸类等。茶多酚在茶叶中的数量和质量及其制条过程中的各种转化，都对成品茶的品质起着极其重要的作用。茶多酚易溶于水、乙醇、丙酮等，不溶于乙酸、氯仿、苯、石油醚。具有涩味和收敛性，呈酸性，极易被氧化。本文对近年来菜多酚在食品和医药中的应用和机理加以综述，以供参考。1在食品工业中的应用由于菜多酚是一种高效低毒的天然抗氧化保鲜剂，因而在食品工业中的应用，主要包括油脂及其制品，油炸及烘烤食品，鱼及肉… 相似文献
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随着我国经济的快速发展,人们生活水平和生活质量的不断提高,生态环境问题、食品安全问题受到人们的极大关注,生态、优质、安全、健康的农产品,特别是作为世界三大饮料之一有机茶,更是成了消费者的关注对象和购买时尚。有机茶是按照有机农业和有机食品生产、加工标准生产加工而成,在其生产过程中,遵循自然规律和生态学原理,采取有益于生态和环境的可持续发展的农业技术,不使用任何人工合成的肥料、农药、植物生长调节剂、化学添加剂等,在包装、贮运过程中不受污染,经有机产品认证机构审查并颁发证书的茶叶及相关产品。目前,我国有机茶的开发正处在发展阶段,如何进一步提高有机茶生产管理水平, 相似文献
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<正>1范围本标准适用于食品原料用人参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准(食品添加剂使用标准);GB 2763食品安全国家标准(食品中农药最大残留限量);GB 5009.3食品安全国家标准(食品中水分的测定);GB 5009.4食品安全国家标准(食品中灰分 相似文献
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茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类和花色素类等的总称,因其化学结构中有多个活性羟基,对人体的保健极为有利,且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功能,作为医药和食品等的添加剂,开发和应用前景十分看好。茶多酚提取工艺之一为溶剂提取法, 相似文献
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转基因食品特点及风险问题 总被引：1，自引：0，他引：1
21世纪转基因食品倍受关注,凭借着其在营养价值、特殊品质、品味方面的优势,使其在整个食品工业中占有一席之地。然而转基因食品还有一些不容忽视的安全性问题摆在我们面前,成为人们颇为关注并迫切需要回答的问题。 相似文献
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《中国茶叶》1995,(1)
杭州中科天然植物技术公司由中国农业科学院茶叶研究所组建,隶属于国家级开发区——杭州高新技术产业开发区,是专业研究、开发与生产食品天然抗氧化剂——维多酚及其系列产品,并最早探索其应用途径,开拓其应用领域,指导国内茶多酚生产厂家技术进步及新产品开发的集科工贸、产供销于一体的国家级高新技术企业。 公司的前身是中国农业科学院茶叶研究所维多酚实验厂,实验厂拥有一条先进的维多酚生产流水线,产品的应用前景十分看好,因此,1990年被列入国家经委新产品试产计划,同年,产品经全国食品添加剂标准化技术委员会审定,并报卫生部批准,列入GB2760—86食品添加剂使用标准,生产的产品曾获1991年农业部科技进步一等奖和1992年国家科技进步二等奖。 相似文献
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食品安全事件影响国民健康,让食品产业链的生产及交换过程透明化,是解决食品安全问题重要的第一步。基于食品追溯制度,阐述食品管理与追踪追溯的关联,通过架构分析,探究区块链技术在食品追踪追溯中应用的可行性及其应用范围,进行区块链技术的适用性原则探讨,在此基础之上提出区块链技术可能在食品成分溯源、下架召回、保鲜期限和生产规范等方面提供助益。 相似文献
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最近以来,食品安全监管又一次成为热门话题。从生产企业到消费者,人们似乎感到了更多的无所适从和不理解。生产企业感到困惑的是:已经沿用了几千年生产工艺生产的食品,突然间受到了安全因素的困扰,因此在传统食品安全与否和欲罢不忍、欲干不能的选择上进退两难。消费者感到困惑的是:食品消费刚刚从卖方市场转向买方市场,在人们选择更多的时候却因为食品安全问题不能购买本国的产品, 相似文献
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(2)我国茶多酚开发的现状 茶多酚的进口国主要有美国、瑞士、英国、德国、丹麦、日本和韩国等,大多为一些发达国家.茶多酚在国外主要被用作食品添加剂、保健品及进一步加工的原料.由于受疯牛病的影响,西方发达国家更加偏爱植物源性健康食品. 从国际范围来看,茶多酚的加工企业,除日本外,大部分分布在中国.这主要与不同国家的绿茶资源有关.中国是绿茶的主产国,世界上95%的绿茶产自中国,中国发展茶多酚加工企业首先在资源上有了绝对的优势. 相似文献
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茶多酚在小萝卜腌制加工中的应用效果初报 总被引：1，自引：0，他引：1
"生萝卜甜,熟萝卜香,腌萝卜脆,冬藏春吃更有味!"简明地概括了兰溪小萝卜的特点.目前浙江省兰溪市已将小萝卜种植加工业列为农业支柱产业,计划到2005年将小萝卜种植面积扩大到6万亩.兰溪农民看准了这个发展趋势,开始大批量腌制小萝卜.但众所周知,腌制食品均存在一个安全问题,腌制食品中亚硝酸盐的含量随着存放时间的延长,呈几倍乃至几十倍的增长,而亚硝酸盐是强致癌物亚硝胺的前体物质,因此,如何减少腌制萝卜中的亚硝酸盐含量,成了人们关注的重要食品安全问题.同时腌制萝卜也需要添加抑制微生物生长的食品添加剂,而目前使用最为普遍的有苯甲酸钠(绿色食品中已禁用)和山梨酸钾.因此,怎样选用安全、有效的食品添加剂以延长腌制小萝卜的货架期,对兰溪小萝卜种植加工业具有重要意义. 相似文献
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茶叶食品安全监管是食品安全监管中的组成部分之一,加强对茶叶食品的安全监管力度,可以促进监管工作的顺利开展,为相关食品企业提供安全保障.因此,需要从法律视域下对当前食品安全监管中存在的问题进行深入分析和研究.本文从茶叶食品安全的基本特点和监管意义入手,继而从法律角度分析了茶叶食品安全监管存在的问题,并针对这些问题提出了有... 相似文献
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茶叶之中蕴含着许多活性提取物,而茶多酚就是其中的一种。它具有明显的抗氧化功效,能够在很多领域内得到应用,尤其是在医药和食品领域。此外,茶多酚所具有的抗氧化功效还能够有效的促进运动后的疲劳恢复。因此本文主要对茶多酚的抗氧化作用在竞技体育中的应用进行分析,综合叙述茶多酚的组成和其生物活性对运动能力的影响。 相似文献