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一般巧克力奶中含有1%～3%可可颗粒.通常可可颗粒不溶于水且比重大于水.如不采取特殊处理措施,可可颗粒会很快地下沉到容器底部,形成坚硬且难于分散的沉淀物.根据斯托克定律,减小可可颗粒直径、增加牛奶粘度均可减慢可可颗粒的下沉速度.但这样并不能从根本上解决巧克力奶中可可颗粒的沉降. 相似文献
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闲言 《农产品加工．学刊》2004,(6):47-47
奶片，也被称为干吃奶粉，它不同于传统饮用乳品的习惯，不需冲泡或稀释，可以直接干吃或含服。业内人士表示，奶片并不是一个新产品，多年前许多乳品企业或多或少都在生产奶片，只不过当时奶片市场很小，仅仅作为一种辅助性产品生产。如今，随着人们生活节奏的加快和消费习惯的改变，越来越多的消费开始在日常生活中食用各种营养片，如钙片、蛋白质片、铁质叶酸片等等。因此，奶片也便成为一些乳品企业看好的片状产品。 相似文献
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利用非热性杀菌技术降低原奶微生物总数的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
目前,由于原料奶生产过程中仍未普及HACCP,从而造成微生物含量有明显超标现象,为此需采取新技术对原料乳进行杀菌,从而降低细菌总数。主要探讨非热性杀菌技术在生产原料奶中的应用前景,阐述非热性杀菌技术的机理和作用。结果得出,原料乳生产过程中,将杀菌技术与奶牛饲养管理相结合,会有效降低原料奶的微生物总数。 相似文献
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茶叶充满生机与活力 世界消费前景很广阔 总被引：1，自引：0，他引：1
过去世界传统三大饮料是茶叶、咖啡、可可，随着碳酸饮料、果汁蔬菜饮料的兴起，形成茶叶、咖啡、碳酸饮料、果汁蔬菜四大饮料。茶叶具有独特品味和特殊的保健功效，在现代市场竞争中取胜。茶叶是传统饮料，又是现代饮料，生产与消费仍在继续发展。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2008,(4):20-21
近年来，随着饮料市场需求的不断扩大，以农作物或植物果实为主要原料制成的植物蛋白饮料发展迅速，如承德的杏仁露、上海的长生奶、海口的椰子汁，都被认为是高档次的营养饮料而备受欢迎，特别是杏仁露和豆奶更是长盛不衰。由于植物蛋白饮料不同于一般的酸性饮料，具有其自身的特点，因此其生产加工相对来说比较复杂，在生产中易出现分层、变质等问题。 相似文献
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泌乳母猪的饲养是猪场生产中最复杂、最重要的一环,因为泌乳母猪生产性能的发挥直接影响仔猪的长势和成活率,是猪场取得好效益的关键。但在生产中常会出现泌乳母猪过肥或过瘦、缺奶或无奶、配种间隔延长、配种受胎率低、淘汰率高以及仔猪脂肪性腹泻、增重慢等问题,造成很大的经济损失。根据多年生产实践经验,笔者现将泌乳母猪的营养需要与饲料配制技术介绍给大家。 相似文献
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为了生产可可壮苗、提高种子收获质量。采用常规方法进行可可育苗试验,观察可可幼苗前期生长规律。并利用SAS软件对可可果实农艺性状间及其与发芽关系进行相关分析。结果表明：（1）可可种子发芽率。叶长、苗高生长变化均呈“慢-快-慢”的规律,叶长、苗高生长曲线基本呈“S”形;（2）各性状变异系数在6．35%-35．02％之间。其中单果重、果壳厚、单果种子重、种子单粒重、单粒厚等性状变异系数大,在遗传上选择空间大;而果茎围、种子单粒长和单粒宽变异系数小,在遗传上选择空间小;（3）粒长／粒厚、粒宽／粒厚与种子发芽数量和发芽率呈显著正相关;单果重、果壳重、单粒厚与发芽数量和发芽率呈显著负相关;（4）单果重、果壳重、单粒宽、单粒厚与幼苗生长前期关系密切,且随着天数增加,相关系数逐渐变小。选择单果较重、单粒较重、单粒较宽和单粒较厚的种子对保证可可种子发芽率及前期幼苗生长具有重要意义。 相似文献
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低乳糖学生营养奶 总被引：1，自引：0，他引：1
秦立虎 《农产品加工．学刊》2003,(3):22-23
学生饮用奶是由我国政府所倡导，并通过实施专项计划而供给在校学生饮用的一种特殊的液态乳制品。然而在推广实施学生饮用奶计划中，发生过几起少数学生身体不适的症状。其所食用的牛奶并无异常，而是由于食用者体内缺乏乳糖酶而引起的。缺乏乳糖酶，会使牛奶中所特有的乳糖不能在小肠中消化和吸收而直接进入大肠，并在大肠菌丛的作用下引起发酵和水解，从而出现了诸如腹胀、肠鸣、气多以及腹泻等一系列的乳糖不耐症状。有鉴于此，科研人员采用生物高科技酶解技术，并在牛奶中添加了学生在成长发育过程中所必需的铁、锌、钙和维生素A、维生… 相似文献
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李建平 《农产品加工．学刊》2006,(5):12-13
最近，被业界喻为奶业市场5年来最为激烈的价格大战愈演愈烈，在部分地区已经开始出现“奶比水贱”的奇特现象。针对这一问题，我们对全国主要乳品生产基地进行了调研，结果显示，现阶段提高鲜奶收购价格的空间已十分有限，从完善乳制品企业与奶农的风险共担机制人手推进奶业产业化进程，建设有利于我国奶业发展的政策支撑体系以提高奶业的生产力水平，是解决我国奶业发展现实问题及促进我国奶业发展的有效途径。[编者按] 相似文献
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贾兰英 《农产品加工．学刊》2005,(11)
河北省唐山世创无菌奶技术有限公司的科技人员,吸收国际先进的无菌奶生产设备优点、通过大胆创新和攻关,攻克了设备、工艺和技术等方面的道道难题,成功地研制生产出国产无菌奶生产线.伴随着第1条生产能力为2t/h无菌奶生产线在唐山乳制品有限公司的问世,第2条、第3条、第4条又相继在河北、山西等地落户. 相似文献
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茶叶是世界三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一，为大众所喜爱，已成为人们生活中的必需品。我市茶叶生产历史悠久，品质优良，是我国主要的绿茶生产基地之一。茶树是一种高产量高产值的经济作物，如果采用良种良法栽培和搞好科学加工，就能实现当年种植，当年收益。近年来，由于我市在越冬季节有连续多天凌晨气温达0℃以下，对茶园生产造成严重影响。为了最大限度减少损失，我们采取了灾后补救管理措施，收到了显著成效。 相似文献
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原料奶质量的好坏直接关系到乳品加工企业产品的风味、感观、理化和卫生指标以及营养价值。如果原料奶不合格,那么无论工艺多么先进、设备多么优良、管理多么严格也生产不出好的乳制品。因此,保证原料奶的质量对乳品企业至关重要。 相似文献
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关于科学构建中国原料奶定价机制的探讨 总被引：1，自引：1，他引：0
针对中国原料奶价格不断波动的情况,本研究集中探讨了美国、日本、欧盟以及国内的上海和黑龙江在原料奶定价机制方面的做法和经验,认为中国的原料奶定价机制的构建应该以政府主导制定生产计划;建立按质定价体系;做好成本调查、监测预警和监督检查等工作。 相似文献
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胡红伟 《农产品加工．学刊》2008,(9):41-41
近日，由奶农、乳品企业以及消费者三方呼吁的原料奶价格形成机制即将建立。国家发改委、农业部、国家工商总局三部委下发通知，为了防止原料奶价格大起大落，将建立原料奶价格协调机制。在几项措施中，最首要的是建立原料奶价格协调机制。 相似文献
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快速检测鲜奶掺假 总被引：2，自引：0，他引：2
秦立虎 《农产品加工．学刊》2006,(2):50-51
当前，国内各大乳品企业的竞争已经将焦点集中在各地的奶源争夺上。有些奶农为了经济利益，常常会在鲜奶中掺假。这必然会影响乳品加工企业的产品质量和经济效益，同时也会对消费者的身体健康造成损害。现将控制鲜奶收购质量的检测技术简要介绍如下。 相似文献
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尹晓雁 《农产品加工．学刊》2006,(2):30-30
甜玉米富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的营养价值、良好口感和加工性能，经济价值较高。以甜玉米为原料生产甜玉米汁、甜玉米奶是上海健鹰食品科技研究所最近开发的新产品。 相似文献