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1.
Nisin复合防腐剂对冷却猪肉保质期及品质的影响 总被引：9，自引：1，他引：8
对应用不同保鲜液喷涂处理的鲜猪肉经聚乙烯袋包装后在冷藏(0～4℃)条件下的保鲜效果进行了研究,并测定细菌总数、pH、TVB-N、TBARS、汁液损失率等指标。结果表明,不同保鲜液处理可不同程度降低肉表面的初始菌数。经保鲜液第4组(250 mg·L-1 Nisin+0.25%壳聚糖+1%乳酸钠+1%乳酸)、第5组(500 mg·L-1Nisin+0.5%壳聚糖+2%乳酸钠+2%乳酸)和第6组(250 mg·L-1 Nisin+0.5%壳聚糖+1%乳酸钠+1%乳酸)处理的冷却肉可保存12～14 d;对照处理的冷却肉只能保存6 d。综合成本及保鲜效果选择第4组为最佳保鲜组。 相似文献
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复合有机酸、乳酸和柠檬酸对冷鲜肉保鲜效果的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了有机酸保鲜液对冷鲜肉保鲜效果和品质的影响.通过对不同贮藏时间的冷鲜肉中微生物数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值的测定和感官分析,研究复合有机酸对冷鲜肉的保鲜作用.结果表明:在4℃冷藏条件下储存7d后,乳酸处理的冷鲜肉的菌落总数比对照组减少1.8 lg cfu·g-1,柠檬酸比对照组减少1.5 lg cfu·g-1,但它们对猪肉pH的稳定作用不明显,TVB-N上升也很快,第7天,分别为0.1963mg·g-1和0.1901mg·g-1.复合有机酸的保鲜效果最好,第7天,菌落总数比对照组减少3.2 lg cfu·g-1,猪肉pH也较为稳定,仍然低于5.0,TVB-N仅为0.1349mg·g-1.感官评定上,复合有机酸处理的猪肉效果最令人满意,第7天,仍处于二级鲜度范围,其他组的猪肉都已经变质. 相似文献
3.
天然保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果研究 总被引：4，自引：1，他引：4
冷却猪肉经3种天然保鲜液处理后托盘包装,探讨在1±1℃贮存过程中的保鲜效果。结果表明,1#保鲜液对冷却猪肉的各种菌均有明显的抑制作用。2#,3#保鲜液处理后的冷却猪肉,在贮存过程中,细菌总数一直在105～106cfu/g范围内。3种保鲜液处理过的冷却猪肉,TVB-N值保持较低水平,差异不显著。3#保鲜液处理后的冷却猪肉,其红度a值比其他组高,但汁液流失率较高。 相似文献
4.
采用5、10、20倍稀释的蚯蚓提取液处理肉样,以灭菌蒸馏水处理为对照,在温度(4.0±0.5) ℃冷藏保存,根据贮藏期间肉样的感官指标、菌落总数、挥发性盐基氮、pH值及持水性的变化评价蚯蚓提取液对肉样的保鲜效果.结果表明,蚯蚓提取液对温度(4.0±0.5) ℃冷藏保存的鲜肉有较明显的保鲜效果,15倍和10倍稀释液处理的猪肉保鲜期至少分别达14 d和21 d,5倍稀释液处理的猪肉保鲜期至少达28 d. 相似文献
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《河南农业大学学报》2015,(6)
以燕麦为试验原料,在最佳多酚提取工艺的条件下提取多酚物质:体积分数66%乙醇,料液比1∶10,66℃水浴123 min。分别用无菌蒸馏水(作为对照组)、0.075、0.150 g·L~(-1)的燕麦多酚提取物(作为试验组)浸泡处理冷却猪肉,在保藏0、3、6、9、12和15 d后测定冷却猪肉的微生物指标、理化指标和肉色指标,考察燕麦多酚提取物对冷却猪肉的保鲜效果。结果表明:同一贮存期内,试验组较对照组冷却猪肉的细菌总数、TVB-N值、TBARS、滴水损失率和p H值均显著降低(P0.05),贮藏6 d后,试验组之间对冷却猪肉细菌总数、TVB-N、TBARS及p H值的影响差异显著(P0.05),且多酚质量浓度越高,保鲜效果更好(P0.05)。本研究中,以燕麦多酚提取物为0.150 g·L~(-1)时,冷却猪肉的保鲜效果最好。 相似文献
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非洲菊切花贮藏保鲜研究初探 总被引：22，自引：2，他引：22
就5组预处理液对非洲菊切花的贮藏以及3组瓶插液对其保鲜效果的影响进行了初步探讨。结果表明，经30mg/L 6-BA 100g/L Suc 250mg/L 8-HQC组预处理液处理贮藏两周后非洲菊切花的观赏品质最高，贮后瓶插寿命达23d，弯颈现象得到显著改善，鲜重的增加和保持效果最明显；经该预处理液处理的切花贮后再配合200mg/Al2(SO4)3瓶插处理，保鲜效果更佳。 相似文献
9.
3种有机酸对冷却猪肉的保鲜作用 总被引：1，自引：0，他引：1
研究3种有机酸对冷却猪肉的保鲜作用,为延长冷却猪肉的货架期提供理论依据。应用肉制品菌落计数法,分析了经有机酸及其复配物处理后的冷却猪肉的微生物情况。单因素分析表明,5%的苹果酸抑菌效果较好,4℃第7天测得总菌数为1.7×108cfu.g-1;总量5%的情况下复配效果更加明显,得出的最佳配比为乳酸∶苹果酸∶柠檬酸=1∶1∶1,冷藏保存7d后,大肠杆菌、假单孢菌数均符合卫生标准,第7天的细菌总数为3.45×105cfu.g-1。3种有机酸对冷却猪肉均有抑菌作用,复配后效果更佳。 相似文献
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11.
青霉酸的化学脱毒效果试验 总被引：1，自引：0，他引：1
为探讨青霉酸最有效的化学脱毒方法,采用碳酸氢钠、次氯酸钠、氢氧化钠和氯化钠等化学脱毒睦青霉酸进行了去毒试验。结果表明,碳酸氢钠对青霉酸脱毒效果最好,次氯酸钠和氢氧化钠次之,而氯化钠对青霉酸的去毒效果不佳,用３．００％的碳酸氢钠处理青霉酸只需１ｄ,就能达到理想的去毒效果。 相似文献
12.
有机酸盐在青贮乳酸发酵中的抑菌效果研究 总被引：2，自引：0，他引：2
采用正交法测定了4种有机酸盐不同复配比分别对青贮饲料发酵时3种常见有害菌的抑制作用。结果表明,脱氢醋酸钠浓度为0.03%,山梨酸钾浓度为0.06%,双乙酸钠浓度为0.12%,苯甲酸钠浓度为0.12%的复配组合对大肠杆菌生长的抑制效果最好;脱氢醋酸钠浓度为0.12%,山梨酸钾浓度为0.03%,双乙酸钠浓度为0.06%,苯甲酸钠浓度为0.06%的复配组合对青霉菌生长的抑制效果最好;脱氢醋酸钠浓度为0.06%,山梨酸钾浓度为0.03%,双乙酸钠浓度为0.12%的复配组合对酵母菌的生长的抑制效果最好。 相似文献
13.
氨基葡萄糖硫酸钠盐的制备及其性质 总被引：2，自引：0，他引：2
以氨基葡萄糖盐酸盐为原料,通过甲醇钠方法制备氨基葡萄糖硫酸钠盐。氨基葡萄糖盐酸盐先与甲醇钠反应生成氨基葡萄糖碱,再与三氧化硫反应,得白色粉末状产品。经物理和化学分析,其[α] 相似文献
14.
以氨基葡萄糖盐酸盐为原料，通过甲醇钠方法制备氨基葡萄糖硫酸钠盐。氨基葡萄糖盐酸盐先与甲醇钠反应生成氨基葡萄糖碱，再与三氧化硫反应，得白色粉末状产品。经物理和化学分析，其[α] 相似文献
15.
采用温室大棚试验,研究了叶面喷施硒酸钠和亚硒酸钠对提高草莓硒含量的影响以及硒在草莓植株中的转运和分布,旨在为富硒水果的开发和生产提供理论依据。本试验在草莓初花期进行叶面喷施亚硒酸钠和硒酸钠,当喷硒量为20、40、60 g Se·hm-2时,亚硒酸钠处理40 d后草莓果实样品中硒含量分别为0.03、0.10、0.15 mg·kg-1 FW,分别为对照的3、20倍和30倍;硒酸钠处理40 d后草莓果实硒含量分别为0.05、0.12、0.17 mg·kg-1 FW,是对照处理的5、24倍和34倍。但是叶面喷施的硒持续供给果实的能力有限,随着草莓果实的连续生长,后期采收的草莓中硒含量显著下降。叶面喷硒后,叶片吸收的亚硒酸钠约有30%转移到了根部,而硒酸钠则更多地累积于叶片中,转移到根部的量不到15%。草莓初花期叶面喷施硒可以显著提高前期草莓果实中硒的含量,随着采收期的延长,草莓中硒的含量显著下降,喷施亚硒酸钠的处理硒向根部转移的能力高于硒酸钠的处理。 相似文献
16.
本试验利用二甲基噻唑二苯基四唑法染色，判定六钩蚴的活力。结果表明，对照组六钩蚴的活力为２７．３％～９８．２％试验组六钩蚴的活力为１４．１％～７０．９％，试验组与对照组之间差异极显著。 相似文献
17.
本文研究了冻前浸渍液处理方法对提高冷冻草鱼片捏的效果。研究结果表明：（１）经浸渍处理的冷冻草鱼片，其液滴损失量减少，蛋白质冷冻变性降低，风味和口感明显得到改善。９２）在五种浸渍液中，以１２％氯化钠与０．２％三聚磷酸钠的混合浸渍液效果尤为显著。 相似文献
18.
提高冷冻鱼片质量的研究 总被引：9，自引：0，他引：9
本文研究了冻前浸渍液处理方法对提高冷冻草鱼片捏的效果。研究结果表明：（１）经浸渍处理的冷冻草鱼片，其液滴损失量减少，蛋白质冷冻变性降低，风味和口感明显得到改善。９２）在五种浸渍液中，以１２％氯化钠与０．２％三聚磷酸钠的混合浸渍液效果尤为显著。 相似文献
19.
复合型涂膜对刀额新对虾的保鲜效果 总被引：5，自引：0，他引：5
采用海藻酸钠、壳聚糖和羧甲基纤维素钠为基质的复合膜液,对刀额新对虾M etupcllu ensis(deHaan)(俗称基围虾)涂膜后进行冰藏保鲜,并通过对保鲜过程中的虾进行感官评分,测定虾体内的细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH,探讨在冰藏条件下采用涂膜保鲜对延长基围虾货架期的可行性及其效果。结果表明:用海藻酸钠复合膜液对虾体涂膜后,其保鲜效果不佳,与未处理组相差不大;而用羧甲基纤维素钠和壳聚糖复合膜液对虾体涂膜后,可以抑制虾体内细菌总数的增长,维持较低的TVB-N值,改善基围虾的感官质量,延长基围虾货架期至少2 d,保鲜效果优于普通冰藏保鲜法。 相似文献
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NaCl,Na2SO4胁迫对苜蓿种子发芽及幼苗生长的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了不同浓度NaCl和Na2SO4对7个苜蓿品种种子发芽和幼苗生长的影响,结果表明．盐溶液胁迫下,苜蓿的种子和幼苗的耐盐性强弱表现相同。Na2SO4胁迫下．新牧1号杂花苜蓿耐盐性最强,其次为苜蓿王．三得利耐盐性最弱;NaCl胁迫下,新牧1号杂花苜蓿耐盐性最强．其次为新疆大叶,费纳尔耐盐性最弱。NaCl溶液胁迫下种子萌发的耐受临界为28-70mmol／L Na2SO4溶液胁迫下种子萌发的耐受临界为99～141mmol／L。 相似文献