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周元军 《上海畜牧兽医通讯》2011,(3):78-79
猪应激综合征是猪受到许多不良因素（应激原）的刺激，而引起的一种应激敏感和产生劣质肉的综合征（Porcine Stress Syndrome，简称PSS）。临床上主要表现为肌肉紧张，由于肌糖元过量迅速酵解引发内分泌和代谢失调，出现一系列酸中毒症状，呼吸促迫，心跳加快， 相似文献
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猪应激综合征(PSS)与劣质肉(PSE) 总被引：1，自引：0，他引：1
1概念Topel等于1968年将猪对应激敏感和产生劣质肉的综合征定名为“猪应激综合征”(PorcineStressSyndrome,PSS),为世界所接受。猪应激综合征(PSS),是猪受到应激刺激而出现的综合征候群,主要临床表现是肌肉紧张,由于肌糖元过量迅速酵解引发内分泌和代谢失调,出现一系列酸中毒征状,呼吸促迫,心跳加快,体温升高,严重者可致突然死亡;这种猪宰后会产生PSE肉(Pale,Soft,Exudative),即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉。有经验的猪场管理人员,对应激敏感猪的眼观辨认准确率可达40%～80%。从外观鉴定应激敏感可疑猪可按以下要点:肌肉异… 相似文献
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将试验鹿随机分为 3组 ,Ⅰ组为对照组 ,Ⅱ组和Ⅲ组为试验组 ,分别在日粮中添加 40 0mg/kg维生素C和 1 0mg/kg“鹿安宁”剂。观测“保定一锯茸”应激状态下 ,梅花鹿血液白细胞的数量和组成、血清 [Na+][K+]值及 3种血清酶LDH、AKP、CPK活性的变化。结果表明 ,维生素C和鹿安宁可显著降低应激鹿血液白细胞总数 (P >0 0 1 ) ,维生素C可使之趋于正常 (P >0 0 5)。鹿安宁可显著降低应激鹿嗜酸性粒细胞百分率 (P <0 0 1 )。维生素C和鹿安宁均可显著提高应激鹿淋巴细胞百分率 (P <0 0 1 ) ,降低N/L值 (P <0 0 1 )。维生素C和鹿安宁均可使应激鹿血清 [Na+][K+]回升 (P <0 0 1 ) ,使血清LDH、AKP活性显著上升 (P <0 0 1 ) ,同时显著降低CPK活性 (P <0 0 1 )。鹿安宁使血清CPK活性趋于正常 (P >0 0 5)。 相似文献
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一、前言在过去的二十多年内,对用标记基因或生化物质早期预测家畜后期生产性能的可能性和可靠性等方面都进行了大量的研究。在一些领域内,尤其是在免疫遗传学和动物繁殖学领域内取得了令人鼓舞的结果,在养猪生产方面,最为令人振奋的是发现了单血液指标—CPK酶与应激感性之间的联系,目前正在研究氟烷基因杂合子血液和肌肉组织中CPK酶的活性范围。随着科研不断深入,一旦采用CPK酶辅助选种,将使育种学家们能比单独根据氟烷测验更为有 相似文献
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宰前应激对猪肉品质的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
正常猪肉：色鲜、味美、有光泽、系水力好、肌纤维细嫩。猪宰后出现灰白、松软、渗水（简称PSE）和暗红、坚硬、干燥（简称DVD）的肌肉均为劣质肉，是生猪宰前应激造成的，它不同于病猪肉。本文就PSE肉、DVD肉的产生作一介绍。１PSE肉PSE肉较常发生，外观其颜色，轻者略带白色多呈粉红色，重者呈白色象水煮肉样，缺少光泽，质地松软、弹性差、湿润、易变形，切面随时间延长而突出，纹理粗糙，缺乏粘滞性，切开后有肌浆渗出。PSE屠体是应激敏感猪遭受短时间和高强度应激因子的作用，导致有机体能量消耗大大增加，须依靠肌糖元酵解以… 相似文献
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低温应激对小鼠不同组织脂质过氧化状态的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
为了研究低温应激对小鼠不同组织脂质过氧化状态的影响,试验选择健康清洁级昆明白小鼠40只,随机分为对照组和应激组,每组20只。采集对照组和经过-20℃处理120 min的低温应激组组织样品,测定丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果表明:与对照组相比,应激组小鼠肝脏、肾脏MDA含量显著升高(P<0.05),心肌、肺脏MDA含量有上升的趋势(P>0.05),腿肌MDA含量无明显变化(P>0.05);应激组小鼠肝脏、肾脏和肺脏SOD活性显著降低(P<0.05),心肌SOD活性有下降的趋势(P>0.05),腿肌SOD活性无明显变化(P>0.05)。说明冷应激对小鼠组织脂质过氧化反应的影响具有组织差异性特点,即对肝脏和肾脏影响最大,肺脏次之,心肌和腿肌最小。 相似文献
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杜洛克猪及新姜曲海基础母本氟烷基因的检测 总被引：4，自引：0，他引：4
猪应激综合征 (Ｐｏｒｃｉｎｅｓｔｒｅｓｓｓｙｎｄｒｏｍｅ,ＰＳＳ)是ＰＳＥ或ＤＦＤ肉的直接原因。控制ＰＳＳ的基因称为氟烷基因 (Ｈａｌｏｔｈａｎｅ)。进一步研究表明猪兰尼啶受体(Ｒｙａｎｏｄｉｎｅｒｅｃｅｐｔｏｒ,ＲＹＲ1)基因突变是导致ＰＳＳ的主要原因。ＲＹＲ1基因的Ｃ183 4 →Ｔ ,使受体蛋白Ａｒｇ615→Ｃｙｓ,从而引起其结构和功能的改变 ,这种改变导致了应激状态下Ｃａ2 大量非正常释放 ,激活过量肌糖元酵解 ,引起ＰＳＥ肉。未突变的纯合子ＨａｌＮＮ 以及杂合子ＨａｌＮｎ个体抗应激能力强 ,突变的纯合子Ｈａｌｎｎ对… 相似文献
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将42只1日龄健康雁鹅随机分为7组,每组6只,饲养至8周龄时,A组置于(22±1)℃作为对照,B、C、D、E、F组分别实施2、4、6、8h和10h(40±1)℃的急性热应激,热应激后立即屠宰,G组热应激10h后恢复12h再进行屠宰,以测定急性热应激对雁鹅肉质的影响。结果表明:胸肌pHi和pHu分别从宰前热应激6h和8h开始显著降低(P0.05),而腿肌pHi无显著变化,pHu也仅在热应激10h后才开始显著降低(P0.05);宰前热应激2h后胸肌剪切力开始显著升高(P0.05),4h后滴水损失和烹饪损失也显著高于对照组(P0.05),但此后除了烹饪损失在热应激达10h时又表现出显著升高外,随着热应激时间的延长胸肌的剪切力、滴水损失和烹饪损失并无显著变化;10h热应激后恢复12h,pH、滴水损失、烹饪损失和剪切力等仍未能恢复正常。腿肌的滴水损失、烹饪损失和剪切力变化规律与胸肌基本相同,但烹饪损失和剪切力的变化均略滞后于胸肌;本试验条件下,宰前热应激对肉色无显著影响。 相似文献
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在肉品检验中,往往容易把猪白肌肉和白肌病猪肉相混淆,而造成误检。白肌病猪肉和猪白肌肉确有许多相似处,例如白肌病猪病变常发生于后肢的半腱肌、半膜肌和股二头肌;猪白肌肉也多见子半腱肌、半膜肌和背最长肌,白肌病的病变肌肉苍白,质地软而湿润;白肌肉的特征也表现为苍白,质地柔软并有液体渗出等等。然而白肌病和白肌肉却是本质截然不同的两个概念。首先,白肌病发生于骨骼肌和心肌肌纤维变性和坏死的病理变化过程,而白肌肉的肌纤维却没有变性和坏死变化,它是因某些原因使肌肉中糖元酵 相似文献
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为研究冷应激对阿勒泰羊脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)mRNA表达的影响,试验分别采集冷应激前与冷应激后阿勒泰羊6个部位的组织,采用实时荧光定量PCR方法检测各组织中LPL mRNA的表达水平,分析其在不同部位中表达的变化.结果显示,阿勒泰羊LPL mRNA表达量在冷应激后显著或极显著升高(P<0.05;P<0.01),其中颈部肌间脂肪和尾部脂肪冷应激后表达量最高.表明阿勒泰羊在低温下脂肪组织的动员能力较强,使机体产热增加,以抵抗冷应激. 相似文献
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马麻痹性肌红蛋白尿是马属动物长期停止使役后突然重疫 ,以肌红蛋白尿和肌肉变性为主要特征的一种营养代谢性疾病。笔者从 1 995年至 2 0 0 1年共收治本病 1 3 4例 ,治愈1 0 7例 ,死亡 2 7例 ,治愈率 80 %。现将诊疗情况及体会报告如下。1 病因本病在青海农区主要发生在春耕的役马和骡 ,驴较少见。马在休闲时肌肉中有大量的糖元贮备 ,运动开始后糖元迅速代谢为乳酸 ,如果使役过重 ,乳酸生成的速度超过血液能运走的速度 ,便发生乳酸蓄积 ,引起肌肉凝固和肌红蛋白的释放 ,肌红蛋白进入尿中引起肌红蛋白尿。2 临床症状本病多在紧张劳动中或劳… 相似文献
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美国农业部(USDA)的科学家们已经发现了一个基因,被称为抗肌萎缩蛋白的缺陷是一种新发现的猪应激综合征的原因。对于相关的问题,如运输过程中美国养猪业大约每年损失500万美元。生产商以及研究人员一直怀疑应激综合征是影响猪的健康的主要原因。在美国生殖研究单位的分子生物学家丹诺纳曼和他的同事验证了应激障碍在抗肌萎缩蛋白基因突变。突变的抗肌萎 相似文献
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镁对肥猪运输和屠宰应激及肉品质的影响 总被引：4，自引：1，他引：3
本试验研究镁的来源、水平和添加时间对肥猪运输和屠宰应激及肉品质的影响.试验以杜长哈杂交肥猪为研究对象,以玉米-豆粕-棉粕-小麦麸型日粮作基础日粮,试验Ⅰ和试验Ⅱ按试验要求随机分组,每个处理6个重复,每个重复5头猪.结果表明:天门冬氨酸镁组、硫酸镁组和氯化镁组的血清镁含量都显著高于对照组(P<0.05),天门冬氨酸镁组、硫酸镁组和氯化镁组的肾上腺素和去甲肾上腺素含量都低于对照组(P<0.05);血清肾上腺素和去甲肾上腺素含量随着天门冬氨酸镁添加量的提高而下降,但过1 000 mg/kg后开始趋向于稳定.天门冬氨酸镁组背最长肌糖元含量显著高于对照组(P<0.05),提高了5.43%～12.98%;相反乳酸含量显著降低(P<0.05);背最长肌pH较对照组显著升高(P<0.05);天门冬氨酸镁组背最长肌滴水损失降低45.25%,显著低于对照组(P<0.05),二头肌滴水损失降低2.15%,但差异不显著(P>0.05);天门冬氨酸镁组PSE肉比对照组降低100%.结论:本试验条件下,天门冬氨酸镁、硫酸镁和氯化镁,均可以缓解运输和屠宰给猪造成的应激,但是天门冬氨酸镁要强于硫酸镁和氯化镁.在肥猪屠宰前7 d,日粮中添加镁(天门冬氨酸镁)1 000 mg/kg,使血液镁浓度提高11.31%,不但能缓解运输和屠宰给猪造成的应激,而且能改善由于应激对肉质造成的影响. 相似文献
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热应激对猪肉品质的影响及其机制的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
在养殖过程中,热应激会影响猪的生理机能,改变猪肉的生化特性,使猪肉品质下降。因此,研究热应激影响猪肉品质变化的规律,对于指导实际生产具有十分重要的意义。作者综述了热应激对猪肉品质的影响,并从机体代谢改变的角度分析了肉质变化的机制,为进一步研究热应激与肉品质的关系提供新的思路。 相似文献
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运输应激对2种Hal基因型猪肌纤维特性的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
以二花脸与皮特兰杂交F2代猪为研究对象,应用组织学、组织化学方法与电镜技术研究运输应激对2种猪背最长肌琥珀酸脱氢酶(SDH)、乳酸脱氢酶(LDH)、糖原以及肌纤维超微结构的影响,并分析比较了2种氟烷基因(HalNN,Halnn)猪背最长肌各肌纤维类型。研究发现:(1)HalNN猪背最长肌SDH活性比Halnn猪的极显著高(P<0.01);(2)背最长肌LDH活性Halnn猪比HalNN猪的极显著高(P<0.01);(3)Halnn猪糖原含量比HalNN猪的显著高(P<0.05);(4)透射电镜显示HalNN猪背最长肌肌纤维超微结构形态较清晰完整,而Halnn猪肌纤维收缩剧烈,肌节混乱,明带暗带区分不明显,有的肌节甚至降解,线粒体不同程度肿胀和裂解,肌浆网不明显等。结果表明:氟烷基因野生型HalNN猪对运输应激相对不敏感;而阴性纯合子Halnn猪则对应激很敏感,其肌纤维损伤较大。 相似文献