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水稻裂纹米的成因及防治对策 总被引：1，自引：0，他引：1
水稻裂纹米的发生 ,降低了稻谷等级 ,也影响加工大米的品质 ,碎米多 ,整米率低 ,降低了水稻经济效益。水稻裂纹米 ,也称惊纹米 ,机米工艺上称“爆腰” ,是稻米加工过程中产生碎米的主要原因。裂纹米是因糙米表面和中心部的水分差而产生的 ,由于急激的干燥或吸湿所引起的。水稻灌浆优劣、收获期和稻谷入库前机械作用等与裂纹米发生有关 ,其次与水稻品种、成热期温度 ,水分等气候因子也有一定相关性。1 裂纹米发生的主要原因1 1 秆青籽黄的稻穗 ,裂纹米少、水稻早衰秆枯叶黄裂纹米显著增多。蜡熟期倒伏 ,水稻青枯贪青对裂纹米形成有一定影响… 相似文献
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稻米水分含量变化是引起籽粒裂纹发生、影响整米率的主要因素。潮湿米粒的快速干燥，干燥籽粒的浸水或回潮均会带来严重的裂纹。干燥后润谷可以减少裂纹的发生。生产、加工、贮藏过程中可通过合理处理稻米水分含量减少裂纹发生，提高碾米品质。 相似文献
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水稻裂纹米的成因与防止对策研究 总被引：7，自引：0，他引：7
水稻裂纹米（Crackedrice－grain，也称稻谷的“热裂”，机米工艺上称“爆腰”）是稻米工过程中产生碎米的主要原因。据报道，裂纹米率（爆腰率）大于60％，碎米率则超过50％，严重影响稻米的商品性和经济价值。研究水稻裂纹米的形成原因，寻求其防止对策，对提高稻米整米率，增强稻米市场竞争力，具有现实的社会经济意义。（－）裂纹米的形成原因据调查分析，裂纹米的形成与品种、灌浆优劣、收获期和稻谷入库前机械作用有关。进一步研究发现，裂纹米的形成与温度、水分和太阳辐射等气候因子也有一定相关性。1．不同品种的裂纹米表现干水稻… 相似文献
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所谓断米是指水稻脱粒后完好稻谷内发生横向断裂的米粒。这种断米或断开或有断痕,或断一道或断多道。断而未开的米粒施加2—5公斤压力即可断开,因此稻米在加工精米过程中断米破碎,有的入糠,有的进入精米,影响大米外观品质和商品产量,降低经济价值。 断米的形成有其生理原因。米粒成份主要是淀粉,其凝聚力小,收获后即刻脱粒曝晒,凝聚力失去平衡而形成断米。收获前后如遇阴雨,收获期过迟等都能造成断米。据我们实地考查,生理性的断米一般只有断痕而不断开,且断痕一般仅有一道,生理性的断米比率较不大。影响外观品质(整米率)最主要的原因是机械… 相似文献
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以东北地区大面积种植的水稻品种为材料,以碾米工艺中碾磨时间、碾米辊目数、碾米辊转速以及米粒长宽比等因素作为试验工艺参数,采用二次旋转正交组合试验设计,利用响应面和回归方程进行分析,研究了经碾磨的留胚米的白度和留胚率在各参数影响下的变化规律。结果表明,碾米辊目数是影响留胚米的白度和留胚率的主要因素,碾米辊转速、碾磨时间次之;米粒长宽比越大,留胚米白度增加越高,但留胚率逐渐降低;碾磨的最佳工艺为碾磨时间6 min、米粒长宽比1.79、碾米辊目数46#、碾米辊转速830 r/min。 相似文献
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(1)稻谷,水稻未去壳谷粒,糙米:去壳后米粒,精米:研磨后除去壳,麸和胚的米粒(2)系水稻充分成郭时所测定平均值。资料摘自Adair等(1973)。 稻米研磨过程中的组分 20%壳 8%糠 (包括果皮、内种皮、胚、糊粉层和少部分淀粉) 2%磨耗 70%精米 100% 总精米的组成 1.整粒米——完整米粒 2.次整米——碎米断裂长度不少于整粒米的1/2,又称中碎米 3.过筛米——碎米长度为整粒米的1/4至1/2,又称小碎米 4.酿选碎米——碎米片能通过51/2/64’’的筛子。 整精米的成份 水12.0% 日本的稻米品质 1、糙米外观 ①垩白度(%)一腹白与心白 ②种皮厚度 ③种脊深度(d… 相似文献
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杂交水稻谷粒形状和米粒形状相关分析 总被引：2，自引：0，他引：2
对杂交水稻９个组合的稻谷和米粒和长宽比作相关分析，得知９个组合米粒形状由谷粒形状决定，二者呈极显著正相关。Ｆ１代的谷、米外形又与不育系和恢复系外形呈显著相关。 相似文献
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通过米粒粒型分类,对2013-2014年通过四川省审定的36个中籼杂交水稻组合的主要品质性状进行了分析,并研究了品质性状指标间的相关关系。结果表明,36个组合中只有2个组合的稻米品质指标全部达国颁优质稻谷标准3级以上,这2个组合的米粒长宽比都在2.9以上;在单个品质性状指标中,这些组合优质达标率(达到国颁优质稻谷标准3级以上)最高的是糙米率,其次是胶稠度,第三是整精米率,达标率较低的是垩白粒率和垩白度。长米粒型组合垩白粒率和垩白度优质达标率均为16.67%,中米粒型组合分别为0和14.29%,短米粒型组合分别为10.00%和0。垩白粒率和垩白度是中籼杂交稻组合稻米品质提升的主要障碍因子。品质性状相关分析结果:垩白粒率和垩白度与米粒长宽比呈极显著负相关,与直链淀粉含量呈极显著正相关;在长米粒型组合中,垩白粒率、垩白度与直链淀粉含量显著或极显著正相关;在中米粒型组合中,垩白粒率、垩白度与米粒长宽比显著或极显著负相关,与直链淀粉含量极显著正相关;在短米粒型组合中,垩白粒率和垩白度与其他主要品质性状相关性均不显著。建议在遗传改良中籼杂交稻垩白粒率和垩白度时可以从粒型着手,选择米粒粒型偏长、容重大、无裂纹、近圆柱形的材料和组合。 相似文献
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香港市场稻米品质的初步研究 总被引：4，自引：0，他引：4
本文研究了来自香港稻米市场上的11个籼米的外观品质和蒸煮食味品质。香港市场要求稻米的外观品质是精白度高、米粒细长、垩白度低及米粒半透明;间接指示食味品质的胶稠度软,糊化温度低及直链淀粉为20%左右。食味品尝试验的结果表明港米饭色泽洁白,饭粒细长,质地柔软而略有黏性,与其外观和食味品质指标相符。品尝小组对港米的评分与香港市场价格成显著正相关,说明港米不但适合香港人民的口味,也可能为广大国内群众所喜爱,可以作为我国优质米的一个重要类型。从对我国供港大米主要基地广东、广西两省的米质分析可以看出;目前两广优质米不论在外观上或是蒸煮食味品质上都与港米存在一定的差距。 相似文献
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黑龙江省是我国北方最大的稻米商品输出大省。但是 ,由于黑龙江省水稻大面积栽培时间较短 ,加之寒地特殊的气候条件 ,水稻优质米生产上出现了很多障碍 ,影响了稻米的产量 ,使稻米等级下降 ,从而影响到稻米的商品价值和稻米生产的经济效益。目前 ,发现的主要生产障碍因子有“裂纹米”、“禾鲁生稻”和“早穗” ,每年都给农民造成巨大的损失。本文通过试验和生产调查相结合的方法对其发生原因进行讨论并提出具体的生产对策 ,以便减轻这些生产障碍发生的程度 ,减少水稻生产损失和促进优质水稻生产的稳步发展。一、“裂纹米”发生及防御对策水稻… 相似文献
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