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正1.食品我国《食品安全法》中对"食品"定义,食品是指所有供人类食用或饮用的、不以治疗为目的的成品和原料,包括加工食品、半成品和未加工食品。食品的主要功能是充饥,满足人体的营养需求,所面向的群体是所有具有进食与消化功能的人类,可分为主食、辅食等。2.保健食品保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,适用于特定人群调节人体机能,但不以治疗疾病为目的。保健食品是保健品的 相似文献
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一、食品微生物检验概述
食品微生物检验是应用微生物学的理论与方法,研究外界环境和食品中微生物的种类、数量、性质、活动规律、对人和动物健康的影响及其检验方法与指标的一门学科,是近年来形成的微生物学的一个分支.食品微生物检验,侧重于有害方面,重点研究食品的微生物污染、检测范围、卫生指标、检验方法等. 相似文献
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一、食用色素的历史与发展简况民以食为天,食品是人类最基本的生活需要。随着生产的发展和生活条件的改善,食品愈来愈多样化,人们对食品的要求.不但讲究营养和口味,还讲究食品的颜色和外观,以增加食物的美感和食欲,同时,颜色和外观也是影响销售量的一个重要因素。食用色素,又叫食品着色剂,是制作食品时添 相似文献
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食品安全内涵及评价指标体系研究 总被引：15，自引：0，他引：15
李哲敏 《北京农业职业学院学报》2004,18(1):18-22
食品安全问题是一个国家经济持续稳定发展的基础,是社会稳定与繁荣的保证.食品安全包括食品数量安全、食品质量安全和食品可持续安全.中国食品安全综合水平处于安全状态,食品安全综合指数为0.551,但仍是较低水平的安全. 相似文献
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国际上不同国家对转基因产品管理的严格程度有所差别.美国对转基因食品管理比较宽松,欧盟最为严格,而日本介于美国与欧盟之间,这种形式是国家经济贸易、文化背景、政治等因素综合作用的结果.我国作为一个粮食生产和贸易大国,完善我国转基因的管理体系势在必行.综述美国、欧盟和日本关于转基因食品管理体系的特点和现状及我国转基因食品管理体系的发展,阐明了各国因转基因食品管理严格程度的不同而产生差异的原因,提出了我国转基因食品管理体系发展的建议. 相似文献
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绿色食品生产面临的环境问题 总被引：1，自引：0，他引：1
一、绿色食品的概念
绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定、许可使用绿色食品标志商标的无污染、安全、优质、营养类食品.
绿色食品与国外的有机食品、生态食品都拥有一个共性,即在食品的生产和加丁过程中严格限制化学肥料、农药和其他化学物质的使用,以提高食品的安全性,保护资源和环境. 相似文献
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食品挤压加工技术,是指物料经预处理(粉碎、调湿、混合等)后,通过机械作用迫使其通过一个专门的模具孔,形成一定形状和组织状态的产品.该技术不仅减化了谷物食品的加工工艺,缩短了生产周期,降低了生产成本和劳动强度,而且丰富了谷物食品的花色品种,改善了产品的组织状态和口感,提高了产品质量,是一种经济实用的加工技术. 相似文献
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作为食品原料的供应基地,食品消费的大市场,农村的食品质量关系着千家万户的身体健康和生命安全.农村食品安全问题的频发是一个经济、道德、社会、立法和监管各种因素综合作用的结果.农村食品安全“质量大堤”的构建依赖于德法并济的约束、食品安全知识的宣传和有效监管制度的实施. 相似文献
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风险管理在进口食品检验监管中的应用分析 总被引：2，自引：0，他引：2
食品问题是一个敏感问题,进口领域的食品安全问题尤为棘手.本文运用风险管理理论,探讨了如何运用风险管理理论时进口食品的安全性进行管理,以便将进口食品方面的不良因素围堵在国门之外,提高对进口食品的管理水平. 相似文献
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霍恩海姆大学于1967年冬建立了德国第一个食品工艺学科。本校是一个传统的农业和生物学大学,因此与生物原料转化为食品的有关生物基础学科以及对产品质量有重要影响的动植物原料学成为食品工艺学教学的重要内容。食品工艺学是由三个面向基础学科的专业普通食品工艺学和食品微生物、生物工艺 相似文献
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"绿色食品"指无公害、无污染的安全、优质、营养,经过专门机构认定,许可使用绿色食品标志的食品.绿色食品是我国农业部在"八五"规划中,为农业经济再上一个新台阶而设计的一个拳头产品(无公害食品),并赋予了一个既象征生命、健康和活力,又象征环境保护和农业的名称(绿色食品),还为之设计了一个特定专用商品标志,即"绿色食品标志". 相似文献
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真空冷冻干燥技术,简称冻干技术.利用冻干技术生产出来的食品叫冻干食品.随着我国市场经济的不断发展,速冻食品、方便食品、功能食品需求量的不断增加,人们对食品的质量和花色品种的要求越来越高,能最大限度保持原来色、香、味及营养价值的冻干食品的问世,正日益受到广大消费者的关注和喜爱.因此,进行冻干食品加工,不仅是发展我国快餐业的需要,同时也是21世纪我国食品的发展方向. 相似文献
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沈瑾 《农业工程技术:农产品加工》2008,(4):1-1
国际上食品加工机械市场需求主要来自工业发达国家,这些国家食品和饮料工业规模大.食品加工机械的供应也主要是这些工业发达国家.德国、美国分别是食品加工机械的主要生产国,与此同时,德国、意大利、美国、日本又是食品加工机械的前四位进口国. 相似文献
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采用超高压技术产生的高压速冻、高压解冻和冷却冷藏三者结合,可以使食品的冷冻保藏进入一个全新的时代,这样既可以保持产品的质地、风味和营养价值,又有抑菌作用.它为不适合传统常压冷冻保藏的高水分食品如果蔬、豆腐等的冷藏开辟了一条新途径,也为提高肉禽水产等多种低温食品的质量展示了良好前景.本文综述了超高压技术在低温食品中作用的基本原理及研究进展. 相似文献
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食品分析课程教学改革研究 总被引：11，自引：0，他引：11
食品分析是研究和评定食品品质及其变化的一门科学,是食品生产和食品科学研究的"眼睛"和"参谋",是食品工作者必备的技术手段.它是一门应用学科,具有很强的技术性和实践性.我校动物检疫与食品卫生检验、食品营养与烹饪、农产品贮运与加工和食品加工等专业均开设此课程.近几年来,我们根据该课程特点和高职高专教育培养高等技术应用型专门人才的目标,以强化基本能力培养和基本技能训练为中心,对该课程进行了一些探索性的改革,并在教学实践中取得了良好效果. 相似文献