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兔肉的营养特点和生产消费趋势 总被引：8，自引：0，他引：8
兔肉具有特殊的营养保健价值,受到了古今中外的营养学家及医学家们的重视.宋代苏东坡说过:"兔子处处有之,为食品之上味也."<本草纲目>记载:"兔肉性寒味甘,具有补中益气,止渴健脾,凉血解热毒,利大肠之功效".俗话说:"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔",与其它肉类相比,兔肉具有高蛋白、高烟酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇等特点,有着特殊的食用价值,是理想的营养、保健、美容肉食品,堪称肉中上品,深受国内外人们的欢迎. 相似文献
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我省山羊年饲养量占全国山羊总饲养量的二十分之一,比我省绵羊数多三倍,是一项有悠久历史的农村副业。山羊板皮是制革工业的重要原料,又是传统的出口物资。山羊肉瘦多肥少,营养成分与中等肥度的牛肉相似,蛋白质含量达20.65％,脂肪含量仅4.3％。肉鲜嫩,膻味轻,每100克山羊肉仅含胆固醇60毫克,比其他牲畜肉都低(牛肉106毫克、猪肉126毫克),是保健食品之一。山羊以草、树叶灌木等为食,饲料来源丰富,成本很低。去冬以来,山羊板皮价格上调,加上羊肉价格接近或超过猪肉价格,所以养羊是有利可图的。大力发展山羊生产,可收到很大的经济效益和社会效益。 相似文献
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世界肉羊生产的新技术特点 总被引：6，自引：0，他引：6
<正> 羊毛和羊肉历来是世界绵羊生产的两大主要产品。随着社会经济的发展和人类膳食结构的科学化,羊肉需求量不断增加,肉羊生产占据着越来越重要的地位,据联合国粮农组织(FAO)1987和1988年世界畜牧业统计资料,这两年世界羊肉总产量分别为8672千吨和9016千吨。1988年比1987年增加3.97％;另据专家预测,全世界羊肉产量仍将保持上升势头。从营养学的角度看,之所以有越来越多的人喜食羊肉,是因为羊肉与其它肉类(猪肉和牛肉)相比,有其独特之处。首先,羊肉的肌纤维细且肉中筋腱少,肌纤维内和肌纤维间含脂丰富,色鲜、质嫩,食之味美而不腻;其次,每100克肉中的胆固醇含量,羊肉27毫克,牛肉74毫克,猪肉74～126毫克,食羊肉可减少由于胆固醇过高所引起的高血压等心血管疾病,这一点 相似文献
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俗话说：“走禽奠如鸪”、“走兽莫如兔”或“要吃走兽。兔子狗肉”。由此可见。自古以来对兔肉就给予很高的评价。兔肉具有高蛋白、高磷脂、高消化率和低能量、低脂肪、低胆固醇“三高三低”的特点,并且性温,富有滋补作用,营养价值较高。早在梁代。医药家陶弦景先生就指出：“兔肉为羹益人”。有人称之为医疗、健康、营养食品;老年人、孕妇、... 相似文献
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一、免业的诸多优势 1、兔肉的质量优势 众所周知，兔肉含蛋白质高达21．4％，是猪、鸡、牛、羊不可相比的。兔肉含磷脂高于胆固醇的25倍，磷脂是大脑的重要组成部分。多吃兔肉，由于磷脂的软化作用，可缓解高血压和冠心病的发病率，并可增强体质，延年益寿。有专家预言，21世纪，人们需求蛋白质的三分之一将来源于兔肉。 相似文献
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一、养殖兔子适合农民投资兔肉性凉味甘,有保健肉、荤中之素、美容肉等美称。我国农民素有养兔的传统习惯,养兔投资小、见效快,养殖技术便于普及,农村有取之不尽的饲草资源,为农民养兔增收、发展兔业提 相似文献
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随着人民对绿色食品和天然保健食品的追求，天然野味食品越来越受人们的喜受，而野兔以其特有的清香，让人百吃不腻，是理想的保健、美容、滋补食品，堪称肉中之王。国外，尤其是日本和欧洲各国素有食兔肉的传统习惯，我国民间历来将野兔肉作为病人康复及产妇的滋补佳品，《本草纲目》记载：“野兔肉性寒，味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热毒，利大肠之功效。”宋朝苏东坡称兔肉为“食品之上味”。野兔肉不仅蛋白质、矿物质含量比其他肉都高，而且脂肪、胆固醇含量低，故有“健美肉”之称，博得国内外消费者的喜爱。 相似文献