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板栗加工过程中的护色研究 总被引：10，自引：0，他引：10
非酶褐变是导致板栗在加工过程中色泽变化的主要原因,使用护色液０．２％柠檬酸＋２％ＮａＣｌ＋０．３％Ｖｃ＋０．０２％ＥＤＴＡ－２Ｎａ＋０．３％ＮａＨＳＯ３或者在罐液中添加０．３％Ｖｃ＋０．０２％ＥＤＴＡ－２Ｎａ可有效地抑制板栗色泽的变化。 相似文献
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大肠杆菌O_2(Nor~r,Chl~s)、O_(78)(Chl~r,Nor~s)原生质体制备和再生的研究 总被引：4，自引：0，他引：4
为进行禽致病性大肠杆菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａｃｏｌｉ）耐药标记弱毒株Ｏ２（Ｎｏｒｒ,Ｃｈｌｓ）、Ｏ７８（Ｃｈｌｒ,Ｎｏｒｓ）的原生质体融合,培育融合双价弱毒菌株,采用ＥＤＴＡ和溶菌酶处理制备原生质体的方法,系统地探讨了原生质体制备及再生的条件,摸索出细菌以酶６ｇ／Ｌ作用２５ｍｉｎ后加上ＥＤＴＡ（０．０１ｍｏｌ／Ｌ）作用１５ｍｉｎ等为最适工作条件,成功地获得了９０％以上的原生质体制备率,５０％～６０％的再生率． 相似文献
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为进行禽致病性大肠杆菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａｃｏｌｉ）耐药标记弱毒株Ｏ２（Ｎｏｒ＾ｒ,Ｃｈｌ＾ｓ）Ｏ７８（Ｃｈｌ＾ｒ,Ｎｏｒ＾ｓ）原生质体融合,培育融合双价弱毒菌株,采用ＥＤＴＡ和溶菌酶处理制备原生质体的方法,系统地探讨了原生质体制备及现生的条件,摸索出细菌以酶６ｇ／Ｌ作用５ｍｉｎ后加上ＥＤＴＡ（０．０１ｍｏｌ／Ｌ）作用１５ｍｉｎ等为最适工作条件,成功地获得了９０％以上的原生质体制备率,５０％－ 相似文献
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在Ｓｅ０．８ｍｇ／ｋｇ的低硒土壤上用Ｓｅ１２．８ｍｇ／ｋｇ的高硒土５０ｇ／株、２５ｇ／株作根系追肥,用１６８ｋｇ／６６７ｍ＾２Ｎａ２ＳｅＯ３溶液２０ｍｇ／ｋｇ、１０ｍｇ／ｋｇ作叶面追肥;生长３０天测定绞昨含硒量依次为３．３２,１．３６,１．１２,０．８２,０．００６ｍｇ／ｋｇ（ｃｋ）。方差分析表明：各处理间绞股蓝产量无显著差异,而含硒量差异均为极显著。高硒土根系追肥的绞股蓝含硒量是ｃｋ的２０．６～５３．０倍,是Ｎａ２ＳｅＯ３叶面追肥的１．２２～４．０５倍。绞股蓝茎叶对Ｎａ２ＳｅＯ３的硒转化率是根系对高硒土的硒转化率的１．９８～２．３１倍。 相似文献
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水稻谷胱甘肽过氧化物酶的测定法 总被引：31，自引：1，他引：30
以水稻幼苗的叶片为材料,用０．２ｍｏｌ／ＬｐＨ６．２的磷酸缓冲液（含１ｍｍｏｌ／Ｌ,ＥＤＴＡ－２Ｎａ５％的水溶性ＰＶＰ）作为谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）的提取介质,偏磷酸为酶促反应的蛋白质沉淀剂,二硫代对二硝基苯甲酸（ＤＴＮＢ）与ＧＳＨ显色反应３ｍｉｎ,在４１２ｎｍ测定酶管和非酶管的ＯＤ值,以测定谷胱甘肽过氧化物酶的活性。 相似文献
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本文研究了４例患白肌病（ＷＭＤ）绵羔羊体内ＶＥ、Ｓｅ与谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活性的关系。结果表明，４例羔羊血Ｓｅ含量低达０．０１５μｇ／ｋｇ，且其含量与ＧＳＨ－Ｐｘ活性呈正相关（ｐ＜０．００１）；患羊主要组织器官中Ｓｅ含量低于对照组（尤在肝脏低于０．０５μｇ／ｋｇ）；血清ＶＥ正常，而组织器官中α－ＶＥ很低。饲料中Ｓｅ低于０．０５μｇ／ｋｇ，α－ＶＥ更低 相似文献
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本文研究了４例患白肌病（ＷＭＤ）绵羔羊体内ＶＥ、Ｓｅ与谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活性的关系。结果表明，４例羔羊血Ｓｅ含量低达０．０１５μｇ／ｋｇ，且其含量与ＧＳＨ－Ｐｘ活性呈正相关（ｐ＜０．００１）；患羊主要组织器官中Ｓｅ含量低于对照组（尤在肝脏低于０．０５μｇ／ｋｇ）；血清ＶＥ正常，而组织器官中α－ＶＥ很低。饲料中Ｓｅ低于０．０５μｇ／ｋｇ，α－ＶＥ更低 相似文献
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周跃钢 《西南大学学报(自然科学版)》1997,19(5):468-471
在含１５％（ｖ／ｖ）甘油和ｐＨ８．０的１００ｍｍｏｌ／ＬＴｒｉｃｉｎｅ缓冲液中，当离子浓度＜１５０ｍｍｏｌ／Ｌ时，Ｋ＋和Ｎａ＋离子是豇豆根瘤腺苷酸琥珀酸裂解酶（ＡＳＡＬ）的激活剂，其最适浓度约为７５ｍｍｏｌ／Ｌ，可分别提高酶活性４０％和３５％。Ｍｇ２＋离子是ＡＳＡＬ的抑制剂，能拮抗Ｋ＋和Ｎａ＋离子的激活效应。ＨＰＯ二４离子可显著降低酶活性，抑制效应与ＨＰＯ二４离子浓度呈正相关。在含１５％（ｖ／ｖ）甘油和ｐＨ６．６～８．０的１００ｍｍｏｌ／Ｌ磷酸盐缓冲液中，ＡＳＡＬ的最适ｐＨ值约为７．４，而在含１５％（ｖ／ｖ）甘油和ｐＨ７．４～８．６的Ｔｒｉｃｉｎｅ缓冲液中，ＡＳＡＬ的最适ｐＨ值约为８．２。 相似文献
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氧化鱼油对鲤肝胰脏抗氧化机能 总被引：6，自引：1，他引：5
在半纯化饲料中添加质量分数为３％的新鲜鱼油（过氧化物值ＰＯＶ为０．６４ｍｍｏｌ／ｋｇ）和ＰＯＶ分别为２９．６４、５９．４０和９４．６９ｍｍｏｌ／ｋｇ（以Ｏ２计）的氧化鱼油,投喂１００ｇ左右２龄鲤（Ｃｙｐｒｉｎｕｓ ｃａｒｐｉｏ）鱼种１５周,结果表明：鲤摄食氧化鱼油后,肝胰脏维生素Ｅ含量下降（Ｐ〈０．０５）,抗氧化酶超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）和谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活性减弱（Ｐ〉０．０５）,微粒体氧化稳定性降低（Ｐ〈０．０５）,鱼渔氧化程度升高,上述变化加强;肝胰脏脂肪含量增加（Ｐ〉０．０５）;肾脏和脾脏增生（Ｐ〉０．０５）;肝胰脏肝细胞纤维化、线粒体嵴降解和融合。上述系列变化表明氧化钱油可以破坏鲤肝胰脏抗氧化机能及其正常的组织结构。 相似文献
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[目的]研究红富士苹果干制过程中无硫复合护色液对果片中的可滴定酸和可溶性糖含量的影响。[方法]分别以一定浓度的氯化钠(0.7%)、氯化钙(0.6%)、柠檬酸(0.7%)、EDTA-2Na(0.16%)、异抗坏血酸钠(1.3%)和复合护色液(氯化钠1.0%、氯化钙0.6%、柠檬酸0.9%、EDTA-2Na 0.16%、异抗坏血酸钠1.6%)浸泡苹果片2 h,取出,沥干,放入恒温干燥箱中干制(60℃),考察不同护色剂对干制苹果片中可滴定酸和可溶性糖含量的影响。[结果]试验表明,不同护色剂均能显著抑制干制果片中的可滴定酸和可溶性糖含量的下降,其中以柠檬酸和无硫复合护色液对果片中可滴定酸含量下降抑制效果最好;以异抗坏血酸钠和无硫复合护色液对果片中可溶性糖含量下降抑制效果最好。[结论]研究认为,无硫复合护色液护色的主要机理是通过抑制果肉中的氧化酶活力和延缓抗氧化酶活力的下降来实现的。 相似文献
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[目的]研究不同草菇菌株在木薯渣栽培基质中的木质纤维素酶活性和生物效率及其相关性,为筛选和培育适宜的草菇菌株及提高木薯渣栽培草菇的效率提供科学依据.[方法]采用木薯渣为主要原料的熟料基质,进行17个草菇菌株的栽培,测定针头期基质内的羧甲基纤维素酶（CMCase）、木聚糖酶（Xylanase）和漆酶（Laccase）活性,统计草菇的生物学效率,并采用SPSS 18.0软件进行酶活性与产量的相关分析.[结果]3种木质纤维素酶在不同草菇菌株间存在一定差异,其中羧甲基纤维素酶活性较高的菌株有V9、V26、V10、V112、Vh和V木-2,木聚糖酶活性较高的菌株有V9、V112和Vh,漆酶活性较高的菌株有V9、V112、VL和V木-2.不同草菇菌株在木薯渣栽培基质上的生物学效率存在明显差异,其中V112的生物学效率最高,达29.5％;其次是V9和V木-2,两个菌株的生物学效率均高于20.0％.羧甲基纤维素酶、木聚糖酶和漆酶活性与生物学效率均呈正相关,相关系数（R2）分别为0.2650、0.2545和0.4729.[结论]羧甲基纤维素酶、木聚糖酶和漆酶都是草菇高效转化木薯渣基质的重要影响因子,其中漆酶是关键的限制性因子.17个草菇菌株中,V9、V112和V木-2的生物学转化效率较高,是适宜木薯渣配方基质栽培的草菇菌株. 相似文献
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目的从金针菇中提取多酚氧化酶,并对其特性进行研究．方法采用分光光度法研究温度、pH、抑制剂对金针菇多酚氧化酶活力的影响．结果以邻苯二酚为底物,金针菇多酚氧化酶（Polyphenoloxidase from Flammulina velutipes,FVPPO）的酶促褐变产物在可见光波长295nm处有最大吸收峰;在pH为5．0—6．0范围内酶活力较大;在20—40℃的范围内随着温度升高,酶活性逐渐增强;在40℃时PPO活性最强;抗坏血酸、柠檬酸、EDTA-2Na对金针菇多酚氧化酶的活性都有抑制作用,在同浓度下,对金针菇PPO活性的抑制效果次序为抗坏血酸〉柠檬酸〉EDTA-2Na．结论金针菇多酚氧化酶的最适pH为6．0,最适温度为40℃,抗坏血酸对金针菇PPO活性的抑制作用最强． 相似文献
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[目的]优化芥菜腌制发酵工艺,控制腌制芥菜亚硝酸盐含量。[方法]以芥菜为原料,以亚硝酸盐含量、感官评分为指标,采用正交试验设计,优化芥菜腌制发酵工艺的生产方法;以亚硝酸盐含量、亚硝峰峰值的抑制率为指标,采用单因素试验法,确定异抗坏血酸钠、EDTA-2Na、藠头及柠檬酸对亚硝酸盐含量的调控作用。[结果]在乳酸菌接种量5%、食盐添加量5%~7%(取6%)、温度30℃、发酵9 d的工艺条件下,腌制芥菜中亚硝酸盐含量为0.74 mg/kg,远低于国家标准规定的20 mg/kg的标准,所得的腌制芥菜风味可口。异抗坏血酸钠和藠头能有效抑制亚硝峰的峰值及降低成品中亚硝酸盐含量,而柠檬酸和EDTA-2Na仅能有效抑制亚硝峰的峰值,不能有效降低成品中亚硝酸盐含量。[结论]研究可为腌制芥菜的开发利用提供技术支撑。 相似文献
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三峡库区桑园生态建设重点在于稳定蚕桑产业,增加农户收益。研究采用实地调查和文献资料法,对三峡库区桑园间作草菇可行性进行分析,以期为寻求经济价值较高的三峡库区优质桑园复合利用模式提供参考。结果表明,三峡库区桑园间作草菇可行性主要表现在:库区桑园为草菇生长提供适宜的微环境,使其与桑树生长形成互利共生的充分性以及库区桑园借助草菇消纳农业废弃物,减轻水土流失,改良土壤理化性能,提高土壤肥力,促进桑生长,形成生态良性循环的必要性。 相似文献