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《东北农业大学学报》2020,(7)
研究采用真空冷冻干燥豆渣(0、5%、10%、15%和20%W·W~(-1)大豆)回添制备内酯豆腐,比较分析豆腐主要成分、产量、持水力、蒸煮损失率、凝胶强度和感官评分等品质特性变化。结果表明,随豆渣回添量增加,豆腐蛋白质含量和膳食纤维含量增加,持水力和蒸煮特性增强,而含水量下降。豆渣回添豆腐a~*和b~*值随豆渣回添量增加而增加,SDS-PAGE结果显示豆渣回添后糖基化反应加剧。豆渣回添量为10%时,豆渣回添豆腐凝胶强度(97.64 g)和产量(601.99 g·100 g~(-1)大豆)最高。5%豆渣回添时豆腐感官评分最高,高于去渣豆腐。回添少量豆渣可改善豆腐品质特性和感官特性,提高豆腐产量。 相似文献
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一、对豆渣的发酵处理技术 豆渣指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料,营养成分高于众多糟渣,粗蛋白质含量28%,粗纤维含量6%,干豆渣含粗蛋白质27.7%,比稻谷多3倍,是喂猪、喂鸡、喂鸭的好饲料. 相似文献
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发酵豆渣加工及饲喂技术 总被引：1，自引：0，他引：1
一、豆渣发酵加工技术豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料,其营养成分高于众多槽渣,粗蛋白质含量28%,粗纤维含量6%。比稻谷多3倍,是喂猪、鸡、鸭的好饲料。但豆渣不可生喂动物,需要煮熟,否则会引起动物腹泻。豆渣采用活力99生酵剂+粗饲料降解剂发酵后,不仅不需要煮熟,还有更好的饲喂效果:(1)不发酵的黄豆渣最多能存放3天,发酵后的豆渣可存放1个月以上。 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2006,(16)
随着经济的快速发展,人们的饮食结构和方式也发生了很大的变化,饮食不只是为了吃饱,而是为了增加营养,增强体质,健康长寿。壶关县福康豆制品综合开发有限公司生产的豆制品有100余种,产品主要有厚薄千张、原浆豆腐、内脂豆腐、香干豆腐、豆奶、豆浆等等。其产品含有人体必需的多 相似文献
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目前,在农副产品深加工上,为了充分利用大豆的营养价值和最大限度地提高经济效益,一些冷榨豆油厂家采取连续作业线如直接用冷榨豆饼深加工豆腐,其后的豆液又可直接禽用(按:在日本豆渣是高营养食品的主要原料),或深加工成其他食品或可饲用。但由于工艺操作掌握上欠科学,往往制不出豆浆,因而生产不出优质豆腐。从科学上严格讲,如能在生产豆腐工序上产出满意的优质豆腐,应做到以下四个要点: 相似文献
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陆恒 《农业工程技术:农产品加工》1998,(4)
冷榨豆饼生产优质豆腐的工艺要求□陆恒为了充分利用大豆的营养价值和最大限度地提高经济效益，一些冷榨豆油厂家直接用冷榨豆饼深加工豆腐，加工后的豆渣又可直接食用或深加工其他食品或饲用。但由于工艺及操作上掌握不当，往往做不出豆浆，生产不出优质豆腐。为达到目的... 相似文献
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《农村实用科技信息》2008,(10)
此技术所制出豆腐有如下特点：一是没有豆渣,节省成本;二是500g大豆可制出豆腐3000g．比一般方法提高一倍多产量;三足所出豆腐乳白鱼嫩、光滑细腻、口味纯正、抗煮、筋力大,可以用秤挂起来称;四是保存期长,最高可达六星期不坏。具体制作方法如下： 相似文献
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"糟渣饲料营养改良剂"是最新研制的饲料快速转化改良剂,利用该产品进行简单的发酵处理,能快速地将糟渣转化为可供动物食用的优质饲料,且营养成分和适口性将大幅度提高.它广泛用于处理各种泔水(潲水)、豆渣(生产豆腐、豆奶后的渣)、酱油渣、味精渣、水果渣、木薯渣、米粉渣、薯渣(红薯与马铃薯生产淀粉或制糖后的残渣)、各种酒糟等,以及将各种粕渣类(菜粕、棉粕、棕榈粕、茶籽粕、腐竹渣、油糠)进行脱毒、破壁酶解后形成富含小肽的优质饲料. 相似文献
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测算了2001—2015年马铃薯价格波动的农户生产福利效应、消费福利效应和总福利效应,并构建TVPSV-VAR模型来探究马铃薯种植农户福利效应的影响因素。研究表明,马铃薯生产价格、产量对农户生产福利的影响有结构性突变,货币流动性和马铃薯贸易对农户生产福利产生正影响,农产品期货和人均可支配收入对农户生产福利产生负影响;货币流动性对农户消费福利的影响具有结构性突变,马铃薯产量、人均消费支出和农产品期货对农户消费福利表现为正影响,马铃薯销售价格和马铃薯贸易对农户消费福利产生负影响;马铃薯产量、货币流动性、农产品期货及贸易对农户总福利影响的时变性显著,生产价格、产量和销售价格对农户总福利的影响都具有显著的结构性突变,货币流动性、人均消费支出和马铃薯贸易对农户总福利表现为正影响,人均可支配收入、农产品期货对农户总福利表现为负影响。因此,提出加大产业扶植力度,完善信息平台建设,发展马铃薯期货等政策建议。 相似文献
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<正> 利用最新生产技术制作的玉米硬豆腐,具有质地滑爽、口味清香的特点,适合煎炒、煲汤、火锅及清炖等。每1kg 玉米能生产6～8kg 硬豆腐。1配方比量玉米豆腐配方由玉米、黄豆、芋通粉、乳化剂及豆腐容包诱导剂组成,生产中配比量为1:0.8:0.6:0.06:0.04。 相似文献