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不同加工方法对新鲜的、干制的以及制罐产品的两种海参品种的营养含量、组织结构以及海参毒素含量的进行了分析与测定,新鲜的海参含水量89—91％,蛋白质5—6％,脂肪0.3％,灰分3％以及醣0.3％;干制海参含水量26％,蛋白质61—70％,脂肪2—3％,灰分16—24％以及醣2—3％。新鲜的海参在组织中含有90毫克海参毒素/100克;罐制海参含有水份和蛋白质含量与一般鱼类、鲸鱼等相似.用罐制加工海参的方法,其结果明显差异(P<0.01),以使罐制海参的钾含量降低,而钠含量反而增加,用制罐海参制品、新鲜煮熟海参、煮熟后盐罐海参以及煮熟后于制海参三种制罐海参原料在组织结构中无明显差异(P<0.01) 相似文献
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海参，被誉为“海产八珍”，自古以来，凭借其较高的营养价值和药用价值深受人们青睐。近年来，随着人们生活水平的提高，对海参的需求与日俱增，市场供不应求。近年来，黄河口地区打破“海参养殖禁区”，实现了“东参西养”，海参养殖业得到了蓬勃发展，目前仅垦利县海参养殖面积就突破10万亩。 相似文献
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海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补珍品.海参味甘、咸,性温,含有50多种对人体有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜. 相似文献
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泥鳅是一种温水性底层小型鱼类，具有适温范围广、耐低氧和杂食性等特点。泥鳅蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量极低，氨基酸总量高于常规鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸。民谚说“天上斑鸠，地下泥鳅”，并赋予其“水中人参”的美誉，是名符其实的强身美食。 相似文献
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海参,顾名思义“海中人参”。据我国大量的养生古藉记载,海参有补肾益精、壮阳疗痿补血、养胎、利便等功效。近代药理学研究也证明,海参是一种高蛋白含量,氨基酸、微量元素较均衡的营养食品,能提高机体的免疫能力,抑制肿瘤细胞的生长,降低中老年人的血液粘稠度等。海参提取物可用于治疗哮喘、糖尿病骨性关节炎等疾病。因海参的营养、食疗和药理作用日益被人们所认识,所以海参的市场知名度也越来越高,形成了消费新热点,2003年每公斤干海参的价格高达2000——4000元,也因此带动了其养殖和加工业的大发展。随着海参养殖业的快速发展,许多深层次… 相似文献
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鱼翅是我国四大海珍品(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚)之一，蛋白质含量达85％以上，还含有脂肪、糖及人体必需的矿物质，营养价值丰富。以鱼翅为主烹调的名菜佳肴，成为高级筵席的珍品。 相似文献
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一是积极探索海参高产抗逆健康养殖的新模式。在稳定现有1333hm^2（2万亩）海参养殖面积的基础上，以五垒岛湾虾池造礁养参示范园区为轴心，组织渔业技术人员进一步加大海参养殖产前、产中、产后服务力度，重点在苗种、养殖和用药“三大环节”上下功夫，全面提高海参养殖经济效益。 相似文献
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通过对宁德福鼎、霞浦、三都澳、福州平潭岛、莆田南日岛和漳州东山岛等6个海参养殖区域的监测,测定了水质、沉积物和海参体内的5种重金属含量。结果表明:福建海参养殖海域海水中除平潭岛海水中汞含量较高以外,其他元素均能符合无公害海水养殖水质标准,表层沉积物的重金属含量均满足第一类海洋沉积物质量标准。养殖海参体内的铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)、铬(Cr)含量与海水中的含量呈较高程度相关性,镉、汞(Hg)含量与沉积物中的含量呈较高程度相关性。养殖海参消化道和呼吸树对Pb、Cd、As、Cr的富集能力明显高于体壁,但Hg含量却低于体壁。福建海域养殖海参的Cd、Hg含量均满足绿色食品评价标准,小部分Pb、As含量超出绿色食品限量范围,但均满足无公害食品安全限量要求,因此福建海域适于进行海参养殖。 相似文献