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应用正交回归组合设计和三段式干燥进行牛肉真空干燥试验，并对脱水工艺进行优化，获得了最佳工艺参数，结果表明，在真空脱水的第１阶段，可选择较高的温度和较长的时间，采用最佳工艺参数可以大大缩短牛肉的真空干燥时间。 相似文献
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果蔬脱水加工与贮藏技术 总被引：4，自引：0，他引：4
先进的果蔬脱水加工技术有冷冻脱水、真空微波脱水和泡沫脱水等。在加工机械配套与技术过关的条件下,可加工片状、块状、粉末状等果蔬脱水制品。脱水果蔬制品须配合适宜包装。 相似文献
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为研究不同干燥方法对脱水菠菜理化特性的影响.将样品分别采用热风干燥,微波干燥,真空干燥,微波-真空干燥进行干燥处理,分别测定干燥后叶绿素保存率、维生素C保存率、产品的复水性和质构特性.结果表明,微波-真空干燥脱水菠菜不仅叶绿素保存率和维生素C保存率高,产品的复水性好、质构特性好,而且干燥时间短,是一种较好的脱水菠菜制备方法. 相似文献
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由于浆果肉质软、多汁液,不耐贮藏,因此在浆果加工中,往往需要对浆果果实或果汁进行脱水处理。目前,国内外已经有十余项脱水技术应用于浆果加工中。本文通过系统总结脱水技术的种类及应用情况,分析了国内外浆果加工中脱水技术研究现状及存在的问题,并提出展望。根据脱水温度和压强的不同,可分为高温脱水、真空脱水、常温脱水以及低温脱水。脱水温度越低,浆果中营养物质和抗氧化物质损失越小,产品品质越接近浆果鲜果品质。 相似文献
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[目的]优化脱水绿豆芽加工工艺,为绿豆芽及其他芽菜类产业化开发提供科学依据.[方法]以陕西汉中当地新鲜绿豆芽为原料,以感官评分、色泽、复水比及成品率等为评价指标,通过单因素试验和正交试验对脱水绿豆芽加工工艺中漂烫、保脆及热风干燥环节进行研究,确定最佳工艺参数;并测定分析脱水对绿豆芽中营养成分含量的影响.[结果]脱水绿豆芽的最佳加工工艺参数为:漂烫环节漂烫温度95℃、柠檬酸浓度0.20%、漂烫时间3.0min;保脆环节CaCl2浓度0.4%、浸泡时间60 rain;热风干燥环节干燥温度55℃、干燥时间2.5 h、承载量0.05 g/cm2,经优化工艺加工后的脱水绿豆芽中各营养成分保存较好,粗纤维和灰分含量基本维持不变.[结论]采用优化后的脱水工艺生产获得的脱水绿豆芽营养成分可得到最大程度保留,复水后口感清脆爽口,总体品质较好,该工艺可在实际生产中推广应用. 相似文献
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采用热风干燥、微波干燥、真空干燥、真空冷冻干燥以及热风与微波组合5种不同干燥方式制备脱水甘蓝,经直接干燥、烫漂后干燥再测定脱水甘蓝品质的变化。结果表明:微波与热风干燥组合与常规的热风干燥相比,能缩短干燥时间58.3%,与热风干燥的样品相比,脱水甘蓝的颜色总的色差值△E*为4.39;真空冷冻干燥制备的脱水甘蓝抗坏血酸的含量达到351.35 mg/100g,表明真空冷冻干燥能有效防止营养物质的流失;烫漂处理能有效的防治抗坏血酸的流失,但同时会导致成品率的普遍下降,烫漂处理导致微波干燥的成品率下降6%。 相似文献
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采用电渗透脱水技术作为污泥热干燥的前处理技术,考察了电渗透脱水后污泥含水率以及干燥方式对热干燥过程中污泥粘壁特性的影响.结果表明,电渗透脱水技术有效降低了污泥的粘壁强度.当采用间接干燥时,电渗透脱水后阴阳两极的污泥粘壁强度分别降低了64.5％和92.0％;而采用直接干燥时,电渗透脱水后阴阳两极的污泥粘壁强度则分别降低了69.2％和92.0％.电渗透脱水后,污泥含水率是影响污泥粘壁强度的重要因素之一.污泥电渗透脱水之后,阴极的污泥粘壁强度先随含水率的降低逐渐增大,当污泥含水率降至60％时,污泥的粘壁强度达到最大,之后反而开始减小;而阳极的污泥粘壁强度却接近0.相比间接干燥方式,电渗透脱水后直接干燥方式可降低污泥的粘壁强度.直接干燥方式下,阴极的污泥粘壁强度约为间接干燥下的0.87倍;而阳极的污泥粘壁强度接近0. 相似文献
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湿藻藻泥乙醇脱水干燥法的研究 总被引：1，自引：1，他引：0
《山西农业大学学报(自然科学版)》2017,(2)
[目的]为有效降低小球藻油脂提取过程中湿藻体脱水干燥成本。[方法]以BG11培养液培养的小球藻进行离心预处理后加入不同浓度和比例的乙醇、经不同的脱水次数,探究在不同条件下湿藻泥的脱水效果,并以湿藻泥脱水干燥后制备的藻粉为材料,比较了小球藻藻粉在不同含水率条件下的油脂提取率。[结果]加入的乙醇浓度为80%,乙醇溶液与藻泥中原含水量的体积比为1∶1,经一次挥发脱水后,湿藻泥中的含水率可从89.04%降至30.1%。[结论]藻粉含水率在40%以下时,对粗油脂得率影响较小,即湿藻用乙醇进行协助脱水时,藻泥含水量降至40%以下即可进行油脂提取。 相似文献
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苹果加工太阳能脱水干燥设施研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文对太阳能资源在农产品加工脱水干燥中的应用现状做了简要的分析,并就该课题对苹果加工中集成研究的太阳能脱水设施结构设计、太阳能加热干燥原理等做了阐述. 相似文献
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《吉林农业大学学报》2017,(6)
以Non-Reid群骨干自交系PH4CV、PHB1M、B12和Dom群骨干自交系昌7-2、M5972、丹598、F349为基础材料,育成改良系JD1、JD2、JD3、JD4、JD5。试验于玉米灌浆初期对5个改良自交系与7个亲本自交系进行取样,研究了影响玉米茎秆压碎强度的因素及改良系在茎秆压碎强度这一性状上的改良效果。结果表明:玉米灌浆初期茎秆压碎强度随茎秆基部节位的上升呈下降趋势,且节位越往上,下降越明显;在植株茎秆各性状中,单位节间干物质量对茎秆压碎强度影响最大,可作为判断茎秆压碎强度的重要指标;在5个改良系中,JD5的改良效果最明显,JD2和JD3的改良效果比较明显,JD1和JD4的改良效果不明显。 相似文献
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超高压处理（UHP）是通过破坏菌体蛋白中的非共价键来杀死食品中细菌和霉菌,从而达到贮藏保鲜的目的。为了研究超高压处理对10%～40%脱水度的草莓品质影响,将新鲜的“红颜”草莓在35℃下进行热风干燥一定时间,脱水度分别达到10%、20%、30%和40%。然后将不同脱水度的草莓装入复合蒸煮袋,以-0.1 MPa压力下抽真空20 s进行密封处理,在7℃压力为500 MPa下处理50 min。结果表明：脱水处理对草莓VC含量下降并不明显;脱水处理后草莓可溶性固形物含量均增加,脱水30%的草莓可溶性固形物含量及感官评定分数最高。30%脱水度为超高压处理草莓的最适脱水度;脱水30%的真空软包装草莓在保压50 min处理后贮藏3个月,其菌落总数均<10 CFU·g-1。综上,超高压处理30%脱水度的草莓经真空包装后可达到良好的贮藏效果。 相似文献
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《安徽农业科学》2020,(1)
[目的]研究烘干干燥脱水对糯小麦籽粒角质率的影响,为糯小麦籽粒品质改良提供参考依据。[方法]以糯小麦渝L-1、12LF_6-12为研究对象,以其普通小麦轮回亲本渝02321、渝麦10号为对照,开展收获后籽粒烘干干燥脱水和浸泡复水试验。[结果]在110 min烘干干燥过程中,渝L-1的角质籽粒和12LF_6-12的半角质籽粒角质率分别在110和70 min下降为0,全部籽粒转变为粉质,而渝02321角质籽粒和渝麦10号半角质籽粒角质率无明显变化。在烘干干燥0、70和110 min 3个不同关键时间点,上述试验材料籽粒相对含水量均随烘干干燥时间的增加而逐渐减少;在烘干干燥同一时间点,试验材料完整籽粒的相对含水量从高到低依次为12LF_6-12、渝麦10号、渝L-1、渝02321。在浸泡复水处理24 h内,所有试验材料籽粒吸水后都有明显膨胀,粉质化后糯小麦籽粒仍然表现为粉质,但普通小麦籽粒角质率不断下降,并出现粉质化趋势。[结论]烘干干燥对普通小麦籽粒角质率的影响不明显,但对糯小麦籽粒角质率的影响极显著,是导致糯小麦籽粒粉质化转变的重要外因;烘干干燥导致所有试验材料籽粒脱水,对普通小麦籽粒角质率的影响不明显,但糯小麦籽粒角质率下降至0,表明烘干干燥脱水是导致糯小麦籽粒粉质化转变的直接原因。浸泡复水提高了所有试验材料籽粒含水量,会降低普通小麦籽粒角质率,但对粉质化后糯小麦籽粒角质率的影响不明显,表明烘干干燥脱水对糯小麦籽粒粉质化转变的影响是一个不可逆转的单向转变过程。 相似文献
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超声场强化龙眼渗透脱水研究 总被引：2，自引：0，他引：2
对超声场强化龙眼果肉渗透脱水进行研究,探讨渗透脱水时问、超声处理时间、超声场强对物料脱水率、失重率、固形物得率、细胞膜透性等的影响;建立超声场强化龙眼渗透脱水的经验动力学方程．结果表明：超声场能够强化龙眼渗透脱水过程,提高脱水率．所建立的经验方程计算值与试验值有较好的一致性,试验值与计算值差的均方根小于5％． 相似文献