共查询到20条相似文献，搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
紫红薯在我们北方地区优质高产种植有些难度。紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫红薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。紫红薯的深加工,主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂,它安全无毒无副作用,畅销于国际市场。另外,以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等,以营养丰富、口感好,颇受市场青睐,是农民致富好项目。 相似文献
4.
5.
6.
7.
8.
<正>紫甘薯紫皮、紫肉,花青素含量20~180毫克/100克,不但肉质细腻,水分足,甜而不干,口感好,而且所含抗癌物质硒和其他多种矿物质微量元素也是普通甘薯的数倍,营养价值和经济价值也比普通甘薯高。紫甘薯产量高、抗旱性强,耐贫瘠、耐寒、抗病、易储藏。生长期在120天左右,也可在生产 相似文献
9.
10.
11.
为高效利用花青素资源、探索花青素新的利用途径、开发花青素新产品,对2000—2022年间不同有关作物花青素含量、药用机制以及相关产品开发等进展,进行系统地文献梳理。文献报道了花青素具有抗癌、抗炎症、抗肥胖和改善器官疾病等药用价值;并且花青素也广泛存在于作物中,其资源丰富、经济回报率高,具有开发利用价值。但目前花青素药理机理尚未明晰,产品开发力度还不够。因此在乡村振兴背景下,现阶段需要应用包括作物学、药理学等多学科交叉研究手段,深入阐明其药用价值机理。通过加大花青素相关产品与产业链开发,助力乡村产业兴旺。 相似文献
12.
13.
本论文对黄山紫茶及其制作方法实验研究进行了总结,该实验以茶树中紫红色芽叶为原料,通过鲜叶采摘、鲜叶处理、低温慢炒杀青、揉捻和低温长烘干燥五个工序制成特种茶——黄山紫茶。弥补了现有紫红色芽叶因缺少相应制备工艺,导致茶园大量紫红色芽叶浪费严重的不足,改变了现有“企业不收,茶农弃采”的局面。通过各个环节的控制,极大程度阻止了花青素分解,提高了茶汤中花青素的含量,同时促使蛋白质、茶多糖等大分子物质降解,让氨基酸、茶多酚、咖啡碱、维生素、糖类等形成茶味的物质多溶出,制得的产品苦、涩味大大减轻,且不失茶叶的口感。本实验制作的黄山紫茶具有抗氧化性强、营养价值高、茶汤红紫明亮等优点,适合各年龄段人群饮用。 相似文献
14.
《农村实用科技信息》2010,(5):74-74
浆果类饮料近年来在国内外得到了很好开发。浆果有一些很特殊的成分,口感、糖酸比较好,另外,含有比较多的花青素。而花青素有很重要的抗氧化作用,它能减缓人体衰老。这对于越来越追求健康饮食的现代人来说,浆果汁这样的天然保健饮品,无疑是人们乐于接受的。 相似文献
15.
《现代农业科技》2021,(10)
本文对黄山紫茶及其制作方法进行了研究,即以茶树中紫红色芽叶为原料,通过鲜叶采摘、鲜叶处理、低温慢炒杀青、揉捻和低温长烘干燥等工序制成特种茶——黄山紫茶。结果表明,该制作工艺通过对各个环节的控制,在一定程度上阻止了花青素分解,提高了茶汤中花青素的含量,同时促使蛋白质、茶多糖等大分子物质降解,让氨基酸、茶多酚、咖啡碱、维生素、糖类等形成茶味的物质多溶出,制得的产品苦味、涩味大幅减轻,且不失茶叶口感。本研究制作的黄山紫茶具有抗氧化性强、营养价值高、茶汤红紫明亮等优点,适合各年龄段人群饮用。同时,解决了现有紫红色芽叶因缺少相应制备工艺导致茶园大量紫红色芽叶浪费严重的问题,改变了现有"企业不收,茶农弃采"的局面。 相似文献
16.
17.
<正>浆果类饮料近年来在国内外得到了很好的开发。浆果有一些很特殊的成分,口感、糖酸比较好,另外,含有比较多的花青素。而花青素有很重要的抗氧化作用,它能减缓人体衰老。这对于越来越追求健康饮食的现代人来说,浆果汁这样的天然保健饮品,无疑是人们乐于接受的。 相似文献
18.
为筛选出品质及风味佳的紫色甘薯，选取8种不同基因型紫色甘薯为实验材料，测定理化特性、蒸煮后的感官评价及相关性分析，结果表明：鲜食型品种以蒸煮食味优、干物率和淀粉含量适中、可容性糖含量高为主要筛选指标，‘渝紫2号’食味评分位列1位，干物率22.88%，淀粉16.86%，含量适中，可容性糖306.77 mg·g-1,适宜做鲜食型紫色甘薯推广；全粉加工型品种以高花青素含量、高干物率为主要筛选指标，‘日本紫罗兰’花青素含量为30.67 mg·100 g-1 FW位列第1，干物率31.01%，适宜做全粉加工型紫色甘薯品种推广。感官评价相关性分析得出整体口感与甜度 、薯香味极显著相关。说明薯内糖分含量和薯香味是影响整体口感的重要因素。 相似文献
19.
甘薯（红薯、地瓜）按薯肉颜色可分为红心、紫心、白心和黄心等种类，统称为彩色系列甘薯；按口感又分为粉甜（面甜）型、软甜型、水果型等几个种类，其中粉甜型口感香、甜、面、糯、细腻，深受消费者喜爱。彩色甘薯比普通甘薯营养丰富，含有易于消化的淀粉、粗蛋白质和氨基酸，还富含多种维生素及矿物质。如紫心甘薯富含硒元素和花青素，外观诱人，营养丰富，保健抗癌，具有广阔的开发利用前景。 相似文献
20.
浆果类饮料近年来在国内外得到了很好的开发。浆果有一些很特殊的成分，口感、糖酸比较好，另外，含有比较多的花青素。而花青素有很重要的抗氧化作用，它能减缓人体衰老。这对于越来越追求健康饮食的现代人来说，浆果汁这样的天然保健饮品，无疑是人们乐于接受的。 相似文献