共查询到20条相似文献，搜索用时 46 毫秒
1.
1.前言 在我国,由于传统习惯,鸡爪很受人们的青睐,并称其为凤爪。但是正品鸡爪和残爪(断爪)在市场上售价却大不一样,正品鸡爪出厂价大约为7500元/吨,而残爪出厂价却只有4500元/吨,每吨差价3000元,以一个年产300万只肉鸡的加工厂为例,如果断爪率为40％,则每年将损失32万元,因此,在肉鸡屠宰加工中的断爪率必须加以控制。 相似文献
2.
3.
在传统牦牛肉制品开发中，应分析牦牛肉质特征，尽可能利用现代先进的腌制、嫩化、低温蒸煮等技术对传统产品进行改进，宜于加工高水分含量的汤类罐头而不宜于加工半干水分产品；宜于加工酱卤、重组产品，而不宜于加工腌腊干制品。1 重组型牦牛肉干1．1 原辅料及配方 牦牛肉45kg，大豆组织蛋白5kg，质改剂、香辛料及调味料5kg。1．2 工艺流程 原料选择→整理→铰制→调香拌料→冷冻固型→预烘烤→切丁→烘烤→熟成→冷却→包装→检验→成品1．3 加工要点1．3．1 原料选择、整理：选用优质牦牛肉为原料，也可利用分割碎肉，要求不含筋腱、碎… 相似文献
4.
CS蛋白粉是从餐桌上回收的剩余物经工业化生产加工的一种新产品 ,因含有较高的蛋白质 ,故商品名称为CS蛋白粉。该产品是由辽宁饲料工作新技术研究所和沈阳风顺环保实业有限公司联合开发研制的一种新的蛋白饲料原料。其原料来源于各大饭店每天剩余回收的饭菜 ,经过分选→蒸煮→脱脂→脱水→高温高压灭菌→干燥→筛分→粉碎→包装等主要工艺加工而成。产品经沈阳市饲料检测站抽样化验 ,结果见表 1 ,经中国科学院生态研究所对卫生指标进行检验 ,沙门氏杆菌未检出 ,其他项目均符合饲料卫生标准。本试验的目的是用CS蛋白粉饲喂产蛋鸡 ,研究其… 相似文献
6.
7.
金华火腿的加工技术 总被引：1，自引：0，他引：1
《养殖与饲料．饲料世界》2003,(9):42-43
金华火腿产于浙江省金华地区诸县。金华火腿皮色黄亮,肉色似火,以色、香、味、形“四绝”为消费者所称誉。现特将蒋爱民主编的《畜产食品工艺学》中有关金华火腿的加工技术,摘编如下,供大家参考。 1 加工工艺流程 原料选择→截腿坯→修整→腌制→洗晒→整形→发酵→修整→成品。 相似文献
8.
9.
10.
11.
12.
猕猴桃奶豆腐加工工艺及配方研究 总被引：1，自引：0，他引：1
开发一种新型的适合大众口味的高营养奶制品。以山羊奶为主要原料,以适量的猕猴桃汁和白砂糖等作为辅料,通过工艺改进和配方优化,加工一种新型山羊奶制品。得出猕猴桃奶豆腐的加工工艺为:原料乳(制作奶皮子后的脱脂乳)→杀菌→添加发酵剂→自然凝乳→切割→排乳清→升温搅拌→保温搅拌→静置→排乳清→切碎→压榨→成形→冷藏。配方为:鲜羊奶75%,猕猴桃汁17%,白砂糖8%,再加入少量的甜味剂和调味剂。研制的猕猴桃奶豆腐既有羊奶的乳香、猕猴桃的酸甜,同时更富于其更全面的营养物质。 相似文献
13.
14.
15.
16.
<正> 2.7 五香牛肉干原料配料牛肉100kg,食盐3kg,酱油2kg,曲酒1.5kg,白砂糖1kg,五香粉2kg。工艺流程原料→分割整理→预煮→切坯→卤煮→脱水→检验→包装加工要点选用符合卫生标准之鲜牛肉或解冻牛肉,以腿肉为佳。修去油脂、筋腱、淋巴,分割为0.5kg左右长块,用清 相似文献
17.
18.
19.
<正>3.6 丝兔 原料配料 兔肉（带骨）100kg、食盐6kg、硝酸钠100g、老姜1.5kg、混合香料（三奈、胡椒、香草等）0.5kg。 工艺流程 原料→整理→清洗→配料→腌制→固型→脱水→检验→包装 加工要点 选用膘肥肉嫩、符合卫生标准,3～4.5kg左右活兔,一般3～4月龄为佳。按常规法宰杀、剥皮、开膛。清水漂洗尽兔血、沥干水分。 将食盐炒热,与辅料混合均匀,涂抹在兔体、嘴上。入缸腌制1～2天,当中翻缸一次,出缸时将缸中未溶料再均匀抹在兔体内外。 将前腿塞入前胸,腹部抄紧,后腿拉直,用麻绳从颈部开始至后腿,每隔2～3cm距离缠绕一圈,使呈螺旋形。 挂晾风干7天,或烘烤（65℃左右）36小时使之脱水,冷却后及时检验包装。成率50％。 产品质量标准 感官指标 烟棕色,油润光亮,色泽均 相似文献