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竹笋又称笋、苦笋,所含的维生素比大白菜高,粗蛋白质也较多。竹笋味甘,性微寒,无毒,有清热、利尿、消痰、益气的功效,是减肥的佳品。竹笋脆嫩可口,是人们喜爱的佳菜,既可鲜吃,又可加工成扁尖笋、笋干、笋罐头、酸笋等。加工后的竹笋别有风味,耐贮存。(一)扁尖笋因选用笋尖作原料,成品呈扁圆形,故得名"扁尖笋"。它是含盐干制品,比竹笋干耐贮存,风味好。 相似文献
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竹笋又称笋、苦笋，所含的维生素比大白菜高，粗蛋白质也较多。竹笋味甘，性微寒，无毒，有清热、利尿、消痰、益气的功效，是减肥的佳品。竹笋脆嫩可口，是人们喜爱的佳菜，既可鲜吃，又可加工成扁尖笋、笋干、笋罐头、酸笋等。加工后的竹笋别有风味，耐贮存。 相似文献
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闽西丰农食品有限公司是一家专业从事农副产品加工和销售的私营企业,主要生产销售即食笋系列罐头食品。公司不断探索,解决了即食笋远销广销、方便食用的难题,成功开发的“即食笋”采用铝箔真空小包装,不用冲开水,不用蒸煮,即开即食,比方便面还方便。闽西丰农食品有限公司即食笋的产量与质量在行业内遥遥领先,正向南方即食笋制品加工的宏大目标迈进。 相似文献
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竹笋是我国的传统食品，其营养丰富，是人们喜爱的蔬菜。竹笋除作蔬菜鲜食外，主要用于加工清水笋罐头或发酵后生产各种调味笋。由于产笋期集中且季节短，往往造成产笋旺季来不及加工处理而烂笋，但淡季又无笋应市的局面。所以，采用保鲜贮藏技术来调节竹笋的市场供应余缺，很有必要。 相似文献
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(四)竹笋的加工 鲜笋不耐贮运．在非采笋季节和不产的地方，市场上销售的竹笋都是笋制品．鲜笋经过细加工，可制成五六十种副食品．这里仅介绍竹笋的一些简易加工产品及其加工方法。 相似文献
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吊丝单笋体理化性质及经济性状 总被引：2，自引：0，他引：2
历时3a对吊丝单笋体的理化性质、食性加工条件、产量特性、适应性、笋体营养成份与出笋阶段、笋龄、笋体部位及贮藏时间之间的关系等方面做了较为系统的分析研究。通过对笋体经济性状的综合评价和适生区域分析,得出结论:吊丝单是我国中南亚热带地区极为优良的夏秋笋用竹,可在冬季极端低温T_(min)>5℃或1月份平均气温(?)_1月=4℃等温线以南的地区发展栽植。 相似文献
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苦笋 ,为全天然的野生笋 ,出笋期早 ,2月底即上市 ,5月初出笋结束。它含有多种苦味物质 ,但苦味柔和 ,百吃不厌 ,具健胃、减肥的功效。1 苦笋软包装苦笋 ,一般直径 1- 4厘米 ,色白 ,很适宜加工成条装笋 ,真空包装后似新笋的苦笋 ,稍有苦味 ,即使在宾馆也很受消费者的欢迎。1 1 相似文献
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《新农村》2001,(7)
袁家村加工笋干致富临安市农经委(311300)俞锦章吴祥甫临安市锦城镇袁家村有130户人家设工场搞笋干加工。一到晚上,一条千米长村道两旁灯火通明,男女老少剥笋、煮笋、烘干,一派繁忙景像。这个村163户人家509人分居在一条山岙里。全村有800多亩(1亩=667平方米)笋山,户均5亩,是临安市有名的笋干村。这里不仅产笋干多,而且是传统工艺制作,在剥壳、煮笋、揉软、烘干等生产环节全凭手工操作,制成的笋干具有肉质嫩、色泽好、香气浓、味道鲜的特点。近几年来,村党支部和村委会干部组织村民发挥传统加工笋干工艺优势,参与市场竞争。镇政府对资金缺乏的农户给予支持,鼓励农户家家设工场搞笋干加工。现在全村农户除外出经商打工户以外,有130户办起笋干加工场。村民一方面加工本村鲜笋,另一方面又到附近乡村收购鲜笋回村加工。有的村民每天早上出门收购鲜笋,下午回村剥壳,晚上加 相似文献
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