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甜玉米是玉米的一种,属菜用玉米,是甜质型玉米的简称,因其籽粒在乳熟期含糖量高而得名。甜玉米含糖总量可达16%,含有多种维生素和矿物质元素,是营养丰富、风味独特的天然营养食品。它具有色泽晶莹剔透、香、脆、甜、生熟两吃等特点,主要用鲜果穗加工成速冻甜玉米粒和速冻甜玉米果穗后进入市场。由于甜玉米是玉米的一个甜质类型,因其具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性,所以乳熟期籽粒中含糖量较高,食之味甜。甜玉米是一种菜果兼用的新兴食品,具有甜、糯、嫩、香的特点,有＂水果玉米＂之称。在乳熟期,甜玉米籽粒中的葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分含量是普通玉米的2~8倍,蛋白质含量在13%以上, 相似文献
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果蔬型鲜食玉米优质高效栽培技术 总被引：3，自引：0，他引：3
1 营养价值及市场效益分析 1.1 营养价值高鲜食糯玉米籽粒蛋白质品质好,且含量较普通玉米高3%～6%.其中赖氨酸含量较普通玉米高16%～74%.其胚乳中几乎都是支链淀粉,含量高达95%～100%,易于人体消化吸收利用.鲜食甜(超甜)玉米,籽粒乳熟期含糖量高达15%～30%,其中大部分为蔗糖,比普通玉米含糖量高2～3倍.同时,鲜食糯、甜(超甜)玉米果穗还含有人体所必须的维生素、纤维素及多种氨基酸等.其中所含的大量可食性纤维素,作为人体的补充营养,有辅助预防冠心病和多种消化系统疾病的作用. 相似文献
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甜玉米又称蔬菜玉米,具有蔬菜、水果、食品和饲料"四位一体"的利用价值.在乳熟期采收青果穗上市,果皮柔嫩,风味鲜美,可供作煮、蒸、烤或通过清蒸加工,速冻贮藏供应市场,也可将青鲜果穗或子粒加工成糊状、粒状或段状罐头,成为速冻甜玉米穗(粒)、脱水甜玉米干、油炸甜玉米粒以及快餐粥等食品;收获玉米雌穗花丝尚未外露时的柔嫩果穗,可加工为玉米笋罐头,一种时新的高档蔬菜;甜玉米茎叶的含糖量为10%～12%,碳水化合物含量在30%以上,蛋白质含量2%左右,脂肪含量为0.5%～1.0%,青嫩多汁,柔软香甜,营养丰富,是发展畜禽业的优质饲料. 相似文献
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甜玉米又称蔬菜玉米,具有蔬菜、水果、食品和饲料"四位一体"的利用价值.在乳熟期采收青果穗上市,果皮柔嫩,风味鲜美,可供作煮、蒸、烤或通过清蒸加工,速冻贮藏供应市场,也可将青鲜果穗或子粒加工成糊状、粒状或段状罐头,成为速冻甜玉米穗(粒)、脱水甜玉米干、油炸甜玉米粒以及快餐粥等食品;收获玉米雌穗花丝尚未外露时的柔嫩果穗,可加工为玉米笋罐头,一种时新的高档蔬菜;甜玉米茎叶的含糖量为10%～12%,碳水化合物含量在30%以上,蛋白质含量2%左右,脂肪含量为0.5%～1.0%,青嫩多汁,柔软香甜,营养丰富,是发展畜禽业的优质饲料. 相似文献
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不同类群薄皮甜瓜成熟果实品质及蔗糖代谢相关酶的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
对五大类群薄皮甜瓜代表品种"玉美人"、"龙甜三号"、"高甜黄金道"、"日本甜宝"和"香沙蜜"等成熟果实品质和蔗糖代谢酶的测定,结果表明,"玉美人"的水分、氨基酸、苹果酸、酒石酸、总的有机酸和蔗糖的含量较高,"高甜黄金道"的果糖含量较高,"日本甜宝"果实的蛋白质、Vc、葡萄糖和总糖含量较高;"日本甜宝"果实的酸性转化酶(AI)活性最强,"龙甜三号"果实的中性转化酶(NI)活性最强,"玉美人"果实的蔗糖磷酸合成酶(SPS)和蔗糖合成酶(SP)活性最强.不同类群薄皮甜瓜的营养品质各具特点,口味各有特色. 相似文献
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春玉米籽粒可溶性糖积累规律及其与淀粉含量的关系 总被引：1，自引：0，他引：1
试验以高淀粉玉米(四单19)、普通玉米(东农250)、优质蛋白玉米(丰禾10号)为材料,研究氮素用量对春玉米籽粒可溶性糖和淀粉积累的影响.结果表明:籽粒中蔗糖含量在吐丝后先增加后降低,果糖和可溶性总糖含量一直呈下降趋势,淀粉含量在籽粒灌浆过程中不断上升. 相似文献
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姚东平 《新农村(黑龙江)》2011,(9):188-188,214
鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香、口感好、营养价值高、保健功能强等特点,是符合当今多样化消费需求的营养食品、保建食品、休闲食品,是一个新兴产业、朝阳产业和黄金产业,市场发展前景十分看好。 相似文献
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姚东平 《新农村(黑龙江)》2011,(11)
鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,也称水果玉米.和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香、口感好、营养价值高、保健功能强等特点,是符合当今多样化消费需求的营养食品、保健食品、休闲食品,是一个新兴产业、朝阳产业和黄金产业,市场发展前景十分看好.地处陇东黄土高原丘陵沟壑区以种植业为主的灵台县,玉米是该县种植的主要粮食作物之一,长年播种面积在1.33万hm2左右,种植历史悠久,栽培经验丰富.但是,由于受传统务作习惯的影响,全县玉米种植品种比较单一,基本以常规品种为主,鲜食玉米作为玉米大家族中的一员,在灵台起步较晚,发展缓慢. 相似文献
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特甜2号玉米是浙江省种子公司选育成功的早中熟玉米新品种,在广西东南沿海一带春播生育期(出苗至采摘)为85天,秋播为75天,一般亩产800kg左右,集中育苗定向栽培亩产可达1000～1200kg。特甜2号玉米株型为半紧凑型,株高190cm左右,穗位高65～75cm,单果鲜重270g,籽粒金黄色,排列紧密,着色较深,籽粒特甜,无渣,有清香味,口感好,抗玉米大斑病、小斑病和青枯病,易感玉米螟。现将其无公害高产栽培技术介绍如下。 相似文献
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鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米,也称水果玉米,和普通玉米相比具有甜、糯、嫩、香等特点.
甜玉米分普通甜(含糖10％左右)、超甜(含糖20％～24％,)和加强甜(含糖24％以上),有白粒、黄粒、黑粒之分,可蒸煮也可制罐头食品和速冻保鲜.糯玉米有较高的粘滞性和适口性,主要特性为:一是胚乳全部由支链淀粉组成(普通玉米为直链),煮熟后柔软细脆、甜、粘、清香,皮薄无渣,营养丰富,采收期长,适于鲜食. 相似文献
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美国每年的玉米产量在60亿蒲式耳(1524亿公斤)以上,其中约5％用于湿式加工生产淀粉、玉米糖类和玉米油;3.5％用于干式加工生产玉米粉、玉米食品和玉米油;1％用于发酵生产天然酒精和酒精饮料;77％用作饲料;13.5％出口。 玉米加工的两类主要方式:干式加工法制成餐用玉米、粗制玉米、玉米粉和早餐食品等。湿式加工法是加水加工使谷粒中各种成分分离,生产各种形式的淀粉、玉米糖浆、玉米糖、固体玉米糖浆、玉米油,残渣可用作饲料。湿式加工产品广泛用于食品加工和其它工业。在美国,湿式加工是干湿两类加工中较大的工业。 相似文献
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甜质型和普通型玉米籽粒发育过程中糖组分比较研究 总被引：9，自引：1，他引：9
利用高效液相色谱 (HPLC)技术比较分析了甜质型 (ZeamaysL .SeccharataSturt)和普通型玉米 (ZeamaysL .IndentataSturt)籽粒中糖组分的动态变化规律。结果表明 ,籽粒发育初期 (授粉后 10d) ,2类型间糖组分差异不显著 ,均含有水溶性多糖 (WSP)、蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇和甘露醇 ;授粉 2 0d后 ,甜质型玉米能积累 2种聚合度不同的WSP(其保留时间分别为 5 .2 8和 5 .98min) ,而普通型玉米仅有其中的 1种 (保留时间为 5 .98min) ;整个籽粒发育过程中未测得麦芽糖。甜质型玉米随籽粒发育其可溶性总糖 (TSS)含量增加 ,而普通型玉米的含量降低 ,其中WSP、蔗糖、葡萄糖、果糖、甘露醇、山梨醇在 2类型玉米籽粒发育过程中的动态变化不同。甜质型玉米的直链、支链淀粉含量较普通型玉米少 ,其中直链淀粉含量随籽粒发育而降低 ,支链淀粉含量则升高。 相似文献
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一、优质特用玉米的主要类型及品种1.优质蛋白玉米:也称高赖氨酸玉米或优质饲料玉米。其赖氨酸、色氨酸含量比普通玉米高1倍,精氨酸含量高50%。与一般玉米相比,用它养猪日增重提高30%~50%,喂鸡产蛋量提高15%。目前生产上可应用的主要品种有中单9409、户单2000等。2.高油玉米:其籽粒中油分含量为7%~10%,比普通玉米高1倍。加工出的玉米油是高级的保健食用油。高油玉米籽粒和茎秆都是优质饲料。目前生产上应用的主要有高油1号、高油115、高油298等。3.甜玉米:又可分为普甜型、超甜型、加强甜型等种类。主要用于鲜食或做罐头。生产上示范的有甜… 相似文献
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优质鲜食甜、糯玉米高效栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
优质鲜食甜、糯玉米与普通玉米相比,子粒中蛋白质和脂肪的含量均高于普通玉米,具有品质优、效益高、口感好、易于消化吸收等特点,并且较种植普通玉米省工、省力.近年来,随着人民生活水平的提高,市场经济的快速发展,其需求量迅速增加.为适应市场需求,加快玉米转化升值,2008年偃师市在2D07年示范33.33hm2的基础上,又与河南省食品公司签订133.33hm2优质甜、糯玉米种植合同.由于品种对路,5～7月份气候平稳,光、热、水适中,加上农技人员的全程指导和种植户的精心管理,取得了较好的经济效益. 相似文献
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一、主要类型及品种(一)高赖氨酸玉米玉米籽粒中赖氨酸含量在0.4%以上,普通玉米在0.3%左右,用高赖氨酸玉米喂猪、鸡,比喂普通玉米的日增重提高30%以上。主要推广品种有中单9409、农大81、农大107。其中中单9409是主导品种。(二)高淀粉玉米高淀粉玉米的淀粉含量在75%以上,普通玉米的淀粉含量在70%左右。 相似文献