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红薯凉粉价廉物美,原料易得,制作方便,无论是食品厂还是家庭均可制作。一般1千克红薯淀粉可制每块重150￣170克的成品100块,要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性。加工制作过程如下:称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅,一边搅拌一边加热,熬至八成熟,汁液已粘稠,搅动感到吃力时,将30克明矾加入锅内,搅拌均匀,继续熬煮片刻,此时再搅动又感到轻松时,表明已熟,即可出锅,倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为,每10千克淀粉加温水20千克,明矾40克,调匀后再冲入45千克沸水,边冲边搅拌,使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内,… 相似文献
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金玉松 《农村实用科技信息》2006,(3):32-32
一、糖霜花生米花生米350克,花生油400克,白糖200克。先将花生米、花生油倒入锅内,小火加热,待花生米炸熟后,捞出沥净油。再把白糖放入锅内,加少量清水,用小火加温使糖溶化,至糖液变稠起大泡时,再倒入炸好的花生米,迅速搅拌,花生米外面呈现一层白色的糖霜时,即可出锅。二、香味 相似文献
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一、桂花酱取鲜桂花500克,青梅去核盐渍后捣成梅泥400克,食盐100克,梅卤100克,明矾4克。将桂花拣去叶、梗,梅卤和捣成粉状的明矾一起倒入容器内,反复搅拌，腌渍2天后，挤去水分。 相似文献
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1.配料准备主料为羊肉5公斤,辅料为精盐150克、白糖150克、葱末100克、姜末50克、高粱酒100克、味精10克、茴香末5克、丁香末2.5克。2.原料整理选用卫生合格的新鲜羊肉,除去骨头、肥油、筋腱等,顺着肌肉纤维的纹络切成肉块,然后再切成长7厘米、宽3厘米的肉条。3.煮制加工切好的肉条放入锅内,加入与肉等量的清水,煮3小时左右,煮至肉丝能用手撕烂为宜。煮好的肉块出锅、晾凉后,放入石臼内用木棒舂,同时用手揉搓,使肉块散开。4.混合炒制揉搓散开的肉块放入锅内,用温火干炒,边炒边用干净洗衣板再次揉搓。炒制3小时左右, 相似文献
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制作怪味珍珠香酥玉米是一条简单易行的致富门路。它投资少,利润高,一般家庭或农户,投资几十元钱就能进行加工。现介绍怪味玉米的制作方法如下:1.工具:锅2口,浸泡盆1只,勺1把,漏勺1把,小型封口机1台。2.原料:玉米粒100公斤,白糖30公斤,食盐10公斤,醋20公斤,花椒粉5公斤,辣椒粉3公斤,生姜末1公斤,八角(茴香)粉200克。3.制作方法:先将干玉米粒洗净浸泡后,将玉米、八角(茴香)粉、辣椒粉、食盐放锅中,往锅内加水,将玉米煮熟后出锅沥干水。将油放入锅内烧热后,将煮熟的玉米入锅炸至稍脆后出锅。将白糖加少量水在另一锅内用小火烧至糖水起丝,即把… 相似文献
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《农村实用科技信息》2005,(4)
一、多味花生米1.原料花生米500克,白糖200克,饴糖200克,水100克,精盐5克,胡椒粉5克,辣椒粉5克,花椒粉3克,甘草粉3克,粳米400克,菜油400克,桂皮、八角适量。2.制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热,加入粳米、八角、桂皮,用锅铲不停地翻动,炒至粳米呈淡黄色时装盘,冷后碾成粉,加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉,拌匀后即为综合粉,平铺在干净的面板上。3.将清水倒入锅内烧沸,再放入饴糖、白糖,小火边加热边不停地炒动,待糖液温度达到135℃左右,用筷挑起能拉成细丝时,倒入花生米后端锅离火,并用锅铲轻翻动,使糖液牢牢粘裹住花生米。接着… 相似文献
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一、用一汤匙明矾粉,搓揉猪肠、猪肚或鸡鸭内脏,再用清水清洗,即可去垢除臭. 二、如果想防止竹制品发霉,可按10公斤水加2.5公斤明矾粉制成溶液,让竹制品在溶液中浸几分钟. 相似文献
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