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相似文献
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1.
生活小巧门     
（1）巧做骨头汤。许多人爱喝骨头汤,并认为汤炖的时间越长,味道就越鲜美、营养就越丰富。其实,无论多高的温度,熬多长时间也不能将骨骼内的钙 质溶化,因为动物骨骼所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此。熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前。先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水。冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后适量加醋,醋可使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。  相似文献   

2.
煮食物窍门八例巧煮陈米饭用陈大米煮饭，因淀粉板结米粒硬，煮的饭影响人的食欲。如果将陈米多淘洗几遍，浸泡２小时后再煮，并放入半汤匙食油，用大火开锅，再用文火煮熟。这样煮的陈米饭，会象新米饭煮的一样又喧又香。巧煮面条煮水面时，在煮面水里加一汤匙油，面条就...  相似文献   

3.
不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。  相似文献   

4.
厨房十二技     
厨房十二技菜板用久了，会有一种异味，可先用淘米水浸泡１０分钟，再用碱和食盐水洗刷，然后用热水冲洗，异味可除。煮稀饭时，在停火前放几片桔皮进去，稀饭清香好吃。煮面条时，如果在水中加一汤匙食油，面条就不会粘连，而且还可防止面汤起泡沫溢出锅外。煮骨头汤时加...  相似文献   

5.
《山东农机化》2000,(2):28-28
不少人认为,熬骨头汤的时间长一些味道会更好,汤中的营养成分多,对滋补身体也更有效。其实并非如此。 骨头在高温下久煮,不仅难将其中的钙质溶化,反而会破坏维生素等营养。熬骨头汤较好的办法是用压力锅烧至骨头酥软即可。这样,时间不太长,汤中维生素等营养成  相似文献   

6.
巧煮米饭味更美（聪聪摘）煮米饭时要用开水，这样米中的维生素ＢＩ可免受损失；若用茶水煮饭，则色、香、味俱佳。煮饭时在水中加几滴食用植物油或动物油，则煮出来的饭松散、味香。如用陈米煮饭，可用水将米浸泡两小时，捞出沥干后放入锅中，加适量开水，再放入一汤匙动...  相似文献   

7.
烹调食品巧用水炒蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，且炒出的蛋松软可口。热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。炒肉丝、肉片时加少量水，炒出的肉鲜嫩。冷水炖鱼无腥味，但需一次放足水，若中途再加会冲淡原汁的鲜味。炒、煮蔬菜时加开水炒出来菜又脆又嫩。豆腐下...  相似文献   

8.
不要等水开了再下挂面,因为这样下,面条表面易粘糊,水热时不易向面条内部传导,形成外熟而粘、内生而脆,汤也混。如果当锅底有小  相似文献   

9.
△研究表明,谷物类中维生素B的损失程度与蒸煮时间成正比,因而蒸煮此类食物时间宜短,用沸水下锅较好。 △在炒、煮蔬菜类时,正确的做法是加用开水,这样菜既脆又嫩、口感好且保持养分。 △蒸鱼或其他肉时,用开水下锅,可使鱼和肉的外部遇突然的热蒸气而立即收缩,而内部鲜汁又不致流失、熟后美味且光泽。若炖做则宜冷水下锅,这样既除腥味又可增味。  相似文献   

10.
治胃炎方     
《湖南农机》2004,(4):31-31
(1)仙人掌煮猪肚。取新鲜猪肚一个,里外洗净,将仙人掌两大片,去刺、皮,放入猪肚中用高压锅煮30分钟,熟烂后食用,连吃3服。(2)猪脚炖花生。猪脚(最好是前脚)一只,花生(带皮)约100～150g,红枣5～6个,生姜几片,加少许盐炖2～3小时即可食用。治胃炎方  相似文献   

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烹调巧用水菜味鲜又美炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老硬不好吃。加开水炒出的菜又脆又嫩，炒莲藕丝时，边炒边加热水，可防藕丝变黑。蒸鱼、肉应待水开再下锅，这样鱼、肉遇到高温蒸汽立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道美，有光泽。炒肉丝、肉片时加少量水翻...  相似文献   

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电饭煲使用方便、清洁卫生,还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能,成为了许多家庭必备家电之一。但是一些家庭不仅用电饭煲做饭,还用它来烧水饮用,这样不仅浪费电能而且危险。电饭煲的电加热板不能像电水壶的发热管那样全部被水浸没,所以烧开同样多的水,同样功率的电水壶  相似文献   

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巧使火柴干操 火柴受潮,可取一罐子,在罐底铺一层盐,然后将火柴放在盐上面,两三分钟后,火柴就会变得干燥了。 巧防饭莱变馊 吃剩的菜回锅煮一下,然后盖上纱罩,放在阴凉处。剩饭加水煮成泡饭,煮沸  相似文献   

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山楂的妙用     
炖猪肉:炖猪肉不要用急火,火势一急,肉便紧缩在一起了。如果在炖肉的时候放几个山楂,肉可以很快炖得酥烂。 炖鸡:炖老鸡时,可放3～4个山楂,这样鸡肉  相似文献   

15.
一点通     
△巧用高压锅煎饺子　将高压锅烧热后，放适量油抹均匀摆上饺子，半分钟后向锅里洒点水，再盖上盖，加上限压阀，微火烘烤２０分钟左右饺子即熟。这样煎的饺子比蒸的、煮的和铁锅煎的更有风味。△巧磨剪刀　把用钝的剪刀在标号较高（１２０＃）的砂纸上连续剪十几下，剪刀即可磨快。△眼进石灰巧除法　有时不慎将石灰弄进眼里或石灰飞入眼中，热辣得不能忍受，这时只需滴入少许糖水，就能解除痛苦。△伤口巧消炎　手或足不慎被玻璃等锋利或尖锐物扎伤，在伤口处涂擦些纯净的白糖能够起到防感染的作用。△妙用微波炉防霉变　将饼干、糕点等装…  相似文献   

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生活之友     
生活之友巧除水壶中的水垢烧水壶的壶底水垢越结越厚，清除起来很费事。一种较简单的方法是：先准备好一盆冷水（此盆要容得下烧水壶壶底）。把水壶中的水倒干净，放在火上烧，当水壶中不再显出一丝水蒸汽时取下立即浸入冷水盆中。由于铝和水垢的膨胀系数相差较大，壶底接...  相似文献   

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豆浆挂面营养高,可口,耐煮性好。熟后不易糊烂,色泽好。其制作方法如下: 1.制浆:将黄豆用清水浸泡6～8小时,然后将水全部沥尽。将洗净的黄豆加适量清水磨成细浆,每千克黄豆出浆约  相似文献   

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生活小常识     
生活小常识几种常吃蔬菜的卫生１．豆角豆角品种很多，有四季豆、芸豆、扁豆等。豆角中常含有皂角素和生物碱，有些扁豆还含有溶血素。如凉拌、爆炒豆角没有炒熟煮透，毒素不能被破坏，吃后会引起中毒，故食用时要进行适当的处理，如用水余、干煸、炯炖等方法．充分加热，...  相似文献   

19.
关于含盐量对挂面质量影响的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  
挂面因其价廉物美、煮食方便等特点,受到人们的喜爱。挂面生产厂家为生存获利,在产品质量、花样品种、口感味感、节能减耗等方面大下功夫,其中,产品质量最为重要。优质挂面的标准是:挂面产品不酸、不咸、无异味,面条薄厚均匀,煮熟时不浑汤、不粘、不糊、不断条,并且能储藏一段时间。在挂面生产过程中,加盐与否、加盐是否适量对挂面产品质量有很大的影响。  相似文献   

20.
关于含盐量对挂面质量影响的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  
挂面因其价廉物美、煮食方便等特点,受到人们的喜爱.挂面生产厂家为生存获利,在产品质量、花样品种、口感味感、节能减耗等方面大下功夫,其中,产品质量最为重要.优质挂面的标准是:挂面产品不酸、不成、无异味,面条薄厚均匀,煮熟时不浑汤、不粘、不糊、不断条,并且能储藏一段时间.在挂面生产过程中,加盐与否、加盐是否适量对挂面产品质量有很大的影响.  相似文献   

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