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关颖 《农产品加工．学刊》2010,(1):31-31
<正>人们在温饱问题已经解决的时候,要求所吃的粮食多样化、健康化。杂粮属于"药食同源"的食品,不同杂粮有不同的营养保健功效。圣昂达机械(天津)有限公司研发的新食面生产线是一套现代化的杂粮深加工设备,经其加工生产的新食面,食疗效果好、保健功能强,被人们誉为"保健食品",为 相似文献
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甘薯是我国主要的粮食作物之一,营养丰富,具有抗癌、抗氧化及增强免疫等功能,在国内外均得到消费者的青睐,成为"明星食物"之一。随着对甘薯的深入研究和人们对甘薯的需求越来越大,市场上出现了各种各样的甘薯加工制品。对甘薯营养保健及我国甘薯食品的加工现状进行了综述。 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,健康且具有保健功能的杂粮醋需求量呈增长趋势。具有独特食疗和保健功能的苦荞醋中,含有丰富的黄酮类、手性肌醇、膳食纤维、蛋白质及氨基酸等营养成分,对目前苦荞醋的加工工艺、苦荞醋的营养组分以及苦荞醋在降血糖、降血脂、抗氧化和抗肿瘤方面的保健功能进行综述,并对苦荞醋产业的发展进行展望。 相似文献
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韩健民 《农产品加工．学刊》2014,(7):80-80
<正>在新品不断涌现的杂粮市场上,一些新研发的包装精美、形状品味各异的杂粮食品,人们在享受新产品的五谷香醇同时,还可以疗疾保健,令人欣喜之余不免想作些点赞评说。1.方便凉粉凉粉是我国北方的民间小吃,主要原料是粮食、薯类、豆类的淀粉,山西也有用荞面粉做的凉粉,俗称"碗坨"、"灌肠"。过去都是手工制作,而近年来逐渐实现了工业化生产。 相似文献
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<正>如今,人们生活水平不断提高,影响饮食消费观念逐渐向天然化、营养化、保健化的方向发展。超微绿茶粉是绿茶经超微粉碎后得到的产品,由于富含具有抗氧化功能的茶多酚,同时具有茶叶特有的风味,被广泛用于加工各类茶食品。试验将超微绿茶粉添加到曲奇饼干中,使茶叶的保健成分特别是茶多酚和纤维素等得到充分利用,并且赋予曲奇饼干天然的色泽及特殊的绿茶风味。对配方进行优化,并探讨壳聚糖对烘烤中绿茶风味的保护作用,开发出风味独特、营养丰富的 相似文献
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翟北方 《农产品加工．学刊》2011,(7):48-49
进入"三伏"天,天气闷热潮湿,最容易诱发各种夏季流行疾病。因此,"三伏"天的养生保健问题颇受人们的关注,有关专家提醒大家,要注意疾病的预防。"三伏"天是冬病夏治的好时机 相似文献
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<正>竹笋在我国有很长的食用历史,素有"寒土山珍"之称,具有高纤低脂、营养丰富的特点,是一种深受人们喜爱的纯天然绿色健康食品。鲜笋含水量90%左右,笋干中蛋白质含量高达15.23%,蛋白质水解后可得17种氨基酸,有8种人体必需的氨基酸,尤其是精氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸的含量,比一般蔬菜(油菜、洋葱、胡萝卜等)高1倍以上。同时,脂肪含量低(2.46%),食用纤维含量较高(6%~8%),还含有10多种矿物质元素。竹笋具有很高的药用价值和保健功效。中医认为,竹笋具有清热化痰、益气和胃、消渴、利水道、利膈、爽胃等功效。近年来研究发现,竹笋具 相似文献
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孙宏民 《农产品加工．学刊》2005,(5):36-37
山楂具有活血化淤、健脾开胃、消食化滞的功能；山楂中的黄酮物质还具有降血压、降血脂及抗癌等特殊功效。菊花、银花是人们常用来制作保健饮品的原料，可以化淤消脂、清凉降压。果醋集营养与保健、饮用与调味于一体，它不仅可以软化血管防止动脉硬化，还具有延缓衰老、抗癌的功能。山楂保健果醋以其特有的果香、柔和的醋香，且富含维生素、微量元素及功能因子等特点，而成为国内外饮料市场上的新宠。 相似文献
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<正>甜樱桃又称大樱桃,是我国北方成熟较早的水果,素有"春果第一枝"之称,果实艳丽,味甜芳香,营养丰富,富含多种维生素、铁、钙、花青素、花色素及维生素E等营养与抗氧化剂成分,兼有调中补气、祛风湿等保健功能,被誉为"水果之冠",营养及经济价值极高,深受人们青睐。保护地、露地栽植亩产值分别在10万元、3万元以上,已成为农民致富的有效途径之一。实践证明,采用"栽植优良脱毒组培矮化砧嫁接苗、科学整枝、起垄 相似文献
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<正>随着生活水平的提高,人们的食品消费观念不断发生变化。从早期对食品高能量的追求,过渡到对其口感等特性的要求,色、香、味、形俱佳的食品对消费者有着强大的吸引力。目前,消费趋势已转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品,人们越来越注重饮食对健康的影响,因而全谷物食品得到重视并迅速发展起来。全谷物食品是指用完整的谷物种子(包括胚芽、胚乳和种皮)加工而成的食品,例如燕麦 相似文献
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变性淀粉在酸奶制品中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
张有林 《农产品加工．学刊》2011,(3):42
随着现代乳品工业的兴起,人们对乳制品,尤其是具有良好口感和体态且具有保健功效的酸乳制品的需求量日益增加。优质酸奶应具有稠厚的体态和爽滑的口感。传统的稳 相似文献
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张志祥 《农产品加工．学刊》2014,(3):22-24
<正>1.产业现状中国营养保健功能食品产业起步晚、基数小,但发展快,已形成一批有竞争力的大型企业,市场品牌的认同度也有所提高。30多年来,营养保健功能食品产业经过几番周折逐步走上健康发展的道路。我国营养保健功能食品由20世纪80年代的"无知阶段"(以三株、中华鳌精等产品为代表),到20世纪90年代的"过热阶段"(以脑黄金等产品为代表),随着对脑黄金等违法违禁产品的查处 相似文献