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不同季节安溪铁观音茶叶多酚类物质含量差异及其与品质的关系(英文) 总被引：3，自引：0，他引：3
[目的]研究不同季节安溪铁观音茶叶酚类物质的含量差异及其与茶叶品质的关系。[方法]采用分光光度法和高效液相色谱法分别对不同季节安溪铁观音茶叶中的茶多酚总量及主要的酚类物质进行分析测定,并对茶叶样品进行感官质量评价。[结果]不同季节安溪铁观音茶叶中的酚类物质含量差异显著,夏茶的茶多酚总量和酯型儿茶素含量明显高于春茶和秋茶,茶叶滋味苦涩味较明显,茶叶品质较低;春茶和秋茶的黄酮醇含量明显更高,茶汤色泽较好。[结论]该研究可为有针对性地调控茶多酚含量以提高夏暑茶品质提供依据,并为乌龙茶品质化学分析提供基础数据。 相似文献
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茶叶是有利于人类健康的物质，其中含有的氨基酸、可酚类、咖啡碱、多种维生素、芳香物质、糖类等，不仅有营养价值，还有药效功能。长沙市的茶叶生产历史悠久。基于此，通过对茶叶生长发育过程中对温度、水分、日照等条件分析，提出选择优良品种、营造防护林，改善生态环境、适时合理采茶、加强病虫害防治工作、加大茶叶的种植密度并培养树冠等的建议，使茶叶达到稳产丰收的目的。 相似文献
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以常规栽培绿茶为对照,通过对设施栽培绿茶中主要生化成分、五种儿茶素含量的测定,香气物质的GC-MS分析及感观审评,对设施栽培茶叶的品质进行了初步研究。结果表明,设施栽培环境下茶叶的茶水浸出物和氨其酸含量较常规栽培有所增高,茶多酚和咖啡碱含量略低于常规栽培;五种主要儿茶素总量设施栽培低于常规栽培茶叶,但儿茶素品质指数有明显提高;GC-MS分析共鉴定出57种香气物质,其中大棚茶叶51个组分、露天对照茶叶43个组分,通过对2种茶叶主要香气组分和香气特征物质的对比,发现二者主要香气物质和香气特征物质的组成成分基本相同,但相对含量差异较大;设施栽培茶叶感观审评得分93.45,略高于对照的93.40分。因此,设施栽培茶园的管理方式在一定程度上可以促进绿茶良好品质的形成。 相似文献
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利用石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶浸出液中的铝含量,并通过柚子皮粉与茶叶混合后的浸泡试验考察了柚子皮粉对茶水中铝吸附作用的影响。结果表明,17种茶叶浸出液中铝含量都在安全范围内,柚子皮粉可以有效减少茶叶浸出液中的铝含量。 相似文献
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茶叶叶绿体在多酚类合成及其制茶转化中的作用 总被引：1，自引：0，他引：1
^-H^14CO3饲喂离体茶叶叶绿体试验表明，茶叶叶绿体不能独自将CO2同化为儿茶素，但能将CO2转化成某种（些）类型的酚的物质。通过叶绿体与全细胞多酚氧化酶最适pH值的比较试验发现，前者的活性高峰出现在pH4．8附近，而后者在约pH5.8处表现出最大活性。模拟试验显示，叶绿体一多酚类氧化体系生成了有色物质，经光谱分析，其中含有分别类似于茶黄素和茶红素光吸收特征的两种色素。 相似文献
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栗树芽内酚类物质含量与抗栗瘿蜂的关系 总被引：9，自引：0，他引：9
栗树芽内酚类物质含量与抗栗瘿蜂性状有极显著的相关性．在所测的7个栗树品种中，阳山油栗芽内酚类物质含量最高，其栗瘿蜂虫瘿百分率为最低．而日本栗芽内酚类物质含量最低，其栗瘿蜂虫瘿百分率也就最高． 相似文献
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研究了茶叶的冲泡次数、冲泡水量、冲泡温度对黄酮浸出量的影响,为科学饮茶提供一定依据。结果表明,茶叶冲泡2次以后,黄酮浸出量明显下降;茶水比为1∶80时,黄酮浸出量较多;随着冲泡温度的升高,茶叶中浸出的黄酮类物质增多。此外,不发酵茶的黄酮含量明显高于半发酵茶和全发酵茶。 相似文献
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杉木连栽林地土壤酚类物质降解受阻的内外因 总被引：17，自引：3，他引：17
杉木林地土壤酚类物质的逐代积累达一定浓度，可以使林木生长受抑制直至死亡。土壤酚类物质分解消除主要依赖土壤中异养微生物的大量繁殖和生长，故土壤有机质的激发效应和氮，磷的养分作用是至关重要的。否则土壤微生物（细菌）将由初生代谢转向次生代谢，并积累次生代谢产物，致使土壤微生物无力分解土壤酚类物质。杉木林凋落的激发作用小是不能促进土壤酚类物质消除的关键，必须有其他来源的有机质的协同作用以补充有效能源。 相似文献
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按茶叶品质的一般规律，茶叶嫩度愈好，则其密度愈大，等级愈高，反之亦然，所以密度可以作为茶叶理化审评的一项重要指标，笔者提出一种测定干茶密度的新方法，简便易行，重演性较好；经初步试验表明，炒青茶各等级之间的密度具有明显差异，这就为建立密度与等级之间的数学模型，实现炒青茶等级之电脑评定打下基础．此外，还对于物质的密度进行了测定，结果显示级差不显著，乙醇和纯水的测定结果也无明显差异． 相似文献
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茶叶食品 近年来，国外茶叶食品风起云涌，除名目繁多的速溶茶、罐装茶水外，茶叶糖果、茶叶果脯、茶叶冷饮等纷纷问世。有的把茶树叶加工成茶叶酱油、茶叶盐等，这些茶叶调味品对冠心病、白内障、胃肠炎等均有良好的辅助治疗效果。日本还将绿茶加入米饭、汤面中，清香爽口。 相似文献
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茶多酚是茶叶提取物中的一种多羟基酚类物质,优点显著,极具开发价值。介绍茶多酚的理化性质、安全性、生物学功能及在畜禽生产中的应用。 相似文献